裱花的奶油怎么做_美食特产问答

观点1：私房奶油配方，抹面稳定又平滑，味道还超好的

你看这个蛋糕抹面，是不是十分平滑？咖啡色的奶油配上一圈蓝莓，简单又不失精致。

轻轻一挖，感觉好像破墙一般呀！

1层巧克力咖啡味的抹面+4层蛋糕片+4层蓝莓奶油的配置，口感比黑森林还棒~

那么今天，就分享一个味道超级好的奶油蛋糕，还有这个超平滑的抹面配方。

大家看到的很多网红蛋糕，都是这种平滑程度哦，当然别人不一定使用同样的方法，效果到达就好了。

蓝莓巧克力奶油蛋糕 / 配方

香软可可海绵
鸡蛋：4个糖：100g 蜂蜜/水饴：10g
香草精：3g 黄油：35g 牛奶：55g

低粉：110g 可可粉：10g

蓝莓奶油夹馅

抹面奶油：250g奶油+18g糖，蓝莓果酱：50g

抹面巧克力咖啡奶油i

黑巧克力：80g 黄油：16g 淡奶油：160g

干纳许：20g黑巧+20g淡奶油+5g黄油

模具尺寸 : 6寸

1. 香软可可海绵

▲鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜（可用水饴、玉米糖浆替换）倒入打蛋盆中，并将打蛋盆置于热水上，一边加热一边搅拌材料融合，直到液体加热到39度左右。全蛋打发，这个温度是最好最容易成功的，大家也可以按照自己的方子来做。

▲加热打发好蛋液后取出热水，然后将装有牛奶黄油的碗放入热水中备用，等需要时取出。

▲马上打发蛋液，像这样拉起能画出明显纹路，并且不会很快消失的状态就好了。

▲接下来过筛入低粉与可可粉，用翻拌的手法翻卷均匀。

▲拿出泡在热水牛奶黄油液，取一抹刀可可面糊到牛奶液中搅拌均匀；

▲接着把混合物倒回可可面糊中，依旧用翻拌的手法翻卷均匀。

▲将面糊倒入6寸模具中，震几下，放入170度的烤箱烘烤40分钟左右。

！烤完后倒扣脱模，撕掉烘焙纸，待完全冷却后切掉烘烤面再切成4片备用。

2. 组合

淡奶油加糖打发至抹面状态，然后一层一层抹在蛋糕上。

每一层的奶油上面可以挤上一圈蓝莓果酱，也可以将果酱与奶油混合，之所以分开是觉得有颜色层次感。如果不是自己熬的果酱，可以用罐装果酱，稍微兑一点水搅拌开来就好。

将所有层数抹完后，进行整个蛋糕的抹面。

因为不需要抹的很厚，基本上等于裸蛋糕的状态，所以250g淡奶油是够的，可按照你平时的用量来。

将周边收好抹平后，送入冰箱冷藏备用。

3. 抹面巧克力咖啡奶油

将黑巧克力与黄油倒入盆中，置于热水上，不断搅拌使其融化混合。

淡奶油分两次倒入搅拌均匀，此时还未离开热水哦！搅拌均匀后，盖上保鲜膜，送入冰箱冷冻层冷冻15分钟。一定要冷冻的够冷才能取出。

取出后用打蛋器高速打发，尽量不要让打蛋器与盆壁发生太大的碰撞，产生大气泡就不好。

打发至奶油有均匀的纹路，提起打蛋器有直立的尖勾就ok了。

接下来就开始抹面了。这个奶油比较浓稠，会很好上手。

抹刀轻轻贴于奶油，转动裱花台，一个非常平整细腻的抹面出现。

另外，它会牢牢挂住蛋糕周围，垂直抹面也轻松很多。

你只需要用抹刀将其抹到这种程度就行，接下来就用刮板神奇的一刮。

刮板呈九十度轻轻贴于奶油，转动裱花台，奶油立刻变的平整起来。

最后我们对蛋糕进行收边完成抹面的工作。

干纳许：黑巧+黄油+淡奶油隔水加热混合均匀，冷却到30度就可以淋面了。

最后我们在干纳许内圈摆上两圈蓝莓，或者蛋白糖、艾琳糖等装饰，过筛一层糖粉。

超货真价实的私房蓝莓巧克力蛋糕，完成！！

巧克力奶油抹面超平整细腻，而你只需拿个刮板再转动裱花台就行！
切开一块，蛋糕+奶油有十几层，可可色与蓝莓紫，配上奶油白还蛮好看的。

浓郁的巧克力奶油与酸甜的蓝莓奶油互相碰撞，过瘾！; 观点2：零基础奶油裱花课！手残党也能轻松裱出漂亮的杯子蛋糕; 观点3：; 观点4：淡奶油可以做生日蛋糕、千层蛋糕、班戟、泡芙等; 观点5：裱花的奶油做法是有一定技巧的，必须要选取新鲜的材料，按照一定的比例进行有效的配置，才能达到更加美味和可口的效果。; 观点6：樱花的奶油其实都是全是打出来的呀，这并不是说是人做出来的，这种都是可以用泡发的，那种叫鸡蛋清是可以的或者是直接买植物奶油或者人工奶源都可以的呀。; 观点7：你好，朋友裱花的奶油一般可以用裱花袋就可以做出来，做的就是非常好看的，希望能帮助到你。; 观点8：奶油有专门卖现成的，你可以到蛋糕店去买一桶回来，然后就可以做裱花了。; 观点9：裱花奶油怎么做，首先要把奶油弄到一定的材料，然后用裱花一起坐坐在里面的话，两样一起搅拌在一起，然后就可以转。; 观点10：裱花的奶油是怎么做的？裱花的奶油可以去买现成的奶油，也可以去买淡奶油，调制成裱花的奶油都是可以的; 观点11：蛋糕裱花的做法有很多，您可以在学校去好好了解学习一下，在家自己做的话还是没有去专业的学校进行系统的学习好呢！

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