啤酒鸭怎么做好吃_美食特产问答

观点1：啤酒鸭
材料:
光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
做法:
1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)
3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.
5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
6.焖完即可上桌,

家常菜之啤酒鸭
原料：
草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个
做法:
1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；
2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。
特点：鸭肉红亮，香味醇厚。
7》啤酒鸭汤
用料：
母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。
制法：
1.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。
2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。
3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌.
特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美

橙汁啤酒鸭（夏季菜谱
主料：
净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油
烹制方法：
1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；
2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。
特点：汁味醇厚鲜香。
提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。; 观点2：用料
啤酒一瓶
鸭一只
姜 5片
八角 3个
桂皮适量
花椒适量
干辣椒 5个
葱适量
蒜一整个
蒜苗适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
啤酒鸭的做法
首先把鸭子洗干净后砍成小块，然后把锅烧热，记住不用放油哦！锅热后，把鸭子放下去翻炒，炒到有水出来为止，然后呢，就把鸭子盛出来，把锅里的水倒掉！
锅洗干净后，可以把锅烧热了，放油，油不能太多，因为鸭子会出油的，如果肥的鸭子出油会特别多，所以，适量放油。油热后放姜片下去炒一下，味道出来了，就可以放鸭子下去，把鸭子炒的表面金黄色，可以在这时候放2茶匙的盐下去，继续炒，火候用中大火炒。
然后我们可以放啤酒了，把一瓶啤酒放下去，然后可以把干辣椒、花椒、八角、桂皮、蒜瓣放下去，盖上盖子大火烧开！烧开后，就可以试一下甜咸怎样了，如果想鸭子入味点，这个时候就可以加味道了，放点盐，糖，试到味道可以了，就可以换成中小火，炖它45分钟
45分钟后，你看到汁已经收的差不多了，这时候就开大火，放蒜苗下去翻炒，然后放鸡精、生抽，老抽上色，继续翻炒，放老抽后，你就可以看到汁已经开始稠了，证明水收的可以了，就可以上碟了！
小贴士
一定要白锅炒下鸭子，把鸭子水份炒出来，倒掉，然后重新锅放油才炒，这样煮起来的鸭子，干点，比较好吃点！; 观点3：　　1、啤酒鸭的做法大家都知道，但是怎么样才可以把啤酒鸭做的好吃?做啤酒鸭，有一些注意事项，还有细节需要知道。俗话说，细节决定成败。你的选材选的好才可以把它做的美味。啤酒鸭组成成分，有啤酒，还有鸭子。鸭子是最主要的成分，这个时候我们要认真挑选鸭子了。

　　2、做啤酒鸭不能是平常的鸭子，要选用麻鸭。

　　3、啤酒鸭怎么样才可以做的好吃?任何一种食物我们都要注重伙食，还有火候。我们要掌握好啤酒鸭的火候。

　　4、鸭子虽然是啤酒鸭的主要组成部分，但是我们也不能忽略配菜还有调味品。这个时候我们要格外注意配菜，调味品。要调好汁，挑选新鲜的配菜葱姜蒜。

啤酒鸭的烹饪技巧
　　做任何一种食物之前都有它的烹饪技巧，你就掌握了好的烹饪技巧才可以把它做的美味。中华美食源远流长，博大精深，并不是一朝一夕就可以学会理解的。这需要时间的沉淀，经验的累积。现在就为大家讲解一下啤酒鸭的烹饪技巧，这些可都是的私家珍藏。

