做蛋饺蛋皮要放淀粉吗

观点1：不需要放淀粉。蛋饺具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 230克、鸡蛋 300克、植物油 25克、盐 3克、蚝油 3克、细砂糖 12克、料酒 12克、芝麻油 5克、葱花 10克。
1、猪肉切小块，剁成肉馅。

2、放入所有调料，搅拌均匀备用。

3、鸡蛋磕入碗内，放植物油，用筷子打散搅拌均匀。

4、准备好一个小的不粘锅，涂一层油，用厨房纸巾擦一下。

5、预热好的锅放入鸡蛋液。

6、在鸡蛋液的一侧放入猪肉馅。

7、用筷子掀起一侧的蛋皮包过来，贴合在一起即可。

8、煎好的蛋皮肉还没有全熟，需要在蒸笼蒸一下。

9、然后取出，这样就完成了。; 观点2：不需要放的，蛋饺的蛋皮是纯鸡蛋液做的，具体如下：
准备原料：鸡蛋4个、猪肉馅150克、香葱2棵、生抽适量、姜适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、食盐适量、老抽少许、香油适量
1、葱姜末放入肉馅中，依次加入食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡粉、食用油等调料。

2、搅拌均匀至微微上劲。

3、把鸡蛋打散。

4、小煎锅中刷薄油，加入1茶匙蛋液迅速旋转锅子使蛋液铺匀。

5、放入适量的内馅。

6、等到蛋皮微微凝固，将蛋皮的一端掀起，对折成饺子状，用筷子贴着肉馅的形状轻轻按压几下黏住。

7、取出放在干净的容器里。

8、全部做完后入锅蒸8分钟即可。
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9、完成。; 观点3： 1.肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟
2.葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎，然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅
3.干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打，然后加入水淀粉搅匀，即成制作蛋饺皮的蛋液
4.小锅中擦少许油，烧热后放入1汤匙的蛋液，旋转锅子使蛋液铺匀，放入适量的内馅，等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出，依次制作直到蛋液用完
5.做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉，蒸7分钟即可; 观点4：; 观点5：做蛋饺的蛋皮里不用放淀粉，江浙人都是这么做的。; 观点6：需要放

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