- 观点1： 中式烹饪的主要特点
1、 原料丰富，菜品繁多
2、 选料严谨，因材施艺
3、 刀工精湛，善于调味
4、 盛器考究，艺术性强
1 中式烹饪的特点
1.1 广泛选取原料，讲究原料选择。我国地跨寒带、温带、亚热带三个区域，在辽阔疆域的疆域里，拥有者丰富的物产，常年盛产各种应有尽有的动植物原料。在悠久的烹调实践中，更加难能可贵的是，历代厨师并不保守，对于各种类型的原料积极地进行开发和运用，可以说：“天上飞的、地上走的、土里长的、水里生的”都可以作为饪菜肴的原料。
1.2具有精湛的刀工，讲究巧妙配料。可以说，中式烹饪的刀工在世界上是独一无二的，可以将原料切成条、丝、丁、片、块、段、米、粒、末、茸等形状，也可以利用混合刀法，将原料加工成麦穗、荔枝、蓑衣、梳子、菊花等形状。同时，对于配料也讲究合理，为了协调色泽，使主料得以突出，有顺色配和俏色配两种方式；讲究辅料不能大于主料，要突出、烘托主料的味道，荤素要合理搭配。
1.3 注重调和重味，讲究味型丰富。常用的葱、姜、蒜、醋、料酒、糖、盐以及各种香精去除异味，增强原料的美味。在主料、辅料和调料原有的酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香、麻等基本味的基础上，通过不同方法进行烹制，可以变幻出各种各样的口味。 1.4 讲究火候适度，烹饪技法多样。针对原料的不同质地和味道，讲究用火适度，有的短时间旺火加热，有的长时间慢火烹调，还有时交替使用大中微火，从而使菜肴呈现出不同的口感；技法多样是中式烹饪的在世界上独树一帜的特色，据统计，目前烹饪行业上常用的烹饪方法就多达近50种。
1.5 坚持中西结合，常于借鉴创新。在对优秀传统进行不断传承的基础上，中式烹饪擅长将民族的餐饮特点与西餐的一些优秀元素有机结合，例如选择原料、使用调料、改进加热方法及革新工艺等方面。
2 中式菜肴的特点
中国菜肴非常强调色、香、味、意、形、养俱佳。这不仅是一道菜更是一席菜的标准。所谓的“色”是指菜肴的颜色，是将原料和作料不同的颜色有机地搭配起来，有时为了达到较较好视觉效果，还要衬托一些青菜、番茄、洋葱等；所谓的“香”是指菜肴的气香或骨香等香气；所谓的“味”是指菜肴的口感味道，“味”可以说是菜肴的灵魂，有机地结合菜肴的主料和调料，并经过不同的烹饪方法，从而获得不同的味道；所谓的“意”，是指菜色让人产生有意义的联想；所谓的“形”，是指烹饪出的菜肴成品的形状和装饰，它是慢慢从“色”中分离出来的；所谓的“养”，是指菜肴充分体现食物的营养，讲究合理地搭配荤素。 - 扩展阅读1：怎么使用电饼铛制作烤肉？
- 准备材料：新鲜的肉类（如猪肉、牛肉、羊肉或鸡肉）烤肉调料（如盐、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）酱料（如烧烤酱、辣椒酱等，根据个人口味选择）蔬菜（如洋葱、青椒、蘑菇等，可选）铝箔纸或烤盘纸（可选，用于隔离肉类和电饼铛）肉类处理：将肉类切成适合电饼铛大小的块状或条状。用烤肉调料...
