- 观点1： 葱姜蒜这三款调味料，在很多人眼里就是绝对百搭的，反正不管要做什么菜，都喜欢往锅里搁一些，而实际上它们的使用也是有讲究的，有些忌讳也是必须要遵守。
葱姜蒜这“三剑客”，除了口味较好之外，其实本身也蕴含有极大营养，总体来说肯定是好的，但如果你是做这4种菜，那么葱姜蒜你可不能乱放，有许多人都搞错了，结果白白浪费一锅好菜！具体是哪四种菜呢？又为什么不能放葱姜蒜呢？下面我就逐一和大家进行讲解。
第一种：炖羊肉
羊肉不加生姜，这个想必有不少人知道，因为它们本身都是温性食材，放在一起烹饪的话，这菜吃着就特别容易上火。另外，羊肉自身携带有浓重膻味，同时与一般食材去膻的方法都有些不同，用葱蒜或者花椒都可以，但是加了生姜口味却会变得十分怪异，口味气味各方面都不合。
第二种：青菜
青菜炒制的时候，本来讲究的就是清淡二字，所以最多就是添加大蒜提鲜提香，而葱姜则是一定不要添加的，蔬菜本身口味就是特别淡的，如果你往里面加入了葱姜，那么蔬菜自身的口味就会遭受影响，整盘菜吃起来就是葱姜味，根本就无法入口。
第三种：海鲜
海鲜种类有着很多种，然后做法也是十分的多样，这里自然不能囊括所有，正常烹饪的话，放点葱姜蒜是没问题的，但如果你用的是清蒸做法，那么吃的就是食材本味，例如蒸个海鱼之类的，这样葱姜蒜最好就别放了，吃起来才是最为原汁原味的鲜味，否则口味就会被掩盖住。
第四种：鱼类
做鱼的话，先是放点姜丝去腥，最后撒点葱花增香，这都是正常的操作，但是大蒜最好就别放了，因为大蒜本身其实是含有一丝酸味的，这种味道与鱼是完全不搭的，会将鱼类的鲜味给掩盖住，这样鱼做出来就不好吃了。
以上就是今天所要分享的内容，你做这些菜的时候会放葱姜蒜吗？以后可得注意了！ - 观点2： 一些本身特殊香味的青菜，如果在加工的过程中，就不需要葱姜蒜，比如洋葱，香菜，芹菜，薄荷等。如果是一些咖喱味食品，也不需要加葱姜蒜。如果是女士喜欢吃的甜口菜，如松仁玉米、汤圆水果羹，肯定也不会放葱姜蒜。
- 观点3： 炒韭菜炒圆葱，还有炒蒜苔的时候是不用放葱姜蒜的，因为它们本身就有一股葱香味儿，所以放葱姜蒜绝对是多此一举。
- 观点4： 我个人觉得做番茄菜的时候不用，还有用蚝油做菜的时候，调汁儿的时候都不需要。
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