- 观点1： 阳春三月，洛南的满山遍野的花儿争奇斗艳。谁也不曾留意，在这片花们争芳的海洋中独自悄然绽放的核桃花。偶尔从树下走过，那些毛茸茸的花絮掉落在头上，像毛毛虫一样，痒痒的感觉，是美女可要吓一跳了。
说是花，其实是一些下垂的花絮，绿色的柔荑隐在宽大的核桃叶下，绒绒的，细细的如毛毛虫般垂挂在树上，不仔细看很难发现，而一旦看见了便觉得满眼满树都是。核桃树因它强大的生命力不需人们精心呵护培植，村口、路旁、屋前、溪边,只要有一粒核桃种子撒落于此便会生生不息，而核桃花更是不以颜色争芳，悄悄地开，悄悄地谢，丝毫没有其它花们的声势和隆重。
夏天的时候，花期也到了，如絮的绿荑便纷纷坠落于地。偶然地，人们发现将核桃花的絮去掉，花芯竟是韧韧的、柔柔的、嫩嫩的,咬一口，清香中带有微涩，于是拿去用开水煮过，去掉涩味，无论是凉拌吃，炒着吃还是煮着吃都是一道美味，这道菜在那些饥荒的年月曾经填饱过无数个干瘪的肚皮。
随着农业科技的发展，那些曾让人们可望而不可及的精细蔬菜也能扎根落户了，于是那些散落得满地都是的核桃花便少有人问津，悄无声息地化泥入土，变成滋养母亲的养料。
后来有一天，有人突发奇想，何不将它晒干藏好以待冬季无菜时食用。于是去掉绒绒的绿絮，将花芯晒干，一根根黑色的柔枝再也看不到核桃花青嫩的模样，煮过再来食用，人们发现它竟比原来好吃了许多，韧而不硬，香而不涩，真是一番脱胎换骨的感觉，在有的地方，而这感觉很快便在旅游沿线的宾馆饭店得到充分的渲染，游人们会在品尝之后一再追究其到底是何方珍菜，而当告知是核桃花时都惊叹不已。
于是核桃花便在纷繁的市场中，在佳肴满桌的宴席上争得了自己的独立地位，也因此成了富民的又一旅游饮食珍品。 - 观点2： 洛南县民间小吃：核桃花 寺坡橡子凉粉
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