吃素菜饺子会肥吗？_美食特产问答

观点1：会````你看下素包子和肉包子热量几乎一样就知道了; 观点2：不会胖。
1，减肥可以通过调整饮食结构，但不能绝对的不吃什么，像肉食、米面主食都是必须摄入的营养。
2，素馅的饺子中所含有的油脂以及热量是比较低的，是可以适量的食用的。在减肥期间的饮食建议在满足机体营养以及能量摄入的基础上要控制总热量的摄入，尽量避免食用一些高油脂以及甜腻性的不易于胃肠道消化代谢类的食物，饮食要清淡适量、少量多餐易消化为宜，另外要加强锻炼活动，促进机体内脂肪的燃烧以及热量的消耗，达到减肥的目的。; 观点3：喜欢吃肉馅的就做纯肉的拉，不过我的经验是多放点大葱，非常好吃。是那种粗的京葱哦，放个3根。猪肉馅的比牛肉的好吃，因为牛肉没有猪肉香，没有猪肉嫩。另外猪肉别选纯瘦的，最好是7分瘦的。如果是牛肉馅的要多放油，牛肉本身油少所以非常吃油，油放少了很难吃

另外韭菜鸡蛋的也很好吃。羊肉大葱。羊肉香菜都不错。如果有虾的话就更棒了！无论是鲜虾韭黄鸡蛋，还是冬菇鸡肉。其实调料就是那几种了，葱，姜，酱油，盐，味精，花椒面，熟油，基本的就是这几样了。具体的你看做法了
买现成的话湾仔码头的非常好吃！！！！思念，三全什么的都比不了。尤其是鲜虾韭黄的非常好吃！！！！皮也特别筋道！！！完全不是速冻水饺的感觉。这个牌子的云吞也非常的好吃，那个鲜虾的非常棒，里面虾仁很大块。比别的牌子的贵一些，但是绝对值得！！！

和饺子馅有窍门

超市里有各式各样包装精美的速冻水饺，其中有不少味道吃起来也不错，对忙碌的打工者来说买上几袋放在冰箱里即食即煮，的确是省时省力的好方法。然而，真正需要享受吃饺子的美味和情趣还得要自己动手才行。其实，买来加工好的肉馅和饺子皮，逢到周末心情愉快的时候，做一两顿饺子倒也不见得费事，如果你感兴趣的话。

饺子好不好吃，关键在于和饺子馅，味道要香，而且能出汤，这才算是上品。和饺子馅的原料很简单：肉馅（猪肉或牛肉），姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有些人喜欢用生粉来和馅，因为那样肉嫩。如果馅是用来做丸子还可以，但用来做饺子就不合适，因为出不了汤。我通常是用盒装的嫩豆腐来代替，这样可以做到两全齐美。作为配料的姜不要太老，且要剁碎，因为太老的姜切碎了还有许多丝，口感不好，切得不够细的话，一口一个姜块，有点儿“喧宾夺主”。葱是最不能少的，馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。注意了这些小小的细节，饺子煮好，你尝尝会是什么味儿？接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。
----------------------
饺子馅的讲究

包饺子首先是调拌饺子馅。饺子馅有荤有素，有的地方是严格区别的，但更多的是荤素搭配。年三十包的饺子，要足够三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合，用猪肉或羊肉，切成小肉丁，加调味料腌好，然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒，挤去部分水分，加人肉馅和调味料调拌而成。在制馅的过程中，最讲究的是剁馅，就是用刀细剁大白菜的工序。剁菜时，刀与案板撞击，发出锉锉有力的“嘭嘭”声，由于用力大小在不断地变化，这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化，像特别优美的乐曲，传到四邻八居。人们都希望自己家的剁菜声音是全村最响的，也是时间最长的。肉加菜调馅，谐音“有财”，剁馅声最响且时间要长，美其意曰“长久有余财”。剁菜的时间越长，说明包的饺子就多，象征着日子红火富有。

饺子鲜肉馅

[原料/调料]
绞肉 300公克
葱 2根
姜 10公克
酱油 1大匙
盐 1/4大匙
糖 1大匙
香油 1大匙
沙拉油 2大匙
白胡椒粉 1/3大匙

[制作流程]
1. 用刀把姜拍碎再切成细末，葱切细末，分别放入盛器中备用。
2. 将绞肉放入大的盛器中，加入姜末、葱末及所有调味料，用手搅拌并细抓捏直至肉馅黏稠为止。

猪肉馅
原料：猪前夹肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克
制法：
1?猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
2?将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意：
1?猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
2?莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
3?如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

猪肉韭菜饺

带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒

做法：
猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；
开锅去浮沫，开着盖，小火煮；
煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；
猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；
加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大，包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火

鲜肉汤饺
材料：（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）（2）猪肉馅300克（3）高汤1碗、韭黄2棵、香菜1根
调味料：（1）酒1大匙、葱姜水4大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许（2）盐半茶匙、麻油少许
【作法】
1.面团分小块，擀成饺子皮。 2.肉馅再剁细，拌入调味料（1）调成馅料。 3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后捞出。 4.高汤烧开，加入调味料（2），韭黄洗净切小段，和饺子一同放入高汤内，最后撒下洗净、切碎的香菜和少许麻油即成。
素食饺子新做法：
青瓜（水黄瓜）一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子

