- 观点1： 这个一般如果是蔬菜为主的就用白醋，如“酸辣土豆丝”“醋溜大白菜”。。。白醋是为了显示蔬菜的清爽度，
如果以荤菜为主就用陈醋比较好，用白醋再加点老抽也行，如“糖醋排骨”“西湖醋鱼”。。。陈醋去腥的效果更明显！ - 观点2： 炒菜应该用白醋。
白醋无色可以调味还不影响菜的成色。
炒菜注意事项
一是厨房要有良好的通风换气措施，如在炉灶上安装抽油烟机和排风扇，经常开窗通风换气，以便将炒菜时产生的油烟及时排走。
二是炒菜时油温不要太高，以油沸为度，不要把油烧糊或烧着。
三是要选购合乎卫生的烹调油、精炼油，不要使用含杂质的劣质油。
四是炒菜时万一发生咽喉刺痒、胸闷、咳嗽、头晕、恶心时，要马上离开炉灶，到空气新鲜的地方，做深呼吸运动，不舒服的感觉便会消失。如果症状仍然很严重，可到医院请医生治疗。 - 观点3： 炒菜用白醋还是陈醋，要看你炒的是什么菜。相对于来说陈醋的话对热菜凉菜都适合。而白醋的话适合炒热菜，比如说你炒肥肠肚片。就可以加一点白醋。可以去腥。还不油腻，陈醋的话一般来说来沾饺子啊或者小笼包这些来吃。味道会更加好一些。
- 观点4： 陈醋。白醋是提色去异味的。陈醋对身体还不错
- 观点5： 在烹饪上面。你想让菜的颜色更深。初味更浓就用陈醋。想让菜的颜色淡一点。尽量保留原材的颜色。初味淡一些就选白醋。一般红烧的时候都会用陈醋。凉拌菜往往用白醋比较多。
- 观点6： 炒菜陈醋更好。拌凉菜白醋更好，不会改变蔬菜原本的颜色？。
- 观点7： 炒菜用陈醋好！
- 观点8： 一般都是陈醋吧
- 观点9： 都可以
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