- 观点1： 泡菜水发粘，如果泡菜没有变的太软，也没有异味，证明泡菜食用是没有问题的，应当尽快食用掉即可。如果泡菜变软，带有很浓的异味，只能丢弃，重新腌制。
制作泡菜的环境要卫生干净、阴凉通透，避免阳光直射和潮湿的环境。制作泡菜的容器要用热水洗涤，最好用开水热烫，避免微生物污染，并且密闭性好、不易渗漏。
泡菜制作不好会污染杂菌，如果发现发酵后的泡菜没有纤维支撑，软烂，或有发霉的味道，则是污染了杂菌，请勿食用。
扩展资料：
泡菜营养价值分析：
1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；
2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；
3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
参考资料来源：人民网-泡菜要腌够多少天？泡菜营养价值分析
人民网-泡菜可口 泡制有讲究 - 观点2： 整点白酒，一切OK!切记要少量多次…
- 观点3： 大量的细菌和真菌繁殖，才会变成粘粘的。赶紧把水倒掉，换新水。
- 观点4： 说明这个泡菜水已经变质了,只有倒掉。
- 观点5： 加白醋，生姜，花椒
- 观点6：
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- 食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜西红柿炒鸡蛋海米烧冬瓜香菇油菜红烧豆腐大葱包羊肉红烧带鱼红烧排骨等1地三鲜 地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材茄子土豆和青椒来搭配。
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