- 观点1： 我来教你吧，很简单买一坛子洗净先，然后就是要不用冷水（就是自来水），要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油，这很重要）。盐放多少要看你的水有多少，比做菜的盐要多一些，然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕，然后就是生姜要老的，多放一点没关系，花椒也放一点，接下来就更简单了，我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且还不要泡叶子）、嫩蒜、红萝卜、小尖椒（随时都可以泡，因为可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡来吃，冬天坛子里一般都不会生花，就是夏天很容易就会生花，只要每天去搅一搅就没事了，坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要，要是没有坛瓶水了就会进空气，进了空气泡菜就会臭风了，而且还不能有油这一点一定要注意了，刚起的盐水泡的菜不是很香，那也不是一天两天的事，时间长了就会越来越香的。虽然我说的不好，但是我做的泡菜他们都很喜欢吃。只要你学我说的去做决对没问题的，最后就是祝你成功了！
- 观点2： 去别人家借老坛酸水（母水）里面含有大量活跃的乳酸杆菌（制作酸奶，酸菜的有益菌），自己制作要很久才有数量多的乳酸菌
做泡菜是有讲究的
首先你要了解乳酸杆菌的特性
日算杆菌是厌氧性细菌，也就是你在第一次加母水的时候你泡菜坛子里用的水必须是凉白开，在加了母水过后记得密封，第一次泡菜需要一段时间，加入大量萝卜等含糖量高的蔬菜，让乳酸菌繁殖，过一段时间后再加入其他蔬菜。每次加完后记得密封，一旦跑气儿就坏了，在以后泡菜的时候也记得要密封好，坛子中要是有氧气就会使乳酸菌大量死亡，味道变坏 - 观点3： 经常加点糖和酒！那样会很酸的！
- 观点4： 那你应该没到时候就打开了 吧 四川泡菜应该等6天以上
- 观点5： 倒点高粱酒!
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- 扩展阅读9：机关食堂一周菜谱安排表
- 周一：炒菜日 周一是机关食堂的炒菜日。这一天，主要提供各种蔬菜、荤菜和素菜的炒菜。荤菜可以是鸡肉、猪肉或牛肉等，素菜可以是菜花、豆腐或香菇等。此外，食堂还提供饭、面或粥等。周二：汤面日 周二是机关食堂的汤面日。...
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- 拜城马铃薯是新疆阿克苏地区拜城县的特产。拜城县具有种植马铃薯的悠久历史，使马铃薯成为“拜城三宝”之一。拜城县气候冷凉，光照充足，生产期昼夜温差15℃以上，灌溉用水均为天山融雪，所生产出的马铃薯口感独特，深受广大客商和...
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