泡菜加白醋后还要加水吗？

观点1：台湾泡菜

材料:

圆白菜1/2颗、盐适量

调味酱料:

糖1/2杯、醋1/2杯、蒜头4~5瓣、辣椒1根、水3杯

做法:

1.圆白菜洗净后用手撕小块

2.加适量后用手去抓圆白菜至软，再用冷开水过一遍以去咸味(水份要沥干)

3.腌料中的水煮滚后关火，放入辣椒片，拍碎的蒜头及糖与醋，让它自然冷却

4.最后将圆白菜和腌汁拌在一起，用罐子或盒子装好入冰箱冷藏约一天入味，即可

泡菜花

≮美食原料≯
新鲜嫩白菜花1000克，老盐水1000克，红糖20克，白酒20克，干红辣椒30克，精盐30克，醪糟汁，香料包1个。（花椒、大料、姜片）

≮美食做法≯
1、将菜花用手掰成小央去掉茎，在沸水中烫约5分钟，捞出迅速摊开晾干；

2、把各种调料，装入坛中，放入菜花及香料包，用竹夹卡住盖上坛盖，添满坛沿水，泡5天即成。

什锦泡菜

≮美食原料≯
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

≮美食做法≯
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。

大白菜泡菜(韩国泡菜)

原料：
大白菜1棵（约200克），胡椒面50克，大葱80克，大蒜40克，红辣椒15克，生姜15克，牛肉汤500毫升，淡酱油15克，味精5克，白糖50克，盐125克

做法：
1、大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末

2、去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上

3、然后，压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗入

4、从冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用时，看本人爱好，可加明太鱼、鱿鱼、果、梨、萝卜等，但绝对不能加贝类、蚌类的肉 5、在严寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天气暖和时，可以放在冰箱里保存

特色：
红白相间，酸辣可口，促进食欲; 观点2：四川泡菜
在四川泡菜里的是要加水的，味道和lantian6216 - 门吏说的一样，还有一种方法能很快制作，就是在超市里买小米椒放醋、水在盐，这样5天就可以吃咯; 观点3：做泡菜需要加水，但是要加上调料（花椒、大料、葱姜、白糖、高度白酒、咸盐，盐的数量比炒菜的口味略重一点即可。）烧开晾凉，放上原料密封，不要加醋。10——15天即可食用。; 观点4：那要看你自己了,安理说使用白醋应该加少量白水按你个人口味是可以的; 观点5：不加，
如果你嫌酸，加一点酱油就好了
o(∩_∩)o...; 观点6：不用加。; 观点7：不要加了啦！; 观点8：当然不加了
白菜或多或少也会掉水的

加水不好吃; 观点9：一定要以后少“吃醋”

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