火锅陈醋味碟调配方法

观点1：没找到陈醋味碟的调制方法，找到其他的味碟方法。

火锅常见的味碟有以下17种可供选用。

①香油碟：香油、味精、醋、精盐适量拌匀入小碟/每人1份。

②香油蒜泥碟：香油、蒜泥、味精、精盐适量拌匀入小碟/每人1份。

③香油蛋液碟：鲜鸡蛋液、香油、味精、精盐适量拌匀分入小碟/每人1份。

④熟菜油蒜泥碟：熟菜油、味精、蒜泥、精盐适量拌匀分入小碟/每人1份。

⑤香油花椒油碟：香油、花椒油、味精、精盐适量拌匀分入小碟/每人l碟。

⑥蚝油香油碟：蚝油、味精、香油、精盐适量拌匀分入小碟/每人1份。

⑦香油姜末碟：香油、姜末、精盐、味精、醋适量拌匀入小碟/每人1份。

⑧干辣椒面碟：干辣椒面、汤卤、芫荽、精盐、味精适量拌匀入小碗/每人l份。

⑨花椒蒜泥碟：花椒面、蒜泥、精盐、味精、香油适量拌匀入小碗/每人l份。

⑩芫荽碟：香油、蒜泥、芫荽末、碎花生末、精盐、味精适量拌匀/每人1份。

⑾榨菜碟：香油、榨菜丝、醋、味精适量拌匀分入小碟/每人1份。

⑿青椒碟：青椒末、芫荽、香油、花牛末、精盐、味精适量拌匀/每人l份

⒀芝麻葱花碟：香油、芝麻面、葱花、精盐适量拌匀/每人1份，

⒁菜花麻酱碟：芹菜花末、精盐、香油、味精各适量拌匀/每人l份。

⒂风味干椒碟：干辣椒末、精盐、味精、黄豆粉、芫荽未适量搅匀/每人1份。

⒃风味豆酥碟：火锅卤、葱花、酥黄豆粒、大头菜末适量拌匀/每人1份。

⒄风味混合碟：火锅汤汁、花生末、香菜末、青椒末适量拌匀/每人1份。; 观点2：火锅我们调一些小料点的时候可以加一些陈醋，香油，生抽，蒜泥，小米辣，还有干碟，再加一些香菇酱是非常好吃的; 观点3：很多人都爱吃火锅，进到火锅店里之后发现味碟蘸料特别多，不知道怎么调配？火锅味碟蘸料怎么配好吃呢？今天有请做火锅店30年的朱大厨教您：6种非常好吃的味碟蘸料配方，分享给大家！再也不用为配蘸料尴尬和烦恼

香菜味碟
香油50克、酱油20克、香菜末25克、盐3克、味精10克、陈醋15克，入碗中搅匀即可蘸食。

蚝油味碟
香油25克，蚝油50克，陈醋20克，与少许香菜叶共纳同一碗中搅匀即可蘸食。

香辣味干碟
自制干辣椒碎20克、花椒面5克、酥花生碎25克、白芝麻10克、食盐5克、味精10克，共纳同一碗中拌匀即可蘸食。

麻酱味碟
芝麻酱2500克，花生酱1000克，南乳200克，沙茶酱25克，香油1000克，白糖200克，味精100
克，鸡精150克，李派林口急汁半瓶，美极鲜100克，鱼露100克，百事可乐1听，充分搅匀，然后分成小碟即可蘸食。

豆豉味碟
永川豆豉20元（剁碎）、香菜末10克、香葱花5克、大头菜粒（四川产的一种咸菜，类似榨菜）10克、红绿小米椒10克。上桌后加100克滚开的高汤即可蘸食。
折耳根味碟
折耳根碎25克、香菜末5克、蒜茸5克、涪陵榨菜10克、酥黄豆15克、红绿小米椒各5克、食盐5克、味精10克。上桌后加100克滚开的高汤即可蘸食。可以配河鲜火锅。

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