- 观点1： 胡萝卜用来炒菜或者做馅都非常好吃，且从营养角度来说，与油结合更容易吸收其中的营养成分。不建议用来做凉拌菜，暂且把口感放在一边，鉴于胡萝卜中含有的胡萝卜素与油相融才能被人体吸收的特点，用胡萝卜做凉拌菜不能把其保健功能发挥到极致。
众多周知，胡萝卜是非常有营养的大众蔬菜之一，价格亲民，营养丰富，胡萝卜富含蛋白质，多种维生素和氨基酸，尤其是其中的胡萝卜素和微量元素能增强免疫力，胡萝卜素对保护视力有一定的功效，正是大家对胡萝卜中所含“胡萝卜素”的正确认知，才把它当做是健康营养蔬菜。
说到胡萝卜素，我们不得不来了解一下它的特点，胡萝卜素是脂溶性的，也就是说，只有和油结合，胡萝卜中的胡萝卜素才能更好的被人体吸收，达到营养保健的效果。
在日常烹饪中，我们吃胡萝卜，无非就是炒菜，做馅，蒸煮，凉拌和生吃等，其中，熟吃比生吃效果好，炒菜和做馅这两种做法最可取，这样不仅口感好，而且利于身体对胡萝卜素的吸收，达到强健身体的效果。
胡萝卜炒菜，可以和鸡蛋，猪肉一起炒，也可以清炒，是一道非常不错的素菜。我们家就喜欢直接清炒胡萝卜丝，操作简单，美味可口。
胡萝卜切成细丝，准备葱花和生姜丝。
起锅热油，油热后放入葱花姜丝，炒出香味，放入胡萝卜丝，翻炒均匀后从锅边淋入少许开水，把胡萝卜丝炒软，放入生抽，少许食盐，翻拌，出锅。 - 观点2： 胡萝卜一般可以做配菜，炒蔬菜的时候混合在里面，这样做出来的蔬菜颜色也更好看，里面胡萝卜吃起来味道也好。另外也可以做胡萝卜鸡蛋炒饭。
- 观点3： 胡萝卜先切片，再横切成丝，和豆芽一起煮熟，过一遍凉水，加上黄瓜丝。放入盐，辣椒，生抽，耗油，搅拌，这样做出来的菜就特别好吃。
- 观点4： 我觉得把胡萝卜切成丝放在凉菜里边和其它一些有营养的物质混合起来吃是非常的好吃的。
- 观点5： 将胡萝卜切成小块，然后将小块和泡椒放到一起腌制，然后放置一两天，就可以捞出来吃了，很好吃。
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