江苏常州的美食有哪些？

观点1：自古以来，江南水乡就是一个富饶的地方。丰富的物产和资源，湿润的环境不但催生出了江南文化，还带来了江南美食。常州在江苏省内，属于苏南地区，当地的美食既好吃美味，有多种多样。

加蟹小笼包
江南一带的小笼包和灌汤包最为出名，其中以猪肉馅和蟹黄馅最为出色，而在常州，则以加蟹小笼包为代表。加蟹小笼包是江苏常州的传统特色小吃，因为古代把包子叫馒头，所以加蟹小笼包又被叫作“加蟹小馒头”。

加蟹小笼包自然是以蟹粉为馅料的小笼包。当地人吃小笼包有个讲究，分“对镶”，“随号”，“加蟹”三种。它们的区别在于是否加入蟹油。毋庸置疑，加了蟹油的小笼包味道会更好。热腾腾的小笼包蘸着当地香醋，味道无比的鲜美。

蟹壳黄
虽然江浙一带盛产螃蟹，虽然这道菜名字叫做蟹壳黄，但这不意味着蟹壳黄是一道用螃蟹做成的菜。所谓蟹壳黄，其实是一种用面粉、芝麻和其它馅料做成的一种馅饼火烧类食物。之所以叫蟹壳黄，是因为它的外壳金黄酥脆，因此得名。

蟹壳黄有好几种馅料，常见的饼馅有葱油、白糖、荠菜和豆沙四种。饼壳长得像螃蟹壳，颜色金黄酥脆，上面洒满了白芝麻。不过，如今的蟹壳黄出现了蟹粉馅，这倒是让这道面食跟螃蟹真正扯上了关系。

酒酿圆子
在电影《八佰》的开头，出现了一种食物，那就是酒酿圆子。外地的朋友可能不知道酒酿圆子是什么，其实这是江苏一带特有的传统美食。酒酿圆子中的圆子就是用糯米粉做成的小球，说白了，酒酿圆子就是没有馅的汤圆。

不过酒酿圆子的灵魂可不是汤圆，而在于“酒酿”。酒酿是江南地区特有的，由糯米和酒母一起发酵成的甜米酒，酒酿是酒酿圆子真正的味道来源。酒酿的味道甜美，带有特殊的酒香，再配上软糯可口的小圆子，也是美食一道。

虾饼
广州一带的鱼丸、鱼饼很出名，而在江苏常州，虾饼也是十分出名的。所谓虾饼，就是用虾做成的饼，不过虾饼的意思不是虾肉馅的馅饼，而是以鲜虾肉和面，将虾仁、肉丁和各种调味料碾成粉糊，和入面中。

鲜虾洗净去肠，放在盐水里浸泡。浸泡一段时间后用刀拍碎，再细细的剁碎。和盐、花椒、胡椒等调味料一起放在碗里，打上一个蛋清后开始搅拌，直至上劲。放入面粉后做成小饼状，在热油中炸熟或在平底锅里煎熟，鲜脆味美。; 观点2： 1、虾饼：又叫铜鼓饼，是常州的传统名吃，至今已有200多年的历史。主要材料有生虾肉、面粉等。将生虾和面粉和成面糊，然后放入油锅里炸熟捞出沥干油即可食用。其特点：色泽金黄，外脆里软，香鲜可口。

2、大麻糕：独具常州风味传统美食之一。始于清咸丰年间，距今已有150多年历史。是用猪板油、面粉和脱壳芝麻、白糖、精盐等原料通过传统的桶炉烘制而成，具有甜、咸、椒盐三种口味，呈圆或椭圆形状，其色泽金黄，香脆松软，层次分明。这个饼最好是热着吃，冷了以后会影响口感。

3、加蟹小笼包：又称加蟹馒头。始于清朝道光年间，是由常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。其实就是一种灌汤包。馅料是以猪肉为主，再加蟹肉、蟹黄调制而成。皮用的是半发粉，就是做出的小笼包富有韧性又具有通透感。其特点是：皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻。

4、酒酿小圆子：是常州的传统特色小吃之一，当地过春节或元宵节都有吃圆子的风俗。在100多年前，一个位叫裴玉高师傅在传统圆子中加了点酒酿，其特点：酒香四溢，风味独特。

