红烧排骨放生抽还是老抽

观点1：老抽非常的咸，颜色也很浓。放老抽的时候注意咸淡了，不要放多了，不然颜色很深，味道很重。生抽比酱油要咸比老抽要淡，调色也很好，建议生抽。; 观点2：　　红烧排骨生抽老抽都要放。一般来讲，生抽的颜色淡，味道更咸鲜，老抽的颜色深，味道比较淡，用来调色。所以如果需要可以两者都加一点，如果喜欢颜色重一点的，可以加老抽，反之多加点生抽。
　　【主料】排骨800g 。
　　【辅料】
　　生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒1个、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙。
　　【步骤】
　　1、锅里放水和花椒煮开。
　　2、放入排骨大火煮开。
　　3、排骨捞出洗净沥干水备用。
　　4、锅里放油，小火炒葱姜八角。
　　5、倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
　　6、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
　　7、兑水淹没排骨，大火烧开。
　　8、转小火炖30-50分钟。调入盐。
　　9、大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
　　【小贴士】
　　要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
　　要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。
　　要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味-盖上锅盖小火烧-盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。
　　要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。
　　要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。; 观点3：放老抽
老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的

放老抽颜色卖相比较好生抽的话比较入味
谢谢满意请采纳; 观点4：生抽，放老抽颜色太深，达不到色香味的色; 观点5：老抽。有调色的作用; 观点6：老抽！老抽是上色的！; 观点7：老抽颜色浅咸味重生抽颜色深咸味浅可以炒一点糖色用来上色再用老抽入味; 观点8：海天生抽上色而且还提味不咸; 观点9：

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