　　啤酒鸭的寻常做法就是先爆锅，先爆炒鸭肉。其实这种方法是不对的。下次你做啤酒鸭的时候一定要先干锅炒鸭肉。然后锅底留一点点油。最后用这些油调制上乘的调味料，虽然这只是小小的一个简单步法，但是它可是试验很多次之后才得出来的。这值得大家一试。; 观点4： 1、鸭切碎，姜切片。
2、锅内不放油，直接放姜、鸭炒，把水分炒干。
3、锅内放油，放大蒜、姜、爆炒，然后放鸭，放入料酒、炒一分钟，倒入啤酒，啤酒应盖住鸭。
4、盖锅盖，等酒快烧干时，放入鸡精、盐调味出锅即可; 观点5：啤酒鸭的做法　　1、很多人在饭店里都吃过啤酒鸭，但是鲜有人知道它到底是怎么做的。今天就让来为大家解释一下啤酒鸭的做法。　　2、啤酒鸭首先要准备啤酒，还有鸭子。我们选好鸭子之后，把它宰杀掉。我们把鸭子杀死之后，用水把它洗干净。这个时候建议你选择一把锋利的菜刀，因为这个时候我们要把鸭子给剁了，要把鸭子剁成很多块。　　3、这个时候我们要用大火煮，先往锅里添很多水。我们把剁好的鸭块洗干净之后放进锅里，用大火煮。这个时候千万注意火候的把握，我们一定要用大火煮。　　4、大火煮好了以后，我们要把鸭子给捞出来。这个时候我们还要准备一种食材，大家这个时候一定要准备很多姜。　　5、我们把鸭子捞出来之后，再把姜给拍碎。这时候把鸭子还有姜放到锅中闷烧，等过了几分钟之后，我们还要把翻炒几分钟。这个时候啤酒鸭基本上就大致完成了。最后千万不要忘了再增加一些调料。; 观点6：香辣啤酒鸭怎么做？鸭子冷水放入锅中准备姜片，锅中加入油葱姜蒜爆香，加入鸭肉翻炒3到4分钟，倒入调料，最后加入一瓶啤酒，在炖20分钟。; 观点7：啤酒鸭这么做真醉人。; 观点8：啤酒鸭怎么做？; 观点9：鸭子切块焯水，炒糖色，放入鸭肉，鸡粉精盐，生抽老抽，最后放入啤酒炖煮20分钟。; 观点10：教你啤酒鸭简单又好吃的做法; 观点11：同学想喝啤酒，但是学校不允许！老师这样做好不好呢？; 观点12：家常啤酒鸭 ╰╯ 吃了不知道会不会醉; 观点13：啤酒鸭，简单好吃; 观点14：啤酒鸭怎么做？; 观点15：啤酒鸭好吃; 观点16：记得关注我哦; 观点17：啤酒鸭美食教程; 观点18：啤酒鸭的做法
　　1、很多人在饭店里都吃过啤酒鸭，但是鲜有人知道它到底是怎么做的。今天就让来为大家解释一下啤酒鸭的做法。

　　2、啤酒鸭首先要准备啤酒，还有鸭子。我们选好鸭子之后，把它宰杀掉。我们把鸭子杀死之后，用水把它洗干净。这个时候建议你选择一把锋利的菜刀，因为这个时候我们要把鸭子给剁了，要把鸭子剁成很多块。

　　3、这个时候我们要用大火煮，先往锅里添很多水。我们把剁好的鸭块洗干净之后放进锅里，用大火煮。这个时候千万注意火候的把握，我们一定要用大火煮。

　　4、大火煮好了以后，我们要把鸭子给捞出来。这个时候我们还要准备一种食材，大家这个时候一定要准备很多姜。

　　5、我们把鸭子捞出来之后，再把姜给拍碎。这时候把鸭子还有姜放到锅中闷烧，等过了几分钟之后，我们还要把翻炒几分钟。这个时候啤酒鸭基本上就大致完成了。最后千万不要忘了再增加一些调料。; 观点19：啤酒鸭的做法　　1、很多人在饭店里都吃过啤酒鸭，但是鲜有人知道它到底是怎么做的。今天就让来为大家解释一下啤酒鸭的做法。　　2、啤酒鸭首先要准备啤酒，还有鸭子。我们选好鸭子之后，把它宰杀掉。我们把鸭子杀死之后，用水把它洗干净。这个时候建议你选择一把锋利的菜刀，因为这个时候我们要把鸭子给剁了，要把鸭子剁成很多块。　　3、这个时候我们要用大火煮，先往锅里添很多水。我们把剁好的鸭块洗干净之后放进锅里，用大火煮。这个时候千万注意火候的把握，我们一定要用大火煮。　　4、大火煮好了以后，我们要把鸭子给捞出来。这个时候我们还要准备一种食材，大家这个时候一定要准备很多姜。　　5、我们把鸭子捞出来之后，再把姜给拍碎。这时候把鸭子还有姜放到锅中闷烧，等过了几分钟之后，我们还要把翻炒几分钟。这个时候啤酒鸭基本上就大致完成了。最后千万不要忘了再增加一些调料。首先我们可以从超市中买回来一只新鲜的鸭子，将它清洗干净之后切成均匀的小块状，然后我们再准备一些其他的调味剂，还有一些葱姜蒜等，将它们切成丝状，然后再将鸭肉放入锅中，将鸭肉肥的部分将它煎出油之后，我们再将鸭肉的瘦肉部分放入锅中，翻炒几下变色之后我们在把姜丝放进去，再加入一些清水，加入水的量要适量，不要太多，然后我们再往锅中加入料酒这样可以起到去腥的效果，然后再加入一些生抽和酱油，用大火将它烧开之后，我们再加入葱姜蒜，再加入适量的食用盐，然后再用小火熬煮一段时间过后关火捞出，这样一道非常美味的红烧鸭肉就做好了。

　　红烧鸭肉中所富含的营养价值是非常丰富的，我们在做红烧鸭肉时，有几个需要注意的小事项，就是一定要放料酒，这样才可以起到去腥的目的，还有就是一定要加入一些葱姜蒜，这样可以烧出更好的味道，用大火将它煮开，这样吃起来会更加的美味，在平时生活中适当的吃一些鸭肉，对于青少年时期的儿童孕妇老年人来说都是非常有帮助的，而且红烧鸭肉作为一种清淡的做法，非常适合孕妇使用。

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