- 观点1： 用一半烫面
- 观点2： 翻折的次数要多，每次翻折抹的油要均匀。
【主面团材料】： 面粉250克，温水160克左右。
【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒适量。
【配料】：香葱、盐
做法：
1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
2. 盖湿布醒20分钟。
3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。
7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。
11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。
12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。 - 观点3： 楼主你好
葱油大饼要松软又好吃且层次分明
那么只有一个诀窍：用温水烫面，然后把饼擀的薄一点。
具体制作方法：
材料：
450克左右的面粉，1茶匙的酵母，1茶匙盐和少许味精
250毫升的温水
30克的糖
60克的葱
做法：
先把酵母 和一小勺糖放100毫升温水里搅拌开，再取100克的面粉拌入酵母水，搓成面团，发酵到双倍大。大概需要30－45分钟。
再将其余的面粉放台上，开一个粉窝 ，就是把面粉中间规划出一个圈，在圈内加发好的面团，糖和温水，再搓成一个面团。再发酵2－3小时，双倍大。
葱洗干净后，切成粒，加进发好的面团，揉搓一会，让葱溶进面团中。待5分钟后，分成等份，
然后再将每份等份，擀长，扫上油，撒上盐，味精，卷起，再重复擀长，再扫油，折叠，擀成自己喜欢的大小面饼。
最后放平底锅中火煎两面金黄，就可以了。
1茶匙的分量是5克。那些调味料 随自己口味加。
希望对你有帮助 - 观点4： 1.
面粉，水，盐活成光滑面团，我是用面包机活的，加少许盐，揉好的面团非常有延展性。揉好的面团可以直接操作，也可以醒发10分钟。如果是手揉，最好醒发一会
2.
均匀分成2份，待会做2个饼
3.
取其中一份，擀成薄薄的大片，尽量薄吧
4.
制作油酥，碗内放面粉，植物油烧热后加入，搅匀就成了油酥。使用油酥是分层的关键
5.
将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层，不需要太多，抹开了就行，如果油酥比较厚的话还可以淋点植物油帮助抹均匀，抹均匀后撒上葱花和少许盐，喜欢椒盐味就撒椒盐味，喜欢孜然味就撒点孜然粉，根据自己的口味来吧
6.
卷起来成长条，尽量的搓细搓长
7.
把长条按扁
8.
从长条的中间竖着切开成2条
9.
切口向上卷起来
10.
擀成饼
11.
平底锅放少许油
12.
放入饼小火烙3分钟
13.
再反面烙3分钟
14.
烙的过程中用筷子夹饼，促使饼分层 - 观点5： 葱油饼的正宗做法，采用全烫面的方法，做出的饼外表酥脆，内里柔软多层，超级好吃
- 观点6： 葱油饼做法
- 观点7： 面软油多
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