经典家常菜都有哪些？

观点1：回锅肉(在四川绝对首选) 红烧肉酸菜鱼土豆烧排骨烧牛肉呛炒时鲜青菜
炒肉丝泡菜酸菜干煸四季豆干煸什么都可以麻婆豆腐炖猪脚; 观点2：【鱼香肉丝】

准备食材：猪瘦肉200克、胡萝卜100克、绿尖椒一个、洋葱半个、水发木耳少许、盐少许、白胡椒粉少许、玉米淀粉少许、鸡蛋一个、豆瓣酱两茶勺、陈醋两茶勺、白糖两茶勺、生抽两茶勺、葱花少许、蒜末少许。
做法步骤：
1、把猪瘦肉切成细丝，放在碗中，加入少少许盐和白胡椒粉，再加入一个鸡蛋清和适量玉米淀粉抓匀，使肉丝上浆。
2、把胡萝卜切成细丝；水发木耳切成细丝；尖椒去蒂去籽切成细丝；洋葱去皮切成细丝。
3、锅里加入多一点的食用油，油温四成下入上浆的肉丝，用筷子迅速拨散，把肉丝滑熟后捞出控油。
4、锅里留少许底油，油热后下入两茶勺豆瓣酱、葱花、蒜末炒香，接着下入步骤2准备好的所有辅料，大火翻炒。
5、把辅料炒断生后下入肉丝，加入两茶勺白糖、两茶勺生抽、两茶勺陈醋调味，继续翻炒，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【西红柿炒鸡蛋】

准备食材：鸡蛋四个、西红柿200克、葱花适量、蒜片少许、盐适量、白糖适量。
做法步骤：
1、鸡蛋四个打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅散备用。
2、把西红柿洗净去蒂后切成小块。
3、锅里坐油，油热后下入鸡蛋液，炒熟、拨散后盛出备用。
4、锅里再加入少许食用油，油热后下入蒜片、葱花炒香，接着西红柿块，紧接着加入一茶勺盐继续翻炒，把西红柿炒出汤汁后加入鸡蛋、加入一茶勺白糖继续翻炒几下即可出锅装盘，撒少许葱花点缀即可。; 观点3：糖醋排骨

1.排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;

2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

3.排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;

4.待锅凉透捞出排骨;

5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

6.待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

蚂蚁上树

1.粉丝用冷水泡软捞出;

2.胡萝卜青椒切末，姜葱切末;

3.炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;

3.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;

4.兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;

5.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
山药红烧肉

原料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐

1.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。

2.锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油，转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

3.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

4.山药去皮切滚刀块浸在水里。

5.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁即可。; 观点4：我最喜欢西红柿炒鸡蛋，炒藕片，青椒肉丝，吹皮豆腐
不错不错; 观点5：; 观点6：客家让豆腐; 观点7：今日份家常菜，好吃美味; 观点8：; 观点9：; 观点10：

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