- 观点1： 其实没多大危害的，毕竟你的剩菜不可能放上三两天的，也就一两顿而言，对吧？
最好建议使用有盖的玻璃碗，现在这种很方便，也很环保。我家就用的这种，试试吧。 - 观点2： 如果剩菜不蒙保鲜膜就放进去，这样冰箱里面的细菌就会进去菜里，因为冰箱是低温的，不利于细菌的快速繁殖但是也会繁殖，虽然觉得菜里面有串味，但是细菌已经在里面破坏了食物本身的营养，所以不要这样咯，吃了对身体不好的。
所以在将剩菜放冰箱时一定要有保鲜膜。
剩菜的保鲜方法：
提前分装：明知道这一餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，第二天甚至第三天，热透了再吃，都没有问题。
放在冰箱下层最里面：如果菜肴已经在外面放了两三个小时，用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。 - 观点3： 需要用保鲜膜的，保存得当是没有危害的。
冰箱里放过很多肉，等等生东西。如果剩菜不蒙保鲜膜就放进去，这样冰箱里面的细菌就会进去菜里，因为冰箱是低温的，不利于细菌的快速繁殖但是也会繁殖，虽然觉得菜里面有串味，但是细菌已经在里面破坏了食物本身的营养，所以不要这样咯，吃了对身体不好的。所以在将剩菜放冰箱时一定要有保鲜膜。
剩菜的保鲜方法：
提前分装：明知道这一餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，第二天甚至第三天，热透了再吃，都没有问题。
放在冰箱下层最里面：如果菜肴已经在外面放了两三个小时，用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。
豆制品耐热，蔬菜怕热：相比于肉类来说，豆制品更容易腐败，因此加热时也要更加注意。豆腐中的维生素含量低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热时间长点不会明显降低营养价值。蔬菜则不适合长时间的加热，可以考虑用蒸锅来蒸，营养素损失较少。
剩菜别反复多次加热：剩下的肉类第二餐还吃不完，最好只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。
剩菜新做：可以把剩菜改造成汤，比如剩排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤。 - 观点4： 不太好！剩饭菜中含有亚硝酸盐较多，吃多了会致癌，所以尽量不吃剩饭菜。保鲜膜的材质在4度低温下挥发的有毒物质几乎可以忽略。
- 观点5： 剩菜剩饭最好倒掉！
就算用保鲜膜也没用的啊！
因为食物在烹制过程中，会产生一种硝酸盐，
实际上你一旦筷子碰过了，接触到唾液，
唾液再碰到菜的话，就会转化成亚硝酸盐，而这种亚硝酸盐对身体危害是很大的。
所以要么做饭做菜的时候少做一些，要么吃不掉就直接扔掉。
放冰箱这种做法其实是最不合理的了 - 观点6： 用保鲜膜是为了防止串味，和隔断和冰箱内空气（特别是保温室，冰箱内空气流动少，并不是很清新，并且细菌含量也不少）的接触，你要说保鲜膜危害吗当然也有，尽量选择好一些的，危害可以忽略不计。
- 观点7： 我们国家规定的保鲜膜的材料是PE聚乙烯，是食品级无毒塑料薄膜，可以包装食品，但是它只能隔绝食品与空气，本身并没有保鲜作用。国外的保鲜膜是PVC聚氯乙烯，有毒，超市很多大卷的保鲜膜用的就是这种，原则上不能长时间直接接触熟食品。
- 观点8： 这要看保鲜膜的质量了
- 观点9：
- 观点10： 没多大事有保鲜膜呢
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