- 观点1： 始于1862年的陈麻婆豆腐，第七代传人首次曝光百年制作工艺！
- 观点2： 具体做法请看我们的操作:
1.首先准备豆腐一块，先切成厚片，再切成长条，最后切成小方块，豆腐块的大小根据自己的心情来切，全部切好以后放入盆中。
2.生姜一小块拍扁，切成姜末，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起。小葱一根切成葱花，也可以用蒜苗，切好装入盆中。
3.猪瘦肉一块先切成片，再剁成肉末，剁好以后放入盆中，家里条件好的朋友，可以用一块牛肉剁成末。
等食材全部备好以后，我们开始烹饪。
4.锅中烧水，加入一勺食盐增加底味。
5.水开后下入豆腐，去除豆腐里面的豆腥味，再加入几滴老抽上底色。
6.水开后煮一分钟，一分钟以后即可捞出控水。
7.炒锅烧热添入一勺食用油滑锅，把油烧至冒烟以后倒出。
8.再添入一点凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，然后下入剁好的肉末。
9.把肉沫炒至变色以后，倒入姜蒜末，炒出姜蒜的香味。
10.加入一勺红油豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，再加入一勺辣椒面。
11.然后添入适量的清水，下入豆腐，水开以后开始调味。
12.加入食盐，白糖，胡椒粉，再加一大勺麻椒粉，用勺子推动化开调料，改中火煮3分钟，使豆腐慢慢入味。
13.三分钟过后开始勾芡，水淀粉一般要分三次勾入锅中。
14.最后再撒上一点葱花或蒜苗花，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
15.好了 ，一道非常好吃的家常版的麻婆豆腐就做好了，有空就在家试试吧。 - 观点3： 要说下饭菜，除了农家小炒肉，我感觉就是麻婆豆腐了，跟米饭拌在一起吃，非常的不错
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豆腐切块，清水里加入一勺盐，把切好的豆腐放入盐水里，姜蒜切末，热油下入花椒，下入豆瓣炒出红油，下入姜蒜末，豆腐沥干水份下锅炒，倒入淀粉汁，麻婆豆腐就做好了。 - 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
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