- 观点1： 腌制泡菜中是可以打开盖子看的，不会有什么影响，但记住不能沾油。腌制泡菜的正确方法如下：
用料
主料：胡萝卜25克、黄瓜25克、泡菜汤500毫升、白萝卜适量
辅料：柠檬1个、姜丝、20克、蒜片10克
一、柠檬1个切片，一盘萝卜里加入盐1克，抓匀腌制3分钟。
二、倒入黄瓜25克，胡萝卜25克，抓匀腌制5分钟
三、加入水500毫升，沥干水分，放入姜丝20克，蒜片10克，柠檬4片，柠檬挤出汁，搅拌均匀
四、倒入泡菜汤500毫升即可。
五、腌制完成。 - 观点2： 没有关系的。。。
我原来是开餐厅的。。
这个还是知道的。。。
您放心，没有任何关系的。。。只是稍有影响发酵。 马上关山就行！！！ - 观点3：
- 观点4： 影响不大
腌制泡菜做法：
萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片
1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。
3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
4)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
5)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
6)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。
8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天3-4天、春秋季节大约5-6天，冬天8-10天即可食用。 - 观点5： 有影响
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