甜酒酿酸了怎么补救_美食特产问答

观点1：对于甜酒，也就是我们通常所说的醪糟，是一种深受人们喜好的饮品。米酒还是食疗良方，女性在哺乳期的时候，可以适当的喝一些米酒，具有良好的催乳效果。另外，适量饮用米酒还具有一定的美容养颜的功效！

对于酸了的米酒，可以用以下几种方法让其变甜：

第一种方法：酸了的米酒如果还想继续使用的话，可以使用碱面即小苏打化成水，或直接买苏打水加进糯米酒一部分煮沸一会儿，这样，里面的酸会产生酸碱中和反应。这样就可以去除酸味，而且这个酸碱反应生成盐，不会影响食用！

第二种方法：就是直接往酸了的米酒里面加入足够多的糖，让甜味掩盖酸味，但这种方法并不科学，因为酸味的本质并没有改变，只是被甜味掩盖罢了！所以不提倡这种方法！

其实，对于甜米酒的酿造，主要还是要注意控制酿造过程，掌握合适的温度，尽量不要让他变酸。如果实在变酸了，就尽量不要食用了！

因为对于米酒的酿造，其酿造工艺并不复杂，而且成本也不是很高，所以酸了就重新再酿造一次就好了，没有必要再去食用，因为毕竟变酸之后就感觉是变质了的感觉，非常影响食用心情，所以本人建议尽量酸了之后就尽量不要食用了！; 观点2：米酒也就是甜酒，发酸可以适量加入小苏打进行酸碱中和，可以根据实际情况进行处理，一般来说，100毫升米酒加一克小苏打。

但是不要一次性加入太多的小苏打，否则会导致米酒有着发涩的味道。
米酒发酸的原因比较多，主要的原因主要有两个，一是酿制过程中出现了失误，二是米酒的储存出现了问题。

一、酿制过程中出现失误：
在米酒的整个发酵过程中，如果酵母菌和根霉菌的比例失调，就会导致米酒中含有的养分急剧上升。
随着米酒中含氧量的上升，就会阻碍发酵过程中的酒化过程，使得葡萄糖分被解成二氧化碳和水，酒精也会被氧化成醋酸。
除此之外，如果使用工具不干净或者有着油渍等，也会出现米酒发酸的情况。

二、存储不合适：
酿好的米酒最好是实行密封保存，放在避风阴凉地方，如果密封不好或者储存环境较热的情况下，米酒也会变酸。
还有就是，正常存在的米酒如果变酸就不要再饮用了，一旦饮用对我们的身体健康造成影响。; 观点3：你好，很高兴回答你的问题。
米酒做酸的解决方法为：可以加入一定量的苏打水进去与酸发生中和反应，使米酒的酸度下降。加入苏打水的量需要根据米酒的含量来实际确定。如果是放置过久导致米酒变酸的话不建议继续喝该米酒。
或者是加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并没有什么害处。如果真想糯米酒酸了后变甜也不是没有办法，既然知道糯米酒变酸是因为其内含有一定量的有机酸【摘要】
米酒做酸了怎么办【提问】
你好，很高兴回答你的问题。
米酒做酸的解决方法为：可以加入一定量的苏打水进去与酸发生中和反应，使米酒的酸度下降。加入苏打水的量需要根据米酒的含量来实际确定。如果是放置过久导致米酒变酸的话不建议继续喝该米酒。
或者是加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并没有什么害处。如果真想糯米酒酸了后变甜也不是没有办法，既然知道糯米酒变酸是因为其内含有一定量的有机酸【回答】
希望我的回答能够帮助到您，祝生活愉！【回答】; 观点4：如果做酸的话，那就已经来不及补救了，变酸的话主要是温度太高了，这个东西是不可逆的。所以下次应该注意一点，随时要控制好它的温度。; 观点5：要说的那就是处呗那你就把他当成醋来吃也是可以的呗; 观点6：甜酒酿酸了，怎么补救？酒酿酸了是不能补救的，这时候的酒已经是醋了，

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