美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

为什么说火锅的灵魂是蘸料?

我来答
观点1: 因为火锅最主要的是最后出锅后,蘸料是很重要的。蘸料的口味决定火锅的口味。
观点2: 肯定是的,因为火锅里面的东西都是直接煮熟的,蘸料就是灵魂
观点3: 因为蘸料加到味道特别的重,而且也特别的香,所以才这么说。
观点4: 因为火锅本身就只有麻和辣两种味,所以需要蘸料。
观点5: 因为调的好的酱料,能够让整个火锅都升华起来。
观点6: 这是因为火锅好不好吃完全靠的是蘸料。蘸料不好吃火锅也不好吃。
观点7: 因为大部分火锅底料的味道都差不多,只有蘸料是不同的。
观点8: 因为蘸料也是很重要的,口味怎样就取决于蘸料了
观点9: 因为如果一个调料不好吃的话,就他的火锅也是有很大的区别的。
观点10: 我觉得主要是因为菜的味道是不会变的啊,好吃的就是调料和蘸酱啊,这样吃的东西很有灵魂啊。
观点11: 朔方有句话叫“看人下菜”,这四个字放在人身上是种取笑,稍加变更用来描述火锅,却再合适不过——“看锅蘸料”是统统的吃货哲学。不同的蘸酱,可以让食物碰撞出不同的口味,甚至每个地区的人的蘸酱都有不同,调不好蘸酱,那火锅就吃的索然无味。

北派。麻酱为尊麻酱对朔方人而言,不客气地说,几乎即是火锅蘸料的一切了,对北京人,尤其云云。而它之以是能风靡朔方,是因为在以羊肉为要紧涮料的北派,火锅多以清汤为主。隧道的老北京涮锅,即是铜锅炭火,清水汤底。即使要加底料,也不过大葱几截、生姜若干罢了,注定其无法“降住”羊肉的膻气。

四川油碟配料繁多,葱、香菜、小米辣、蚝油、芝麻一样不落,但在重庆,香麻油和蒜蓉即是一切,非常多再加点儿醋。四川人哄笑重庆人寒酸,重庆人则盯着花花绿绿的油碟,眼皮一翻,暗讽对方的服法缺乏灵性。油碟+干碟,双碟合并的服法,在川渝的火锅餐桌上极为多见。羊肉、鱼鲜等食材蘸入油碟可得当解辣,增加香味;而毛肚、黄喉、腰片、鸭肠等“龌龊”,滚落在干碟里,才能在非常大程度保存原味的同时,富厚香辣口感。
云贵丨蘸水为魂。和川渝一样无辣不欢的,另有云贵。云贵火锅要配的,当属蘸水无疑。蘸水有干有湿,考究颇多。各类美食都配有专门的蘸水,某种程度上品尝蘸水即是在品鉴美食,于是万不行张冠李戴。火锅的蘸水通常由折耳根、辣椒、麻油、酱油、黄酒、醋等食材在碟内互相制衡,中和着每一种食材“冲”味儿的同时,也撞出了意想不到的鲜美。以致于云贵火锅的蘸水,味道温厚醇香,辣倒在其次了。

粤系丨打边炉,沙茶酱。广州人对火锅,不似川渝那般,有着极强的执念。以粤系为代表的南派火锅,一向追求食材的原汁原味。而广州人的会吃,也在他们“因锅施料” 之上表现得尤其明显,其中非常凸起的便是潮汕牛肉火锅。
扩展阅读1:早餐鸡蛋热量排行榜!水煮蛋的热量不低
1. 煎蛋的热量为209大卡/100g。2. 半熟蛋的热量为144大卡/100g。3. 茶叶蛋的热量为158大卡/100g。4. 水煮蛋的热量为151大卡/100g。5. 蒸蛋的热量为48大卡/100g。总的来说,鸡蛋的热量相对较低,是适合作为早餐...
扩展阅读2:厦门特产有哪些?去哪里买?
厦门特产有沙茶酱、海蛎煎、沙琪玛、椰子饼、豆腐干、马蹄酥、福建牛肉干等。可以去中山路步行街购买,也可以到罗宾森购物广场购买,此外一般火车站、机场等地方也有厦门特产售卖。
扩展阅读3:光波炉菜谱:打造美味健康的生活方式
1、红烧牛肉 材料:牛肉500g、葱、姜、蒜适量、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶各适量。做法:1)将牛肉切块,葱、姜、蒜切成末,炒香备用。2)将光波炉的内胆放入500毫升的开水,将牛肉放入炖煮30分钟。3)取出牛肉...
扩展阅读4:格兰仕光波炉菜谱美食佳肴轻松上桌
烤鸡腿 材料:鸡腿2个 盐适量 黑胡椒适量 柠檬汁适量 橄榄油适量 步骤:将鸡腿放入碗中,加入盐、黑胡椒、柠檬汁和橄榄油,腌制30分钟。将鸡腿放入格兰仕光波炉中,选择烤肉模式,烤10分钟。将鸡腿翻面,再烤10分钟。烤好...
扩展阅读5:法国比利时和荷兰特产导购法国便宜特产
1.法国便宜特产法国葡萄酒、法国高级时装、法国香槟、法国香水、法国鹅肝、法国猎狼犬、法国黑松露、爱波士奶酪、法国薰衣草、法国波尔多咖啡等。 2.法国特产什么可以吃。法国阿尔德什省盛产栗子。板栗又叫栗子,是一种被广泛食用的干果。栗...
扩展阅读6:菜谱上做菜时候说的酱油是哪种
酱油分为生抽或者老抽。生抽可以凉拌,比较咸比较鲜,老抽是红烧的时候放在菜里面上色用的。生抽用的多一些
扩展阅读7:螺蛳粉是哪里的特产,螺蛳粉是广西柳州的特产
螺蛳粉是广西柳州的特产。螺蛳粉具有辣、酸、爽、烫的独特风味,是柳州最具有特色的小吃。不过,有些人说螺蛳粉一股酸笋的味道,甚至有人说是臭豆腐的味道,一些外地人吃不惯。螺蛳粉中主料含有干切粉、螺蛳、腐竹。辅料...
扩展阅读8:去义乌旅游可以带什么特产义乌有什么特产零食?
义乌的特产有窑鸡、红糖、火腿、南枣、丹溪酒等。1、窑鸡:窑鸡指的就是在土窑中烧制而成的鸡,是义乌非常出名的美食特产,据说乾隆皇帝都是它的粉丝。制作窑鸡选用的都是散养的三黄土鸡,经腌制后再放入土窑之中高温...
扩展阅读9:义乌有哪些可以带走的特产?
义乌特产一:义乌火腿义乌火腿是浙江义乌的传统小吃,历史非常悠久。据记载,它已有800多年的历史了。制作工艺非常精细,选用优质猪后腿为主要原料,采用传统制作方法制作而成。所生产的火腿色泽黄亮,似琵琶,肉色红润,香气浓郁...
扩展阅读10:义乌特产义乌特产有哪些吃的
南枣是义乌特有的名贵产品。清乾隆时,曾列为贡品,《中国名产》第一集有“江南枣中佳品,是浙江义乌南枣”的记载。鲜枣的含糖量达10—36%,维生素C的含量比苹果、梨、桃等高90—120倍以上,比桔、橙、柠檬等更多。...