- 观点1： 新疆的羊肉串好吃，我们烤不出新疆羊肉的味道吗？
羊肉的品质是一切的根本，肉不好就算拿出造航母的精神弄羊肉串也不会有多好吃的，部位选择我觉得颈肉和腿肉都可以，总之少筋、细嫩的就行。烤羊肉串这种东西吃的就是鲜嫩，真的不能用超市那种冷冻了不知道多久的肉，吃起来差别还是很大的。
肉块的大小差不多1.5到2厘米左右，太小了很容易就干了没肉汁，太大块的话不容易烤熟，等里面熟了外面可能都焦了（如果用铁签子的话，肉串可以稍微大块一点）。穿串的时候注意肥瘦均匀，这样口感更好，油脂分布更平均一些，肥瘦得当的话连刷油都省了，肉串的长度就得看炉具的尺寸了，这是很简单事情。
烤肉的木炭要烧透，最好不要有明火，看着木炭外面有一点发灰白的程度。而且炉具里千万不要铺满炭，有一半就可以了，我们以前第一次弄的时候就搞错了，最后那炉子热的人都不敢靠过去了，很糗的。
烤肉到一定程度才可以撒盐之类的调味，至少要肉都烤过一圈，表面已经略带焦黄“封边”了才行。不然的话会加速肉汁流失，烤出来的羊肉就没那么嫩了，刷不刷油就得看选择的肉了，如果是后腿部位比较偏瘦的，还是刷一点吧。至于配料我只用孜然和辣椒面，其他的就算了，太多太复杂的香料反而浪费了羊肉的鲜香。
辣椒、孜然、盐、这三样调料就够了，好的羊肉本身会散发出一种独特的香味，当烤到滋滋冒油时候撒上盐、孜然稍微烤一下，等味道渗入羊肉在撒上辣椒面翻动一下就可以吃了。
羊肉串这个东西还是得现烤现吃，趁热品尝才行，一旦凉下来就算好羊肉没那么膻、腻，但是口感和滋味的差别还是很大的。 - 观点2： 羊肉串要烤的滋滋冒油，然后基本上再烤个五六分钟左右就可以直接上孜然，这样就烤好了，我建议大家可以去自己烤着试一下。
- 观点3： 准备好新鲜的羊肉清洗干净之后切成小块，涂抹上胡椒粉，辣椒粉，盐，料酒等腌制备用，然后放入烧烤箱中烤熟即可食用
- 观点4： 首先就是将羊肉串腌制好，然后再把它串起来放在烤架上，撒上一些油，然后再撒上一些自己喜欢的配料，然后将它烤至八分熟，这个时候是刚刚好的。
- 观点5： 将羊肉切成小厚片加洋葱拌在一起，腌约半小时；再用铁签将羊肉片起；将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5 分钟；再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟至熟即成
- 观点6： 羊肉串碳火烤是最好吃的，但是烤之前一定要先腌制一下，这样会更入味，快烤好的时候撒一些盐、孜然、辣椒面，老香了。
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