长寿面宽面的做法_美食特产问答

观点1：你好，很高兴回答你的问题，长寿面，是生日的时候吃的面就叫长寿面，每个地区的面各有不同，由于我是广东梅州人，给你介绍广东梅州长寿面。一般在广东梅州生日的时候都会吃炒面。

广东梅州过生日吃的正宗特色长寿面炒面

材料：湿面三斤左右（可以根据家里的人口来购买，在梅州市场都有卖湿面的，论斤称的，有“生面”和“熟面”之分，“生面”拿回来需要自己用煮开水，放油，面煮至八分熟再捞起来备用，建议直接购买“熟面”会比较好操作），这里用的是“熟面”
五花肉一斤，绿豆芽半斤，香菇几颗，葱一小把
调味：适量油，适量盐，适量胡椒粉，适量耗油，适量味事达酱油（你家有其他的酱油也可以）
步骤：

1.豆芽、葱，洗干净，葱切段备用；

2.香菇提前泡软，用冷水泡，不要泡太久，以免流失香菇香味，泡软洗净，切小块备用；

3.五花肉洗净，刮下猪皮的毛，部分五花肉会有毛，切小块备用；

4.大盘刷油，放入面条，隔水上锅蒸3分钟左右备用；

热锅，锅内无水后倒入一点点油，放入五花肉炒香，五花肉比较肥的话，可以炒久一点，肉快金黄色时，放入切好的香菇，翻炒几遍，放入适量耗油，酱油翻炒几下；
倒入绿豆芽，翻炒几下，绿豆芽形态变软的时候，倒入蒸好的面条，调至中小火，放少许盐，适量胡椒粉、耗油、味事达酱油，葱段（要提味的也可以放几颗白糖）；
改锅铲为筷子，拿两双筷子，左右手各一双，从底往上地翻匀面条，中小火翻炒1分钟左右即可出锅。香喷喷的炒面长寿面就做好了。
小技巧：

五花肉一定要炒香，面才有香味；
要多放点油，以免粘锅；
直接购买人家捞好的“熟面”，会成功率更高；
炒之前先蒸面三分钟，可以减少炒的时间，减少面粘锅的几率。; 观点2：每一个人过生日的时候，都希望能够吃一些生日蛋糕长寿面，大多数人在吃长寿面的时候都是会自己在家里制作，一般长寿面都是比较长的，而且有些地方制作出来的长寿面，一碗只有一根面条，这样寓意着长寿多福，其实我们自己在家里也可以做这样的面条，那么家常生日长寿面怎么做呢?

准备材料：鸡蛋一个、面条适量、骨头汤适量、青菜适量、盐巴适量、香葱适量

1、首先在锅里面加水放入鸡蛋大火煮15分钟左右。

2、将煮熟的鸡蛋剥皮切半备用。
3、将青菜和葱洗干净，并将葱切碎。
4、将面条放入温水中浸泡几分钟。
5、从温水中沥起来之后再放入冷水中过一下水。并捞起来放到碗中。
6、将青菜放入开水中烫熟。
7、将烫熟的青菜放到面条上面。
8、在另外一个锅中将高汤加热。
9、然后倒入面条里面，再将煮熟的鸡蛋放上去即可。
需要提前准备好的材料包括：面粉200克、鸡蛋55克、清水55克、食盐2克、猪油5克、油菜100克、对虾2只、酱牛肉5片、高汤800克、酱油5克、食盐适量。
1、面粉，鸡蛋加水搅拌成面团，放旁边发酵1小时，如下图所示。
2、1小时后将面团擀成薄饼，如下图所示。
3、用剪刀剪成一根长长的面条，不要剪段，如下图所示。
4、锅里烧水放盐，将面条放入锅中煮，熟了捞出备用。
5、青菜也在水里焯水备用，如下图所示。
6、对虾，酱油，食盐放入高汤里煮熟。
7、面条、青菜、对虾、酱牛肉放入面碗里，淋上高汤，这样长寿面就已经完成了。

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