- 观点1： 用料
主料五花肉500克白萝卜1个
辅料八角1个姜3片小葱2根冰糖5粒料酒1汤匙老抽1汤匙生抽1汤题盐适量干辣椒2个
白萝卜红烧肉的做法
1.
准备所需材料
2.
五花肉放清水中，倒入1大勺料酒泡15分钟
3.
五花肉放入热水锅里焯一下
4.
然后捞出切成方块
5.
锅内放油烧热，放入五花肉慢火煸炒
6.
炒至五花肉微变色出油，然后盛出备用
7.
从新起油锅，放入冰糖煮至冰糖溶化颜色变深
8.
倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀
9.
再加入料酒
10.
加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀
11.
再添加适量的开水
12.
大火烧开后，放入姜、葱、八角、干辣椒
13.
放入瓦锅中用小火炖煮
14.
萝卜去皮洗净切成大块
15.
待肉煮至半小时后，加入切块的白萝卜同煮
16.
炖至萝卜软熟，汤汁浓稠即可
烹饪技巧
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下，去除表面的脏东西。
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，吃起来不会油腻。
炖肉时要加热水。
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