- 观点1： 1.小河虾洗净。这次是我是真的没去须去虾线了，因为实在太小了
2.把虾都沥净水放到一个大点的碗中，加一勺盐，拌匀，再加面粉，用手将虾抓匀，尽可能令每只虾的外壳都薄薄地均匀地裹上一层面粉
3.锅烧热以后，多加些油进来，毕竟这次是要炸了
4.油热六成的样子，将一部分虾挑入，略放置一会，挑散，翻面，让这拨虾炸匀，炸至金黄，用漏勺
5.沥油捞出，再加入另一拨重复以上步骤，直到所有的虾都炸好就可以了 - 观点2： 1
我买的活的小河虾，先放冰箱冷藏一小时左右，这样虾就不会乱蹦跶啦，然后清水多淘洗几遍，彻底洗净里面的泥沙
2
开水焯烫一下
3
变色即捞出，放在滤水筐里把水控干净
4
控过水的虾放入盆里，放姜、盐、胡椒粉和黑胡椒碎拌均匀，腌制几分钟入味
5
把面粉和玉米面放入
6
拌均匀后再放一个鸡蛋
7
彻底拌均匀
8
用勺子挖一勺，筷子稍微压扁
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油温5成热，入锅炸至酥脆
10
炸好的虾，很香酥的
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另取300克面粉，不占配方中的量，加170--180克的水，和成较软的面团饧20分钟
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分剂
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擀成薄饼
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平底锅中两面烙熟
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烙好的饼中铺上生菜，摆上炸好的虾
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紧紧的卷起来，切段。卷的时候可以把虾压一下，这样卷的更紧实。
17
摆盘上桌，喜欢辣味的还可以搭配一些辣豆、剁辣椒之类的。我是盛了一碟自制的辣豆搭配
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