- 观点1： 醋，料酒，花椒，八角。
羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。另外醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
如果大家在炖羊肉的时候放了八角，羊肉原本的鲜味就会被八角的味道所掩盖，这样炖出来的羊肉汤根本就没有羊肉的味道。
扩展资料：
注意事项：
吃羊肉后，是不能再吃西瓜的，西瓜属于寒性食物，而羊肉性温，一起吃则会伤元气。
吃羊肉不能沾豆酱。豆酱系豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效。但羊肉系大热动火之物，与豆酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾。
羊肉与海螺一起吃容易腹泻，因此这二者是不能同食的。
羊肉不能和竹笋一起吃，—同食会引起腹痛，中毒。
参考资料来源：百度百科-红烧羊肉
参考资料来源：人民网-羊肉不能和什么一起吃？进补吃羊肉注意这些禁忌 - 观点2： 红烧作为中国传统烹饪的一个工艺，其实是一个比较粗的加工工艺，一般需要红烧的食品都是有一些比较重的气味，比如猪肉的腥味、羊肉的膻味、还有某些鱼的土腥味等等，如果是肉质非常好的，则最好的吃法当属清蒸或者白水煮，可以吃到肉的原味，一旦进入红烧，其实调料就成了主角，肉质的好坏已经不止最主要的了，只需按照传统红烧的配方就可以。
一旦羊肉需要红烧，说明这个羊肉的味道比较重，好的羊肉一般人会用清水煮着吃手扒肉，这就是肉的原始味道，内蒙古草原上都是这样吃羊肉的，很少会红烧，当然他们也会清蒸吃，烤着吃，总之，对于内蒙古的羊肉来说，工艺不是最主要的，调料也不是核心，只有肉的来源需要考究，不同生长周期的羊，适合不同的吃法。
需要红烧的羊肉，一定离不开干辣椒，这个是去腥味的，还有姜片也要放一些，其它的调料都跟其它红烧差不多，不要放八角和花椒，如果羊肉比较好，连料酒也不需要放的。
先把羊肉切成大小均匀的块后用水煮，在水快开的时候，把里面的血沫子撇掉，最好是另起锅，把羊肉用开水冲淋，洗去上面的血沫子，然后再用准备好的开水来继续煮羊肉，等把羊肉煮熟后，捞出来另起锅进行红烧，这样的羊肉容易入味，而且由于在炖的过程中，油脂都被炖了出去，红烧出来的羊肉就不油腻。
秋冬适合吃羊肉，喝羊汤，都是温补的东西，其实大可直接清水煮着吃，需要红烧的羊肉，一般都是味道很一般的原材料，红烧是为了掩饰它的味道。
吃羊肉最好配草原上的野生韭菜花，它们在一起是绝配。 - 观点3： 您好，很高兴回答你的问题解答如下
炖羊肉4不放
与其它的肉类不同，羊肉吃的是原汁原味的鲜香味，所以不能乱放调味料，尤其是以下4种，春节炖羊肉的时候，千万记得不要放！
1、八角
俗话说，“猪不椒，羊不料”，这句话的意思就是大家烹饪猪肉的时候，不要放花椒，而做羊肉的时候，不要放八角，尤其是炖羊肉，因为八角虽然个头不大，味道却非常的浓郁，炖羊肉的时候，如果放了一粒八角，那么整锅羊肉绝对都是八角味儿！
2、料酒
料酒是很多朋友炖肉时喜欢放的调味品，因为料酒可以去除肉制品的腥味儿，但是炖羊肉的时候，不要放料酒，因为放了料酒的羊肉吃起来会有一股酸酸的味道，不信的朋友可以对比试试看！
3、辣椒
过年炖肉的时候，很多人喜欢往汤里边丢上两个干辣椒，认为干辣椒可以起到去腥增香的作用，其实不然，炖羊肉的时候，放干辣椒只会加重肉汤的辣味，炖出来的羊肉汤基本上没办法喝了，喜欢吃辣的朋友，可以调一个辣椒蘸料，用炖好的羊肉块蘸着蘸料吃也是非常不错的！
4、食用盐
经常去外边喝羊肉汤，吃炖羊肉的朋友肯定会发现这样一个问题，就是商家直接端上来的羊肉是没有添加食盐的，我们吃的时候根据自己的口味才会放。因为炖羊肉的时候，如果就加盐了，那么会造成羊肉水分流失，肉质发紧，不容易炖烂！【摘要】
红烧羊肉最忌四种调料【提问】
您好，很高兴回答你的问题解答如下
炖羊肉4不放
与其它的肉类不同，羊肉吃的是原汁原味的鲜香味，所以不能乱放调味料，尤其是以下4种，春节炖羊肉的时候，千万记得不要放！
1、八角
俗话说，“猪不椒，羊不料”，这句话的意思就是大家烹饪猪肉的时候，不要放花椒，而做羊肉的时候，不要放八角，尤其是炖羊肉，因为八角虽然个头不大，味道却非常的浓郁，炖羊肉的时候，如果放了一粒八角，那么整锅羊肉绝对都是八角味儿！
2、料酒
料酒是很多朋友炖肉时喜欢放的调味品，因为料酒可以去除肉制品的腥味儿，但是炖羊肉的时候，不要放料酒，因为放了料酒的羊肉吃起来会有一股酸酸的味道，不信的朋友可以对比试试看！
3、辣椒
过年炖肉的时候，很多人喜欢往汤里边丢上两个干辣椒，认为干辣椒可以起到去腥增香的作用，其实不然，炖羊肉的时候，放干辣椒只会加重肉汤的辣味，炖出来的羊肉汤基本上没办法喝了，喜欢吃辣的朋友，可以调一个辣椒蘸料，用炖好的羊肉块蘸着蘸料吃也是非常不错的！
4、食用盐
经常去外边喝羊肉汤，吃炖羊肉的朋友肯定会发现这样一个问题，就是商家直接端上来的羊肉是没有添加食盐的，我们吃的时候根据自己的口味才会放。因为炖羊肉的时候，如果就加盐了，那么会造成羊肉水分流失，肉质发紧，不容易炖烂！【回答】 - 观点4：
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