- 观点1： 麻婆豆腐为川菜中经典佳肴，原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭 菜。
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切碎。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
3.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。
4.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味。
5.加入豆腐。加入适量清水。
6.加入生抽。加入白糖。豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
7.淋入水淀粉勾芡。锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
注意：做之前需要先将豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，除去豆腥味才能使得做出的豆腐不易碎。 - 观点2： 始于1862年的陈麻婆豆腐，第七代传人首次曝光百年制作工艺！
- 观点3： 食材：豆腐两块、牛肉小块（绞碎）、豆瓣酱、蒜苗、生姜、水淀粉、生抽、料酒1、首先我们先把把买来的豆腐去掉表皮，就是豆腐皮相对比较硬的两面，然后切成小块，这里我们在超市或者菜市场买的豆腐的时候，要选择嫩豆腐，不要选老豆腐，老豆腐是用传统的手法做出来的，保留了黄豆的营养，但是却不适合做这道菜，然后准备一口锅，倒入适量的凉水和少量的食盐，开启大火煮，在水即将沸腾的时候，将切好的豆腐放进去，用小火煮一分钟就可以捞出来了，用凉水淋洗下装盘，沥干水分备用。做麻婆豆腐时，别忽略这一步，很多人都大意了，难怪不嫩有豆腥味。
2、将蒜、姜、洗干净切碎备用，起锅，开启小火，不用放油，直接倒入绞好的牛肉，炒至牛肉的颜色变淡，这时加入适量的食用盐，沿锅边淋一勺料酒，将切好的姜蒜倒下去，和牛肉翻炒均匀，炒出香味后放一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，加入适量的清水，开启大火烧开。
3、水开后把豆腐下下去，用锅铲轻轻的推下去，推入锅里之后也不要去铲散它，倒入生抽，料酒，用中火煮3分钟，可以看到锅里的汤汁变少很多，这个时候我们就可以把淀粉水倒进去勾芡，放点鸡精增鲜，加一点点盐，其实盐加不加看个人的口味了，不加也没关系，之前放的豆瓣酱里面有很重的盐味，接着沿锅的边缘淋一圈油，等油浮上来，最后撒上葱花就可以出锅啦，喜欢味道重点的可以在装盘后再撒上一些胡椒粉。 - 观点4： 简单几步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
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- 观点6： 要说下饭菜，除了农家小炒肉，我感觉就是麻婆豆腐了，跟米饭拌在一起吃，非常的不错
- 观点7： 麻婆豆腐怎么做？
- 观点8： 四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
- 观点9： 麻婆豆腐怎么做好吃？首先调好料汁，然后把豆腐切块，沾上淀粉然后裹上鸡蛋液，锅中煎到两面金黄加上调料汁即可。
- 观点10： 豆腐切成块，肉剁碎，油热下肉沫蒜豆瓣酱麻豆，在下豆腐和一大碗水，水淀粉勾芡，撒点葱花
- 观点11： 姜蒜豆瓣酱爆香加水，在加入豆腐水淀粉，撒上葱花出锅
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- 观点15： 家常麻婆豆腐的做法，必学家常菜
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