烧鸡怎么做好吃？_美食特产问答

观点1：烧鸡怎么做好吃可以通过娄国民熟食学习学习; 观点2：食材

食谱热量：194.5(大卡)

主料
新鲜公鸡1只

方法/步骤

1
把公鸡洗干净，切成块

2
在锅中放入香油，加热，当加热几分钟后，把公鸡放入

3
先放入少量水，提高加热速度
这期间要偶尔搅拌，让受热均匀

加入几分钟后，放入红辣椒

放入少量盐，注意不要加太多，如果后面觉得淡了，可以再放一些

放入生姜，如果可以的话，可以适当多放一些

搅拌之后，再放入少量的酱油

放入少量料酒，改善味道

充分的搅拌，使作料均匀分布到鸡的各个地方，这样更入味

再放入一定量的水，可以是冷水

然后盖上锅盖，加热吧，可以用中小火，这样的鸡肉更好吃哦

烧熟后，可以先尝尝味道的咸淡，再作适当调节
味道应该很好吃啦 \(^o^)/

现在可以把鸡盛起来，慢慢享受吧

END
注意事项

在用刀切鸡块时，要小心别受伤; 观点3：健康的饮食能延长人的寿命，那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于烧鸡的做法。

1.1把鸡洗净放开水锅沸水煮5分钟，捞出，洗净血沫

2.2嫩光鸡一只，用的是肉用鸡。土鸡煲汤好吃，但是做烧鸡不合适。可以事先用少量盐抹遍鸡身,给它做个全身按摩，使其入味

3.1锅内留少量的卤汁，把鸡放在锅里，开小火，把卤汁不停的往鸡身上浇。看到锅边糊的卤汁了吗？不要去管它，只要不碰到下面的卤汁，就不会有什么影响，尽量不把锅边的卤汁弄到下面的卤汁里，因为锅边的卤汁会有糊的苦味。所以只管用下面的卤汁浇鸡身，直到卤汁粘稠没有了为止。这样做能使鸡更入味及上色

4.2洗净的鸡放老卤里卤制。直至鸡熟透为止。肉用鸡很好熟的，煮30-40分钟即可。也可根据个人喜好而定。（老卤的制作很简单，超市或小菜场能买到的香料和盐酱油料酒制成。香料包括茴香、八角、草果、砂仁、肉蔻、桂皮、沙姜、丁香、花椒、香叶、川穹、陈皮等，把材料放纱布或卤包里，放入酱油料酒和水卤制，每次卤过后，都过滤去残渣，装入容器，短期要使用放冷藏室保存，长期不用放冷冻室保存。）

5.把白糖10-15克放入锡纸，放在炒锅里

6.上面放上蒸锅的帘子，再放入卤好的鸡

7.锅盖上盖子开中火，烧焦白糖，使烟薰上来，大概薰2-3分钟，或根据个人喜好，不要薰的时间太长，以免有苦味

8.把薰好的鸡涂抹上香油即可
有时候家庭聚会，总是被自己的亲人抱怨，不会做菜，大家没有口福。现在不用担心，看着上面的步骤，自己赶紧学习做一下烧鸡; 观点4：九味鸡
原料：鸡肉（最好是鸡翅膀或鸡腿，带骨头的吃起来味道更好）、干辣椒（一定要是干的小红辣椒）、葱段、姜片、花椒、大料。
调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉
做法：
1、先将鸡肉用开水焯一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。
2、调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺（小饭勺）芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。
3、热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒两三下能闻到辣椒香即可。
4、放入鸡肉，大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后，加开水，刚好覆过鸡肉为佳。
5、将调料倒入，搅拌均匀。
6、盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。
7、煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜，白酒为苦，因人而异。也可不加酒。
8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时，关火出锅。最后，别忘加白胡椒粉。
特点：闻起来很香（辣椒香、酒香、胡椒粉香），入嘴初觉酸甜可口，咀嚼后为辣，再后为涩麻，咽下之后又会觉得甜（酒的缘故），令人回味无穷。
菠萝炒鸡球
其实叫花鸡好吃; 观点5：准备葱、生姜、鸡腿、食用油、料酒、酱油、盐、味精和糖。将鸡腿洗干净，锅中放入水，水开之后将鸡腿放进去焯净血水，洗净捞出。锅中倒入油，油热以后放入切好的葱姜蒜，爆香后放入清水，水开后放入准备好的调料和鸡腿，中火炖二十分钟即可。; 观点6：首先要挑肥嫩的鸡，烧鸡当然是烤的好吃，最好是那种烤的脆脆的，皮和肉当中夹着油水，好吃~~; 观点7：用压力锅也能做出超级好吃的烧鸡，快试试吧; 观点8：; 观点9：; 观点10：; 观点11：; 观点12：; 观点13：; 观点14：; 观点15：

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