- 观点1： 放料酒的菜一般是都是有一些腥的，比如说做肉或者是煎鱼都必须要放料酒的，放酿酒的目的就是去腥味。
- 观点2： 并不是做什么菜都需要放料酒。料酒的主要作用是去除食材的腥味，所以在烹饪一些腥味比较重的食材才需要放料酒。比如鱼、动物的内脏、虾、牛肉、羊肉等食材就需要添加料酒进行烹饪。
- 观点3： 平时做一些肉或者腌鱼的时候都会用到料酒，它是会有除腥味的作用，但是炒菜的时候很少用到这样的东西，所以不一定所有的东西都可以用料酒，但是有很多东西放料酒可能会有很多不同的味道。
- 观点4： 它主要用于去除荤菜（鸡鸭鱼肉）的腥味。增加了荤菜的香味。加热后它就被挥发掉了。
在鱼完全煎好；汤刚煮沸时加入最好。
清蒸的话要先加好。
如果是炒菜，在把青菜倒进锅后放一点点料酒，可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色。
烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。
因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。
此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。 - 观点5： 不是做什么菜都可以放料酒的一般做蔬菜的话几乎都是不放料酒的，放料酒的话都是做一些肉类的食物的，料酒是为了去腥用的。
- 观点6： 不是做什么菜，都可以放料酒的，基本上做荤菜可以用到料酒，可以起到去腥的作用，蔬菜之类的就不适合放料酒了。
- 观点7： 我认为是的，我目前几乎做什么菜都放料酒，而且感觉味道都相当的不错。感觉料酒是一个很神奇的调料。
- 观点8： 一般做荤菜需要放料酒，素菜就不用放料酒了，荤菜放料酒，有去腥的作用。素菜一般没有腥气，所以不需要放料酒。
- 观点9： 并不是所有的菜都适合放料酒，料酒主要是用在做菜时去除异味的，而像做那些青菜之类的，就不用放料酒
- 观点10： 一般做有异味的菜，都可以放料酒，像鱼，猪肉，牛肉羊肉都是可以放料酒
- 观点11： 做什么菜可以放料酒吗？一般都是肉类或者鱼类的，可以放料酒，因为料酒是去腥和膻味的
- 观点12： 做什么菜都可以放料酒吗？不是做每种菜都可以放料酒的，只有做鱼肉之类的菜才可以放料酒
- 观点13： 一般百分之九十多的菜都可以放佐料，但是有的菜就是不可以放佐料的。比如炒鸡蛋。炒韭菜是不可以放佐料的，因为用一些非常少的盐来去操作就可以。所以很少的那种菜油。是不用放佐料的哈，比如所说的有营养的汤类什么佐料也是不用放的。
- 观点14： 它主要用于去除荤菜（鸡鸭鱼肉）的腥味。增加了荤菜的香味。加热后它就被挥发掉了。 在鱼完全煎好；汤刚煮沸时加入最好。 清蒸的话要先加好。 如果是炒菜，在把青菜倒进锅后放一点点料酒，可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色。 烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。 因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。
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