5、蟹壳黄：蟹壳黄是常州的传统小吃之一，俗称小麻糕，蟹壳黄的馅有咸、甜两种。咸味的一般是放葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜味的一般是放白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

6、常州银丝面：银丝面是常州著名的小吃之一，距今已有百年历史，始创于味香斋面馆。其特点是：色白似银、纤细如丝，故而得名。

7、常州芝麻糖：常州芝麻糖是当地的传统名吃。也是为江苏省非物质文化遗产。始于唐朝，盛于宋朝。芝麻糖是白芝麻、白糖、麦芽糖、面粉、桂花、橘皮等原料精制而成。其特点是：味香甜酥不粘齿，口味松脆。

8、三鲜馄饨：三鲜馄饨是常州名吃之一，始于清末距今已有百年历史。常州的三鲜馅的大馄饨与我们北方不同。这里的馄饨比较大，是用猪肉、鱼肉、虾仁、葱姜等做成的，其特点是：馄饨皮薄滑爽，鲜嫩可味，汤清味美。

9、天目湖砂锅鱼头:天目湖砂锅鱼头是常州的的传统名菜。天目湖位于常州溧阳市。天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头，是用鳙鱼头做成的，其特点是：汤鲜汁浓，营养丰富。

10、常州萝卜干：也是常州名吃之一，当地人常用它做下酒菜。其作法是:当地产的实心红萝卜为原料，洗净切条，然后晾晒，再加入适量的盐、糖及多种辅料，精心腌制而成。其特点是：色泽黄里有红，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。且价廉物美，携带方便。【摘要】
常州当地饮食【提问】
1、虾饼：又叫铜鼓饼，是常州的传统名吃，至今已有200多年的历史。主要材料有生虾肉、面粉等。将生虾和面粉和成面糊，然后放入油锅里炸熟捞出沥干油即可食用。其特点：色泽金黄，外脆里软，香鲜可口。

2、大麻糕：独具常州风味传统美食之一。始于清咸丰年间，距今已有150多年历史。是用猪板油、面粉和脱壳芝麻、白糖、精盐等原料通过传统的桶炉烘制而成，具有甜、咸、椒盐三种口味，呈圆或椭圆形状，其色泽金黄，香脆松软，层次分明。这个饼最好是热着吃，冷了以后会影响口感。

3、加蟹小笼包：又称加蟹馒头。始于清朝道光年间，是由常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。其实就是一种灌汤包。馅料是以猪肉为主，再加蟹肉、蟹黄调制而成。皮用的是半发粉，就是做出的小笼包富有韧性又具有通透感。其特点是：皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻。

4、酒酿小圆子：是常州的传统特色小吃之一，当地过春节或元宵节都有吃圆子的风俗。在100多年前，一个位叫裴玉高师傅在传统圆子中加了点酒酿，其特点：酒香四溢，风味独特。

5、蟹壳黄：蟹壳黄是常州的传统小吃之一，俗称小麻糕，蟹壳黄的馅有咸、甜两种。咸味的一般是放葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜味的一般是放白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

6、常州银丝面：银丝面是常州著名的小吃之一，距今已有百年历史，始创于味香斋面馆。其特点是：色白似银、纤细如丝，故而得名。

7、常州芝麻糖：常州芝麻糖是当地的传统名吃。也是为江苏省非物质文化遗产。始于唐朝，盛于宋朝。芝麻糖是白芝麻、白糖、麦芽糖、面粉、桂花、橘皮等原料精制而成。其特点是：味香甜酥不粘齿，口味松脆。

8、三鲜馄饨：三鲜馄饨是常州名吃之一，始于清末距今已有百年历史。常州的三鲜馅的大馄饨与我们北方不同。这里的馄饨比较大，是用猪肉、鱼肉、虾仁、葱姜等做成的，其特点是：馄饨皮薄滑爽，鲜嫩可味，汤清味美。

9、天目湖砂锅鱼头:天目湖砂锅鱼头是常州的的传统名菜。天目湖位于常州溧阳市。天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头，是用鳙鱼头做成的，其特点是：汤鲜汁浓，营养丰富。

10、常州萝卜干：也是常州名吃之一，当地人常用它做下酒菜。其作法是:当地产的实心红萝卜为原料，洗净切条，然后晾晒，再加入适量的盐、糖及多种辅料，精心腌制而成。其特点是：色泽黄里有红，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。且价廉物美，携带方便。【回答】

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