黄瓜猪肉水饺
原料：猪肥瘦肉250克，黄瓜250克，饺子面250克，葱姜末、水发木耳末、酱油、盐、味精、植物油、香油、大蒜泥各适量。
做法：
1.肥瘦肉剁细蓉，黄瓜擦丝剁碎，放盆中加木耳末、酱油、葱姜末、盐、味精、植物油搅匀成馅。2.面粉加凉水和成饺子面，饧1小时后做成60个剂子，擀成饺子皮，包上黄瓜猪肉馅，放水中煮熟。3.食时跟大蒜汁一起上桌（大蒜汁即大蒜泥、酱油、醋、香油调匀）。

萝卜三鲜水饺
原料：饺子粉250克，猪肥瘦肉250克，水发海米100克，水发木耳50克，萝卜丝200克，鸡蛋4个，葱姜末50克，植物油、盐、酱油、味精、胡椒粉、大蒜泥、香油、醋各适量。
做法：
1.肥瘦猪肉剁成细泥，木耳剁成末，萝卜丝用开水煮透，过晾后挤干水分，剁成细末。2.猪肉放盆中加葱姜末、酱油（少许）、盐、味精、胡椒粉（少许）搅匀，再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。3.饺子粉加水和匀，1小时后，下成60个剂子，擀成薄皮包馅煮熟。

好吃的肉馅饺子的做法

还有很多人不知道怎样做饺子，怎样把肉馅和的更好吃，怎样把面皮擀的更好吃。现在我就详细的介绍下怎样做好吃的饺子！

1，确定要包的饺子馅，然后根据你的要求备菜。一般的饺子分肉馅的和素的。这个要看个人的喜好。我先简单介绍下肉馅饺子的做法。

2，到菜市场买好肉，可以让人帮把肉直接绞好，也可以拿回家自己用刀剁出来或切成小肉粒，这个看个人的喜欢。一般爱吃肉蛋饺子的就把肉绞成馅，爱吃菜多的就把肉切下，肉在这儿就成了点缀。

3，肉馅拿回家，放到个大点的容器内放上油，盐，酱油，姜，花椒粉等腌下。大约最少要一个小时左右。这时千万不要放葱在里面，不然葱会被盐给撒出水来，会有股怪味的。个人认为如果要吃肉的鲜味的话，最好不要放五香粉和八角粉，不过也有爱吃味道浓重的，这个看自己的喜欢了。花椒粉可以买花椒自己用杵臼自己磨成粉。也可以买现成的。

4，把肉腌好后，如果要自己擀面皮的话，这时就要和面准备了。和面的时候先把水放到盆里，再放上盐和鸡蛋清。如果是两斤面就要放一平勺的盐（这个勺子是调味盒里自带的，千万不要认为是吃饭的汤匙），放两个鸡蛋清，鸡蛋黄就放到肉馅里就行了。放了盐和蛋清的面皮筋到，不容易碎，而且放到冰箱里冻起来下次在煮的时候也不容易破肚。
面和好后，如果感到面比较影的话，可以把双手粘湿，然后在面的表面涂匀，再用拳头使劲压几下。千万不要将水直接淋到面上。然后找个锅盖或是盘子或是保鲜纸严密的盖好，不要透风。这样静置到你的馅都和好后，面就会软硬适中了。

5，面和好后，放置一边。这时就可以准备放入肉馅的其他的配菜了。因为是肉蛋饺子，所以最简单的就是放葱和香菜就可以。比例为一斤肉3两葱。香菜看自己喜欢，适量了。如果不想吃全肉的，想吃比如豆角的，白菜的，萝卜的，黄瓜的，芹菜的。这时的比例就可以是肉：菜为2：1或1：1。但绞的肉，菜的比例不要太大，不然馅会散，不好吃了。

6，再简单介绍下怎样处理肉菜饺子里的菜的方法。比如豆角馅的饺子，首先要把豆角洗净，放入烧开水的锅里，看到豆角表面的颜色发生改变后，起码要8分熟吧。捞起放到冷水中过几遍水，这样做出的豆角不会太烂。四季豆如果没有作熟容易产生有毒的生物碱，很危险，而且如果用生豆角包饺子，单凭煮饺子的那点火候不足以把豆角做熟。所以一定要先处理下。

其他的象白菜，黄瓜，萝卜，芹菜等水分大的青菜，可以先把菜切好，然后放上盐，稍拌下，放置30分钟左右，然后用纱布挤干水分，不是说水分挤的越干越好，可以根据经验来处理。

