炒菜时用平底锅好还是用圆底锅好？

观点1：个人认为圆底锅为好。1是锅内油量集中只要控制火的大小能更好的加热全部油。平底锅油过分分散。有地地方没油，就很容易烧出油烟。2同样需要有水或汤会比较集中不易干烧。平底锅适合于做西餐，用油少或不需要热油的情况; 观点2：各有各的好，适用于不同的情况。
平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法，圆锅更适用于中式菜常用的烹饪方法。
平底锅适用于气量小，火焰小，气眼较密且分布均匀的灶或者电磁炉，使用方便适合做小分量的食物，受热更加均匀，烹饪时间较短，适合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鲜等等，但比圆底锅用油要多，而且不宜翻炒，无法使用中餐里的某些烹饪技法，更适合西式菜。
圆锅适用于气量足，配有风机火焰大而且冲的灶（以餐馆中的灶为列）适合做中式菜肴，更利于翻炒，并且适用于大分量的食物，可以炒、炸、煎、炖、焖、爆炒和包括中餐的收汁，红烧等等，比平底锅用油要少，中餐中炒制也讲究一个锅气所以圆底锅就是为中餐而生的，但相比于平底锅更加笨重且不好掌握烹饪方法烹饪时间也较长。
平底锅炒菜比圆底锅费油并且不宜翻炒，不需要大火力，炒制时受热更加均匀，适用于小分量的炒制，炒制难度也小很多，并且炒制后便于清洗圆底锅则相反。; 观点3：平底锅炒菜比圆底锅费油并且不宜翻炒，不需要大火力，炒制时受热更加均匀，适用于小分量的炒制，炒制难度也小很多，并且炒制后便于清洗圆底锅则相反。【摘要】
炒菜用圆底还是平底好【提问】
平底锅炒菜比圆底锅费油并且不宜翻炒，不需要大火力，炒制时受热更加均匀，适用于小分量的炒制，炒制难度也小很多，并且炒制后便于清洗圆底锅则相反。【回答】; 观点4：平底锅更适合煎炸食物，还有不需要进行频繁翻炒的菜；圆底炒菜锅炒菜的时候火力更集中，适合翻炒食物，而且还适合炖菜、焖菜。
电磁炉当然只能用平底的锅；煤气炉的话，圆底，平底都可以。
圆底锅比平底锅省油，容量大，而且可以翻勺。中国菜必须用圆底锅，所说的“锅气”，就是菜肴蒸发出去的那些味道可以比较好地保持在锅内，平底锅太浅办不到。
至于哪一个受热更均匀，各有各的说法，很多人认为是圆底锅，但是现在很多平底锅科技含量很高，受热均匀是卖高价最起码的条件。; 观点5：圆低锅好，受热均匀，菜更好吃且营养不易流失。; 观点6：平底锅对加热源的吸收最好，要加工的食品平摊在锅内，受热均匀。圆底锅只能用在火焰加热灶具上; 观点7：; 观点8：; 观点9：; 观点10：那要看是什么菜了.; 观点11：那要看你是用什么灶了

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