- 观点1： 防腐剂的作用是控制细菌繁殖，在淹制咸菜和食品加工中适量添加防腐剂可保持食品在相当长的时间内不变质，但是，防腐剂具有很强的致癌作用，国家食品加工安全有严格的用量规定。你自己腌制咸菜要使用防腐剂，其用量是很难掌握的，我建议你，为了安全最好别用，在腌制咸菜时可增加盐的比例，这样也能提高防腐作用，而且还保证咸菜的食用安全。
- 观点2： 1.营养不良
咸菜是蔬菜经腌制或发酵而成的腌制食品。在腌制过程中蔬菜中主要的维生素，色素和矿物质破坏流失，造成蔬菜营养价值低。长期吃咸菜会因缺乏营养元素而导致营养不良。
2.增加致癌风险
工厂咸菜的制作时会人为加入硝酸盐来对咸菜进行护色和防腐，蔬菜中本身含有硝酸盐，这些硝酸盐在微生物作用下会转变为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物质，长期大量食用咸菜会增加致癌风险。
3.引发高血压疾病
咸菜中会加较多食盐，这样既能保持咸菜风味还能防止咸菜变质。但是高盐的咸菜食用后会增高人体渗透压，影响人体体液循环和增加患高血压风险。正常成人的人均每日食盐的摄入量为6克。
4.影响肾脏功能
多吃咸菜后还会多喝水，从而增加肾脏中水、盐的代谢，肾脏负荷加重，不利于身体健康。尤其是患肾脏疾病的人群应少吃高盐食物。
5.怎么吃咸菜好
咸菜只能作为开胃菜少量食用，不能大量吃。最好吃腌制时间1周以上的咸菜，因为在腌制后期咸菜中亚硝酸盐降低，这样的咸菜能为安全。 - 观点3： 防腐剂对身体是有害处的，腌咸菜最好不用防腐剂。咸菜中不加防腐剂也能长时间保存，是因为里面盐的含量很高。
咸菜中盐（氯化钠）含量很高，形成高渗环境。细菌机体在高渗环境中机体内的水分会丢失，导致细菌脱水死亡，这样咸菜中就不容易因长菌而发生腐烂了。
防腐剂的作用是控制细菌繁殖，在淹制咸菜和食品加工中适量添加防腐剂可保持食品在相当长的时间内不变质，但是，防腐剂具有很强的致癌作用，国家食品加工安全有严格的用量规定。你自己腌制咸菜要使用防腐剂，其用量是很难掌握的，我建议你，为了安全最好别用，在腌制咸菜时可增加盐的比例，这样也能提高防腐作用，而且还保证咸菜的食用安全。 - 观点4： 防腐剂的作用是控制细菌繁殖，在淹制咸菜和食品加工中适量添加防腐剂可保持食品在相当长的时间内不变质，但是，防腐剂具有很强的致癌作用，国家食品加工安全有严格的用量规定。你自己腌制咸菜要使用防腐剂，其用量是很难掌握的，我建议你，为了安全最好别用，在腌制咸菜时可增加盐的比例，这样也能提高防腐作用，而且还保证咸菜的食用安全
- 观点5： 结合地方会发光
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