- 扩展阅读2：平底锅版韩式烤肉怎么做如何做
- 蜂蜜适量 泡菜汁适量 梨汁适量 平底锅版韩式烤肉的做法步骤 1. 五花肉切片加适量雪碧浸泡，这样可以让肉质变嫩 2. 倒掉雪碧，加入烤肉酱、蜂蜜、梨汁和泡菜汁 3. 将肉和调料拌匀，腌制两小时左右 4. 平底锅刷少量油，放入腌好的五花肉，勤翻动至熟 5. 配上生菜，美味 6. 烤肉包饭～～
- 扩展阅读3：平底锅如何做烤肉
- 做法：1.去骨鸡腿肉和猪肉外脊，切成薄片，用姜、料酒、盐和味精腌20分钟；洋葱、胡萝卜切片。2.平底锅刷一层油，把鸡肉放入，中火小火交替烤，两边变色后，拨拉到锅边，在中心处继续放入猪肉，继续煎烤，等猪肉也变色后，放入洋葱和胡萝卜 3.等洋葱变软（因为偶喜欢吃全熟的洋葱），就可以放入...
- 扩展阅读4：家里平底锅烤肉正确方法怎么用家里平底锅烤肉
- 1、准备瘦肉、鸡蛋、排骨酱、李锦记辣酱、料酒、姜、蒜、洋葱、胡椒粉、花椒粉、盐、淀粉。剔除筋膜，瘦肉切成很大的薄片，不用非常薄。用刀背把肉锤松。2、依次拌入调料捏入味，加入一个鸡蛋清继续抓，放一点淀粉拌匀，最后倒入清油少许，拌匀放进保鲜盒密封腌制。家中暂时没有保鲜盒的可以将肉放在平...
- 扩展阅读5：平底锅烤肉做法大全
- 生菜洗净，水里放盐泡一下 步骤7 平底锅刷一层油，放入五花肉煎，两面煎至约黄即可盛盘 步骤8 肥牛煎的时间较短，10几秒的样子就可以了 步骤9 烤肉蘸酱放在生菜上，再放入蒜片、青椒圈，一起包好一口咬完，味道太好吃了
- 扩展阅读6：家常烤肉饭做法
- 土耳其烤肉饭是近几年来较为时兴的特色美食，土耳其烤肉饭主要是以牛肉或是牛羊肉、鸡脯肉等为关键的食物，制做而成的，土耳其烤肉应用的腌制料不但肉味，口味细致，并且颜色还很细嫩，因而是很受大伙儿钟爱的，很多人对土耳其烤肉饭的做法并并不是非常的清晰，下边详细介绍土耳其烤肉饭的做法。...
- 扩展阅读7：求土耳其烤肉拌饭做法？？
- 1、将鸡肉从琵琶腿上完整剔下（需要借助剪刀），用牙签在鸡肉表面扎一些小眼儿（可以把自己想象成容嬷嬷）。把五勺橄榄油、一勺盐、一勺辣椒粉、一勺孜然粉、一勺姜黄粉和适量现磨黑胡椒混合均匀，调制成腌肉料。将鸡肉两面都沾满腌料，密封后放入冰箱腌制30分钟。2、将黄瓜切细丝，叶生菜切条备用。
- 扩展阅读8：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
- 1、夏季轻松吃出好气色1、柠檬说起美白水果，柠檬当然是排第一个。柠檬是水果中的美容佳品，因含有丰富的维他命C和钙质而作为化妆品和护肤品的原料。用柠檬美白，既可以内服也可外用。其主要的美容功效有：增白洁肤、去除...
- 扩展阅读9：吃什么水果对皮肤好还能美白的
- 想要美白、想要肌肤白里透红，看起来粉嫩嫩的好气色，就请多吃下面这些美白水果_!这些水果都富含维生素C，可保持肌肤美白有弹性、防止皱纹产生;维生素E可抗老化和抗氧化，预防皮肤色素沈淀、消除黑斑、黄褐斑等，让肌肤由里...
- 扩展阅读10：广东当地美食都有什么好吃的
- 广东当地美食非常丰富，以下是一些值得一试的：1.煲仔饭：煲仔饭是广东的传统美食之一，通常由米饭、肉类、蔬菜和调味汁组成。煲仔饭的特点是口感鲜美，香味浓郁，而且每家店的味道也不尽相同。2.潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅...
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