怎样做油饼好吃_美食特产问答

观点1：; 观点2： 1.将干酵母，白糖放入面粉中拌匀
2.倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了
3.将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼
4.为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）
5.将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序
6.将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）
7.将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好
8.将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）
9.用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀
10.拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中
11.放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面
12.炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼
13.锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察
14.炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份
15.可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下; 观点3：家祖传三代做油饼配方，好吃又松软，放半个月都不硬，太香了

家庭主厨黄小哥
02-24 · 五原县绿盈自媒体工作室经营者优质美食领域创作者
我家祖传三代做油饼配方，好吃又松软，放半个月都不硬，太香了

孩子特别爱吃外面卖的炸油条，有的时候店家还会炸一些油饼，专门送我家孩子。但现在，由于疫情的原因，楼下的早餐店还没有开门，可是我家小祖宗已经开始嚷嚷着要吃油饼了，一直问我，什么时候才能吃上香酥的油饼！

每当到了这个时候，我就知道又得请教我的大厨朋友了，他很有耐心的给我分享了炸油饼的秘方，下面快跟我一起学起来吧！

炸油饼

1.准备一个面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克温水和面，打成面絮，再揉成光滑的面团，备用。

2.再准备一个面盆，加入500克面粉，20克的白糖，爱吃甜的可以多放点糖，用开水和面，揉至光滑便可以。接着把两块儿面团放在一起，醒发到2倍大。

3.找一个碗，加入点面粉，加点食用油，搅拌做成油酥。

4.看着面团发成蜂窝状就可以了，把两块面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑

5.案板上抹点油，把面揉成长条，下均匀大小的剂子，剂子揉圆。

6.用手按成小饼

7.从中间划上两刀，

8.起锅倒油，油温6成热时下入油饼，反复翻面

9.炸至金黄熟了就可以捞出。

简单几步，一道外酥里嫩，口感柔滑的炸油饼就做好了，做好后，我尝了一口，出奇的好吃，特别香，而且一点也不油腻，撕开一看，里面都是空心的，吃起来口感超棒！

一上桌，孩子就开始不停吃起来，几口就一个，说以后再也不吃外面卖的炸油饼了，就认准我做的了，瞬间，我觉得特别欣慰。这样制作，的确是比外面卖的油饼好吃多了，自己在家制作，也更健康！重要的是，可以存放很久，放半个月都不会变硬，口感还是一样棒！

喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候，欢迎来找小厨，小厨每天都会给大家带来不同的美味家常菜，谢谢大家的支持！记得加个关注吆！不然下次就找不到黄小哥了。祝大家餐餐好美味!; 观点4：油饼怎么做好吃，教你新做法，凉了不硬有嚼劲，学会自己在家做

大家好，这里是荷包蛋的奇妙冒险，作为一名吃货，我最大的梦想就是吃遍天下的美食，奈何钱包不争气，只能自己做来吃了，在省钱的情况下，美味程度也没有削减多少，下面就由我来分享一下我学到的美食吧，希望大家喜欢。

首先取300克普通面粉，加入三克盐，用180克40度左右的温水活面，盖上盖儿醒面，取两个年轻的小葱给它切碎，醒好的面加点干面，简单揉几下，揉光滑就行，不要揉太硬了。擀成长方形薄片。

擀的稍微薄一点，不要太厚。均匀地抹上一层花生酱，然后撒上切好的小葱，撒上麻辣鲜调味，从底下上给它卷起来。用刀分成4等块。两头给他捏紧，然后向相反的方向拧劲。一头朝下，给他摁平。醒10分钟。

电饼铛预热180度以上刷一层薄油放上饼，要是温度太低，上面刷一层薄油，快速给在烙3分钟再给它翻一下，两面金黄就可以出锅。

这次的分享到这里就结束了，大家喜欢吗？喜欢的可以点赞关注一波，谢谢大家; 观点5：第一招：轻松制作完美面团
要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！
步骤1 过筛中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。
面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃
步骤6面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。
葱油饼用的可不只是葱而已！
学会制作香Q面团后，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰！别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱？可别被表面的名字所局限了！「蒜油饼」可不可以？「茴香油饼」好不好吃？料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以！; 观点6：葱油饼，焦酥里嫩，香脆可口，相信很多人都喜欢吃。不过，说到葱油饼，很多人却都认为葱油饼做法复杂费时间，。那么，现在我就来教大家怎么自己动手去做最好吃的葱油饼

其实，葱油饼并没有人们想象的那么复杂，它其实是有窍门的，只要掌握了做法的窍门，相信你做出的葱油饼也外酥里香，让你吃一次忘不掉。

首先准备食材：面粉、开水、凉水、盐、葱末、食用油

【制作步骤】

一：向面粉中加入适量的食用盐，将面粉和食用盐搅拌均匀之后向面粉中一边加入开水一边和面，直到将面团和好了之后揉成面团，在面盆上面蒙上一层保鲜膜，把面团放到比较暖和的地方醒发大约十分钟左右即可。

提示：大家注意这一步一定要用开水和面哦，这样做出来的葱油饼才会松软又好吃。

二：和面完成后，把葱切成葱花，然后放到碗里加盐、鸡精、十三香、调料（根据自己口味而定）、香油搅拌均待用

三：把和好的面擀成片，然后把备好的葱花均匀散在上面，卷起来。

四：然后把卷好的面分成几等份，揉成小团，再擀成饼状

最后热锅倒油，把擀好的葱油饼放入锅内，当两面金黄时铲出即可食用。

这道葱油饼就做好了，是不是很简单，这么做葱油饼特方便，如果您也喜欢吃，一定要试试哦。; 观点7：葱油饼是天津地区汉族特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东，上海等地也有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。美胖今天给大家推荐几款葱油饼的做法，自己做的葱油饼吃到嘴巴停不下来~

榨菜葱油饼

原料：

中筋粉400g、榨菜60g、葱50g、油1匙、猪油1勺、水200g

做法：

1、面粉加水搅拌揉成光滑面团醒15分钟
2、把面团分成10 小团
3、取一面团擀成长条再涂上猪油

4、放上榨菜粒
5、再放上葱
6、由下往上卷起，卷好后再压扁

7、锅中放油加热，放入饼煎
8、煎至两面金黄即可

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酱香葱油饼
图文 | 香儿厨房

原料：

面粉500克、小葱50克、油50克、甜面酱2汤匙、盐5克、白芝麻少许、酵母5克

做法：

1、5克酵母加入250毫升温水里拌匀后加入面粉里揉成光滑的面团后包上保鲜膜发酵至2倍大
2、发酵好的面团排气滚圆盖上保鲜膜静置15分钟
3、备好葱花和白芝麻

4、一调羹面粉，5克盐，2汤匙甜面酱混合
5、热锅倒入20克油烧至冒烟
6、倒入碗中拌匀后成油酥面放凉

7、之后把面团擀成圆皮，加入拌匀的酱香油酥面抹匀，这样大小可以做2个
8、再把葱花均匀的加入由上往下卷起
9、捏紧收口后从一头卷起

10、擀薄后撒上白芝麻轻压一下
11、平底锅加入油
12、加入饼坯用小火煎成微黄

13、再翻面用中火煎至颜色金黄后熄火焖15分钟后再出锅
14、切块享用; 观点8：炸油饼，面鱼儿，配方分享; 观点9：油饼鸡汤很好吃; 观点10：教你做油饼的小方法; 观点11：你们那边的特色菜是什么？我也做做试试; 观点12：好吃又简单的油饼; 观点13：好吃不硬; 观点14：家常油饼; 观点15：家常美食制作教程

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