在家怎么做肉松面包？

观点1：其实说到面包我可以说对它最为熟悉，从小我就是吃着面包长大的，以前小时候在家上学的时候，三天两头都有人到村里卖面包，那口味真的是让我深深留恋。特别是其中的肉松蛋糕，每次我都会大吃上几口来解馋，以至于后期学厨的时候，我对这道美味是格外的上心。

那么这时候肯定有人好奇了，既然肉松蛋糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实肉松蛋糕的做法非常简单，整个过程中最重要的就是要把蛋糕的柔软度和香味给做出来，那么基本上就成功一大半了。而要想把蛋糕的香味给做出来，前期的细节很重要，一定要格外细心一些才行。
下面话不多说，今天就给大家分享肉松蛋糕的整体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：低筋面粉四十克

辅料：鸡蛋两个、牛奶三十克、菜籽油二十克、白砂糖三十克、柠檬汁或者白醋两滴、肉松少许、沙拉酱适量
肉松蛋糕之步骤
步骤一、首先把鸡蛋提前分离出蛋白、蛋黄备用（把一个鸡蛋打到手掌中，这时候蛋清就会从指缝里就出去），提前预热烤箱，再把烤盘提前垫油纸

步骤二、接着制作蛋糕胚，把油+牛奶，搅拌均匀，加入过筛的低粉（面粉一定要过筛，这样做出来的口感会更佳），用蛋抽z字形拌匀

步骤三、加入蛋黄，不规则拌匀，成光滑细腻的蛋黄糊，蛋白滴入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至9分发小弯钩状态

步骤四、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，然后倒回蛋白霜中，翻拌均匀至看不到白色蛋白霜，翻拌好的面糊是浓稠顺滑

步骤五、将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤成16个大小均匀的圆形面糊，在提前预热的烤箱中，180度烘烤15分钟左右，出炉即从烤盘取下放凉

步骤六、取一片蛋糕胚挤上沙拉酱，盖上另一片蛋糕胚，先围着蛋糕挤一圈沙拉酱，再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀，蛋糕在肉松中均匀滚一圈，使其均匀沾上肉松，最后依次完成所有蛋糕装饰

肉松蛋糕之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于肉松蛋糕的做法，已经有了更深的认知。其实肉松蛋糕的整做法可以分为两步，第一步就是制作蛋糕胚，这一步一定要把蛋清给打到位，这样做出来的肉松蛋糕才会蓬松；第二步烘烤，这一步千万不能烤糊了，否则入口会有一种苦涩的口味，那就十分影响口感了。; 观点2：门店很热门的一款软面包制作方法如下：
高粉 250g水 90g蛋液 50g细砂糖 45g盐 2g酵母 6g黄油 30g
表面装饰，肉松适量，沙拉酱适量
做法步骤

1、准备好齐所有材料

2、除黄油外所有配料按照先液体后粉末的顺序依次倒进面包桶内：水-蛋液-高粉-盐和和糖对角放，中间挖个坑酵母放里面

3、启动和面程序揉20分钟

4、面团揉成形后加入室温软化的黄油，再启动和面程序15分钟左右

5、有可能是15分钟也有可能是20分钟也不一定，反正就是每过段时间就要检查一下出膜情况，直至能够揉出手套膜为好

6、期间可以用硅胶刮刀把面包桶壁的粉末及黄油都刮赶紧刮到面团上（直至桶光面团光手光）揉成的面团滚圆放面包桶内选择发酵

7、大概一个小时就发酵好了，发酵至两倍大就好了

8、检验发酵的方法，发酵好之后用手指沾点面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩四周不塌陷即为发酵好了

9、发酵好的面团拿出来排气，一定把里面的气泡排出

10、揉好的面团是非常紧实细腻的，没有蜂窝状气孔

11、将揉好的面团承重平均分成6等份，盖好保鲜膜静置松弛20分钟

12、静置好后就开始整形，取其中一份面团把它按扁擀成椭圆形面皮

13、在顶部挤点沙拉酱放点肉松，面皮由上而下的卷起来

14、尽量要卷紧一点，卷成一个椭圆形

15、像橄榄球一样的椭圆形，两头及底部都要捏紧封口

16、依次做好其他的面团，摆放在烤盘里，放入烤箱进行第二次发酵

17、开烤箱发酵功能，记得底下一定要放一碗热水关门，大约40--50分钟发酵至两倍大即可

18、烤箱预热180度，放入烤箱中层上下火烤制温度170度15分钟左右，期间注意观察上色情况，最后几分钟加盖锡纸避免上色过深

19、出炉后，凉至温热的时候表面涂抹沙拉酱撒上肉松即可，也可以用刀从中间划开一刀但不要切到底，中间挤上沙拉酱，再再表面涂抹沙拉酱和肉松。; 观点3：酵母倒入温水中，搅拌均匀，静置十分钟。盐，糖，面粉混合均匀混合除黄油外，所有材料揉成光滑面团后加入黄油。手揉30分钟左右或揉面钩中速15分钟，能拉薄膜即可。拿保鲜膜封住面团发酵至两倍大，用手指按动不回缩，发酵好。; 观点4：首先把鸡胸肉顺着肉的纹路切成小块，然后冷水下锅煮熟，加上点儿葱姜去腥，煮熟后捞出来清洗干净。然后装到保鲜袋中，用擀面杖把肉敲散，再加到面包机中加上一勺生抽，一勺老抽调色，一勺盐调味儿，用肉松功能做就可以了。看到鸡胸肉非常松散也没有水分了，我们加上一点熟的白芝麻，再加上一点海苔碎，鸡胸肉松就做好了，做好了密封阴凉处保存，接着面饼上面涂上一点沙拉酱，把沙拉酱涂匀，再加上适量肉松，把面从一头卷起来，把边缘捏紧是，然后再按扁，再把面切成三股，像编辫子一样给它编起来，最后接头处捏紧，再放回面包机中，用发酵功能发酵发酵到两倍大，再用烘烤功能烤就行了，超好吃的肉松面包就做好啦; 观点5：贝粉加入糖酵母水揉成面团，再加入中化好的黄油轴承，光滑的面团看下保鲜膜发酵到两倍大，再重新取出灭团，柔气排孔。再取出一小块用擀面杖擀成长方形，然后加放入肉松卷起来。其他面团同样这个步骤。最后用烤箱烤熟即可

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