广东美食_美食特产问答

观点1：香煎蟹肉粉丝煲

蟹肉粉丝煲是一道经典粤菜，传统做法是将海蟹或膏蟹整只放入煲仔内与粉丝一起焖焗，李大厨将其改造得更为精细，将膏蟹拆出净肉后先煎香，再与粉丝同煸，香韧入味。

制作流程：

1、龙口粉丝先用冷水泡开，取400克入加过老抽的沸水中焯至上色，捞出拌入少许色拉油待用。

2、膏蟹刷洗干净后摆入托盘，撒少许葱姜后入蒸箱蒸熟，取出冷却、拆出净肉。平底锅内放少许橄榄油，下入净蟹肉小火煎至两面金黄、出香。

3、炒锅滑油烧热，倒入焯好的粉丝300克，调入盐、味精、白糖、鸡粉各少许不停翻拌几下，再加入煎好的蟹肉一起炒匀。

4、砂煲上火，底部淋少许油，下入洋葱丝、葱白段各20克、红椒末少许轻炒出香，然后倒入炒好的蟹肉粉丝，撒香葱花即可走菜。

炮弹芋头酿叉烧

炮弹芋头来自广东韶关，形状像一枚炮弹，芋香味浓，质地粉糯，个头比荔浦芋头大，香气和质地差别不大。这种芋头个头越大品质越好，新鲜的芋头含水量大，不能马上食用，要放置一周，等待水分部分挥发后再入菜。

制作流程：

1.炮弹芋头洗净蒸熟，去皮后打成芋泥，不必调味，就吃其原香。每50克芋泥修成一个长方形的芋盒，中间塞入一片叉烧肉（皮朝上），每份菜共需要6个叉烧芋盒。

2.制好的芋盒生坯拍薄薄一层生粉，入六成热油炸至金黄，捞出控油装盘即成。

制作提示：

1.叉烧肉和芋泥。

2.芋盒内酿入叉烧肉。

清酒板煎脆皮鸡

此菜的鼻祖是粤系名肴沙姜鸡，张江华对其烹饪手法进行了改良：将辛辣清香的沙姜酱均匀抹在鸡肉上，然后放入平底锅煎制，并烹入清酒去腥、提鲜。此菜味道咸鲜微辣，鸡肉金黄酥脆，食用时还有一股淡淡的酒香。

制作流程：

1.取清远鸡1只整鸡脱骨，将其背部朝下平铺到案板上，在鸡肉上均匀涂抹沙姜酱；将口蘑、蟹味菇放入高汤中，调入蚝油、鸡精、老抽、盐煨制10分钟，捞出沥干；上海青汆水备用。

2.平底锅入底油烧至六成热，将涂抹了沙姜酱的清远鸡背部朝下平铺入平底锅，小火煎制5分钟，随后多次翻面继续煎约8分钟，当鸡肉七成熟时烹入清酒，将口蘑、蟹味菇、上海青入锅煎制片刻，然后连锅端上餐桌即成。; 观点2：广东美食有哪些？; 观点3：广东最受欢迎的4种美食，来广东旅游可不要错过了

我国的美食文化源远流长，有不少从古代流传至今的美食小吃还在一辈辈的传承着。而说到精致的美食文化，就要属广东粤菜了。广东省的美食种类实在是太多了，简直就是吃货的天堂，而且既精致又养生，让人吃过一次就忘不掉。今天要说的就是广东省最受欢迎的4种美食，来广东旅游可不要错过了。

尖山蟹也是广东很有标志性的一种美食，尖山蟹是性价比最高的一种螃蟹。由于它生长速度快，肉质又极其鲜美，深受很多广东人的喜爱。据说在尖山蟹正是换壳的时候，用来烹煮是最羡慕的，烹制后的尖山蟹松软酥脆，肉质比平时还有细嫩。

叉烧，广式叉烧在很多地方都非常有名，全国也都有这样的餐厅，但是到了广东就能吃到他们当地最正宗的叉烧。一把做叉烧是要先选择肥瘦相间的猪肉，然后用明火将肥肉的油脂都烤出来，这样就能做到肥而不腻，如果全部是瘦肉的话，吃在嘴里的口感就会很柴，连咀嚼都很困难。所以说这个烤叉烧的方式还是很讲究的，在广东这种美食是让人赞不绝口的，叉烧吃在嘴里就能感受到肉质非常鲜嫩多汁，而且还非常有特色。

猪脚姜，猪脚姜是广东的女生最爱吃的食物，因为它可以活血化瘀，还可以驱寒祛风，保暖身体。广东的女人生完孩子，一般都会吃猪脚姜。猪脚姜的主要食材有猪脚、生姜和鸡蛋，食材虽然很简单，但是营养价值却很高。在寒冷的冬天，吃上一碗猪脚姜，也能让你浑身暖和起来。

再来就不得不提起广东的甜点了，广东人很喜欢的一款甜品叫“双皮奶”！双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。无论是选料和配料都需要一定的精巧，对广东人来说这是一款能唤起童年味觉的甜点。因此双皮奶深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。

这些美食你都吃过那一些？当然，广东还有很多没说出来的著名美食，也欢迎您在这里补充，一起探讨。

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