- 观点1： 壹号土猪有肉质嫩滑、香甜，很有胶质感的特点，尤其是他的梅花肉更为滑嫩、除了可用来做小炒肉外，还可用来打火锅、自制叉烧，甚至还可以用来做上好的饺子馅哦，非常好吃，推荐+1
- 观点2： 壹号土猪肉
爱肉的人，莫不对耐吃的猪肉情有所钟，似乎猪身上任何一块肉都可以品尝。爱肉至极的蔡澜说世界上各种肉类其实最香、最好吃的还是猪肉，他爱煞猪肉的醇厚、香甜润滑。于是乎，这一次我们吃上了一顿可能让蔡澜都要羡慕的猪肉宴。
肥瘦相间最得味
以前吃肉爱吃瘦肉，几经实践方知，肉要有肥有瘦才是正道，所谓六七分瘦、三四分肥，搭配在一起才能让口感妙不可言。于是，猪肉宴中打头阵的便是这猪肉中最香嫩的梅花肉与五花肉。
一道荷兰豆西芹炒梅花肉。据说梅花肉的妙处在于，瘦肉间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候肉质特别嫩而且香，更是一点也不油腻。据说每只猪身上的这块肉只有两三公斤，大约只有20厘米长，算得上是猪身上的“高端”部分了。当传说中的美味梅花肉摆在眼前时，食客们纷纷举箸尝试，大赞肉质细嫩爽滑并无想象中的油腻，忍不住一试再试。
其实比起中国人来，日本人和韩国人也是嗜吃猪肉的民族。韩国人特别厚爱五花肉，因为这是做烧烤时最容易流光溢彩的猪肉部分，烤得略略带几分焦，更是会为猪肉特有的香气打开一道大门。这次为了让我们体会五花肉的香嫩，一道香煎五花肉便摆上了桌面。与众不同的是，此次的香煎五花肉带着一点薄皮，被煎香的猪皮入口香浓而韧性十足。肥瘦相间的肉片，入口细嚼，肉香滑嫩，汁多味美，别提多来劲了。
瘦，亦有道
虽然肥瘦相宜的肉块，才是品尝猪肉上佳口感的最佳选择，但现代人“挑肥拣瘦”的功力也不是盖的。一道冬瓜骨头汤与清蒸排骨就这样被端上了桌面。其实都是两道普普通通的家常菜，味道却更鲜美一些。
骨头汤中选用的是猪扇骨，加上冬瓜、姜片、玉米齐齐入煲，添加一些陈醋，出锅后加入盐调味。汤清甜而不油腻，难得的是肉香也被悉数释放出来，嚼起来渐出香甜口感。十分难得。
而清蒸排骨的做法更是简单，将生抽、葱花、蒜片与前骨排相拌，腌上三到五分钟，再放入盘中清蒸至熟，便可上桌。一桌人大叹肉嫩而香软，同行的美食模特也是最爱这道美味。
猪肉大抵是最家常的食材了，据蔡澜说一头猪能做出的菜有上百道之多。其实，猪肉常食，好猪肉却难得。此次品菜说来都是极为寻常的家常菜式，做出来的味道却与平时大有出入，肉味更浓郁，也更香甜一些。究其缘由，同行的天地食品公司的负责人表示，他们为此次试吃提供的是壹号土猪肉，此土猪从选种到饲养各方面都得到悉心照料。土猪选种优良，更别说为了远离备受工业污染严重包围的大城市及城市周边农村，土猪还被送到山青水秀的湛江和海南一带的偏远山区去，吃的是农家自种的番薯和米糠、玉米等饲料，放养于野外，又能保证运动量。最难得的是，在如今一般猪都只养5－6个月的情况相比，壹号土猪的寿命竟长达一年……难怪，有了这些先天条件，我们所吃的猪肉肉质无论从嫩滑程度，还是香甜口感上，都更撩人胃口一些。（刘平） - 观点3： 大厨认为，“壹号土猪”不能用过重的口味烹饪，毕竟嫩甜是它的优点，要吃就吃它的原味，应该用以清淡著称的广东做法烹饪最适合。比如它的排骨多汁，用红葱头焗成一煲，排骨被焗得外脆里嫩，还略带红，因此而得名，也叫梅花肉。对于梅花肉，负责掌厨的厨师并无对它做过多渲染，仅用香芹、葱段、少许青红椒葱头的野味，咬破一层薄薄的壳，就有蜜意的肉汁从齿间迸溅而出。那味道，与平常所食的猪排大不一样。要品尝到壹号土猪独有的胶质感，就不可错过这道花生焖猪手。由于养殖时间长、饲料好的缘故，猪手的胶质层比其他猪肉的要厚许多，所含的胶原蛋白也更丰富，而且口感细密，不含胆固醇。
- 观点4： 壹号土猪不知道是什么东东，见识少，见笑了。不过梅花肉是不错的一块肉，比较嫩，适合做烧烤、爆炒、煎扒之类的食材，烹饪得当，很好吃。
- 观点5： 壹号土猪的梅花肉特别好吃。
- 观点6： 我吃过壹号土猪的排骨，确实不错，梅花肉倒是没听过
- 观点7： 没吃过，不敢乱说
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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