象韭菜和葱这样带有味道也容易遇到盐就失去水分的青菜，一定要等到其他的工作都作完了，再现切现拌，不要切好后放太久的时间。容易变味。

7，和馅时就是把所有准备好的肉菜放到一起后，再放上酱油，盐，油，和匀就好。

8，擀面的时候，如果能做到中间厚，两边薄那是最好，不然也一定要保证面皮厚薄均匀，如果是要速冻起来，皮不可以做的太薄。

9，包好的饺子，放的时候一定要在下面薄薄的撒一层生粉或是面粉，不要放置的太久，直接包就直接煮。如果要放1个小时以上才能吃的话，建议包好后立即速冻，这样饺子的味道不会变，也不会出水粘到案板上了。

10，煮饺子的时候，一定要烧开水，在滚沸的时候把饺子下到锅里，并且开始时保证饺子不会粘到锅底。三个开，等到饺子都漂上来，并且饺子的白白的肚皮都鼓鼓的露出来时，就可以盛出来了。这时好吃的饺子就可以上桌了

牛肉馅
原料：牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克
制法：
1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替

羊肉馅
原料：净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克
制法：
1?羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2?羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1?羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2?韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

三鲜馅
原料：鲜虾仁200克水发海参100克冬笋150克猪前夹肉200克姜片10克葱节20克姜末20克葱末50克鸡蛋清1个精盐10克胡椒粉3克料酒30克味精10克鸡精10克白糖10克香油25克高汤350克
制法：
1?虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
2?猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
注意：
1?虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2?三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。

包饺子
原料：饺子皮3斤+1.5斤
猪肉2斤，搅成泥
大白菜2个
鸡蛋6个
生粉、葱姜、盐等调料若干
做法：
1、鸡蛋肉馅
4只鸡蛋打在一个大点的容器内，搅拌，加少量盐，入锅翻炒，时间不能久，一定要保持鲜嫩，出锅后加入适量肉泥搅拌，加生粉、葱姜、盐等调料若干，搅匀既可。
2、大白菜肉馅
大白菜叶子切成大块，将叶子与茎分开，先将茎下到水开的锅内，煮1分钟，然后倒入叶子，过一下水，出锅，将菜叶剁碎，拿白纱布裹着叶子，将叶子水分挤出，反复2次后加入生鸡蛋、生粉、葱姜、盐等调料若干，搅匀既可。

鱼肉馅
原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克猪肥膘肉100克韭菜300克鸡蛋清2个精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克鸡精15克香油25克精炼油30克
制法：
1?草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2?将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意：
1?鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
3?韭菜只能最后加入。

鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。

馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。

香菜饺子馅

原料：香菜250克，猪肉馅150克。

辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法：

1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

提示：

1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。

2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。

素菜馅
原料：大白菜1000克水发香菇150克豆腐干100克鸡蛋4个葱末50克精盐1克胡椒粉5克白糖15克味精15克香油50克精炼油150克
制法：
1?大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
2?炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。
注意：
1?大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
2?鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。

西瓜皮饺子馅

具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。

我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。; 观点4：会,让你胖的其实不是里面包了什么馅,而是那个饺子皮!饺子皮是面粉做的,面粉在经过人消化后,大部分会转化为脂肪被人体储存起来!
所以要想减肥,最好少吃面粉,多加点米饭之类的高蛋白低淀粉食物!; 观点5：不会，一般人吃20个有肉的饺子也不会肥，十个没肉的根本不可能; 观点6：吃肉饺子也不会胖。
想瘦就要多学多看。
人体发胖是因为胰岛素储存糖分，而胰岛素分泌多不多就来自吃糖多不多，糖并非只有白糖红糖冰糖，碳水化合物一样是糖，也就是米、面、红薯、土豆等等淀粉食物，所以你吃一碗红烧肉，看起来热量不低，但如果你把红烧肉在水里把上面的糖水涮干净，那么吃一碗这样的红烧肉，不会比吃一碗米饭更长肉。
因为肉不论肥肉瘦肉，都不会刺激胰岛素分泌，而米饭，吃一点就会让胰岛素大量分泌，然后就是把米饭分解的糖送往身体各处。
可如果没有每天大量进行无氧运动，那么身体内的糖原是一直饱和的，那么你每天吃的米饭其实都送进了肚皮、屁股、大腿，然后变成脂肪被储存起来。
所以想瘦？
先减少碳水化合物摄入吧。
多吃蔬菜和肉，肥肉也要吃，肥肉是饱和脂肪，能产生胆固醇，让皮肤更好更年轻。
为啥很多人健身后和换头一样，无非就是饮食内肉和蔬菜比例增加，碳水被减少，所以他们皮肤更好了，没有胖的时候满脸痤疮暗斑。
所以吃饺子没问题。; 观点7：你吃的太少了,我一般要吃20个才行,不会肥的,; 观点8：少吃些肯定不肥; 观点9：楼上吃20个也不会肥，好幸福
我吃五个就会肥; 观点10：首先，数量是关键吧，你吃100个看不肥死你，适量的吃没关系的，毕竟你又不是躺在床上吃对吧？; 观点11：不会吧！
减肥并不难啊
不吃就行了; 观点12：应该不会.; 观点13：这要看你吃多少了热量高的东西你吃的少也不会胖热量低的东西你往死里吃肯定也是会胖的; 观点14：不会啊
怎么可能

回答问题