- 观点1: 准备材料:海参2只、土鸡250g、虫草花15g、香葱两根、姜片5片、大蒜两颗、盐适量、鸡精适量 、料酒适量
制作步骤:
1、将鸡剁成合适的大小块备用
2、准备好海参,虫草花,葱姜蒜材料
3、冷水下锅,放入2~3片姜和葱结,倒入适量料酒煮开,去血水除腥,这样熬出来的鸡汤清澈无杂质不腥
4、煮开后捞出过凉水,冲净血沫,捡去葱结、姜片
5、洗净后放入砂锅,加入适量清水,放姜片、蒜,大火煮开转小火,熬40-60分钟,按自己喜好软烂程度 选择时间长短,中途可用筷子扎鸡肉辨别
6、出锅前十分钟下海参和虫草花,我选用的海参是即食海参,不建议熬煮太久,以免回缩
7、最后再加盐、鸡精调味,关火,撒上葱花即可享用
8、海参虫草花土鸡汤就炖好了 - 观点2: 1. 海参用水洗净内脏、泥沙,顺长切成宽条状;
2. 老母鸡剁成块;
3. 鸡块、姜片放入炖盅内,加水烧开,撇去浮沫,加盖,用小火炖至鸡块七八成热;
4. 再放入海参,继续用小火炖20分钟左右;
5. 揭去盖,放精盐、味精调好口味即成。 - 观点3: 炖老母鸡汤是许多老年人比较常做的一道菜,而且讲究炖的时间越久,温补效果越是明显,如果再这道菜中加一道“上古贡品”——海参,那么滋补效果是更上一层楼。
下面是海参炖鸡的具体做法:
主料: 海参500克老母鸡 300克 调料: 姜 3克 盐 4克 味精 2克 各适量 口感 海参软糯,鸡肉香醇。 制作方法 首先将海参用水洗净内脏、泥沙,顺长切成宽条状,然后把老母鸡剁成块,鸡块、姜片放入炖盅内,加水烧开,撇去浮沫,加盖,用小火炖至鸡块七八成热;再放入海参,继续用小火炖20分钟左右;最后揭去盖,放精盐、味精调好口味即成。
对于一些体虚患者来说,还可以在其中适量加入一些山药和枸杞子,可以有效缓解体虚的症状,但同时要了解一些食物相克的知识,以免功亏一篑。
海参:海参与醋相克;不宜与甘草同服。 山药:山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 - 观点4: 粤菜经典的比较多。可以参考一下这个地址: 里面很多教做的方法都很好。
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