- 观点1： 早餐有很多种类，以面食居多，都非常好吃，可有不少早餐只有早上卖，不吃的话，就要等第二天了，很有特点，我有一个朋友为了不错过美食，每天早上六七点起床，享受一下早餐后，又回去补觉，真是服了她。她吃的早餐就是油条豆腐脑，其实挺普通的，但确实很好吃，油条香酥好吃，豆腐脑滑嫩味美，值得品尝。
很多人都喜欢吃油条，又香又酥，只是有的人怕它是油炸食物，吃了不健康，所以才选择不吃，不过撇开健康不说，我想没有人能拒绝油条的诱惑，其实我认为，不管吃什么东西，只要懂得控制就好了，所以想吃油条，可以偶尔吃一次，也没什么大不了。
前段时间我们都窝在家里出不去的时候，很多人都选择在家里做美食，有做油条的，有做馒头的，有做饼干的，等等，有的做成功，有的做失败了，不少人反映，在家炸油条为什么总是硬邦邦的？不像外面卖的那么酥脆。
其实很多人的方法都错了，为了保证油条吃起来更健康，大多数人采用了酵母粉和面，这么做确实可以做出油条的形状，但是想到达到那种很酥脆的口感，实际上不可能，用了酵母粉，炸出来的油条都很僵硬，所以炸油条，不要再加酵母粉！
今天给大家分享一下炸油条的做法，在家炸油条硬邦邦？不要再加酵母粉，教你一个新配方，蓬松又酥脆。喜欢吃油条的朋友，快看看，按照配方做，吃起来像刚买的，很好吃。
炸油条
准备食材：面粉500克、小苏打5克、泡打粉10克、食用油20克、食盐5克
取500克的面粉倒入盆中，再放入提前称重好的小苏打、泡打粉、食盐，用筷子搅拌均匀。
然后倒入称重好的食用油，继续用筷子搅拌，搅拌好后，分次加入清水，边倒水边搅拌。
搅拌到大面絮后，用手揉成面团，多揉搓一段时间，将面团揉搓光滑，水量差不多有300克，不过大家要及时调整，不要一次全倒进去。
揉好面团后，盖盖子醒面十分钟，时间到后，再打开盖子揣面，这个手法是将面团压扁后，再四面对折，用拳头进行按压，这样反复揣面几次后，再盖盖子醒面十分钟，十分钟后再揣面。
接着面团放在盘内，按压成面片，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好放一个晚上，第二天就可以做了，如果白天做，至少要放冰箱冷藏6个小时。
等醒好后，取出面片，放在有干粉的案板上，用擀面杖直接擀成一厘米厚的面片，不要再揉面了。
再将面片切成宽条，取两个宽条叠放，用筷子按压一下，做出一个个油条胚。
锅中加足量食用油，烧热到六成时，调成中火，将油条胚拉伸一下，放入锅中，如果油条可以快速飘起来，油温就对了，如果半天浮不起来，油温不对。
浮起来后，要不断翻动，因为受热均匀，油条才会快速膨大，变得蓬松酥脆，炸成金黄后捞出控油。
这样油条都做好了，吃起来又香又酥，太好吃了，你也学会了吗？ - 观点2： 在揉搓面团时，用碱水抹手，可以使面团表面变蓬松。配方有面粉、水、酵母粉、少许食盐以及碱。
- 观点3： 选择高筋面粉，做出来的油条柔韧有劲。还有一个就是酵母，小苏打，泡打粉，油条专用膨松剂等等，这些是能让油条蓬松柔软酥脆的物质。
- 观点4： 掌握火候，油温，如果火势太高，则油条会变黑，从而影响形状和口味；如果火势太低，则油条不熟并影响口味。所以最适合的火是中火，油温控制在180度左右，这个温度能迅速让面团蓬松起来，而且很酥脆。面粉200克、水110克、精盐 3克、酵母粉 2克、植物油 适量、泡打粉 2克、鸡蛋 1个（约40克左右） ，这是我多年炸油条的配方，做出来的特别好吃。
- 观点5： 面粉，半斤鸡蛋，一个盐和泡打粉一比一的比例放在一起，可放些油揉面。醒面一小时再揉，然后揉成长条，放入冰箱，第二天早上便可杂制。
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