- 观点1： 川菜宫保鸡丁作为家常菜，普普通通，竟还有这些功能
在社会生活中，每个人身边都有几个吃货。我也不例外，包括我自己，也是一个不折不扣的吃货，有时候会在外面餐馆吃，有时候在家里自己做，最喜欢的当然不止一个，那就说一说宫保鸡丁吧。宫保鸡丁这个菜名有很多的说法，其中一个就是因为丁宝桢的官衔而得名，丁宝桢因为戍边御敌有功劳而被朝廷封为“太子少保”，人们称之为宫保，他家里的御厨烹制炒鸡丁，所以这道菜就成了宫保鸡丁。
宫保鸡丁是四川，山东，北京等地的传统特色菜，作为一个吃辣的我来说，更喜欢四川的做法，川菜的宫保鸡丁用的是鸡胸肉，并不是它做得多么好吃，而是它的辣味让人回味无穷。它的做法也不算太难，首先要准备食材，作料齐全，才能做出地道的的四川版宫保鸡丁。要准备好鸡胸肉400克，花生米80克，葱两根，姜三片，蒜一颗，干辣椒，花椒15粒，色拉油，白糖，醋20毫升，食盐，淀粉，然后把鸡胸肉洗净，用刀背拍松鸡肉，这样鸡胸肉会更加嫩，然后腌制，腌制时需要把鸡胸肉切成1.5厘米大小的丁，放入碗里，再放酱油，食盐，淀粉，搅拌均匀，再腌制约十分钟。
接着把剩下的食材切开，葱和干辣椒切成小段，姜和蒜都切成末，用热水冲花生米，把花生米去掉外皮后，把油倒入锅里，花生放入冷油，开小火炸，炸至金黄以后就可以捞出，散热备用，在另一个碗中放调料，醋，酱油，食盐，白糖，加入适量的水调成汁，开火，锅中倒入油，油温七成热时，放入鸡丁翻炒炒，炒至变色后盛出作为备用，然后将干辣椒花椒放入锅中炒香再放葱姜蒜，炒香后放入鸡丁炒匀，最后倒入调好的汁，花生米炒匀就可以出锅了。
这道菜在家就可以做，方便快捷，它的特点就是辣中有甜，配上花生米的香脆，肉质脆滑，可以丰富我们的口感，配米饭会更好吃，色香味面面俱全，营养价值也非常高，鸡胸肉可以健脾胃，活血脉，花生可以抗老化，里面含有蛋白质，维生素，钙，磷，铁等营养成分。
这道菜真的是各有各的营养，可以促进人的健康，补虚益智，受到各个地方人们的喜爱，这是非常值得人们关注的一道菜,大家可以在家做一做 - 观点2： 宫保鸡丁这道菜系相信大家应该都有吃过，这是一种口感非常美味，而且做法也特别简单的菜系，这道菜系所需要的材料还是比较多的，但是它最主要的材料还是鸡肉，这里面的鸡肉是将鸡胸肉切成了块块的这种形式，很多人都不知道宫保鸡丁里面除了鸡肉以外的其他材料，那么宫保鸡丁需要什么材料？
宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。[1]该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜[2]。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
主料：鸡制作材料(17张)脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）[7]。
制作步骤将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成[5]。
提示事项用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
宫保鸡丁，在路口之后舌头首先会感觉到有一些微麻和微辣的感觉，然后冲击味蕾的就是一股甜味，拒绝之后又会有一丝酸酸的感觉，口感非常的丰富，尤其是鸡丁葱段花生米，尤其是让人欲罢不能。 - 观点3： 传统名菜宫保鸡丁，简单食材，不简单的味道
- 观点4： 宫保鸡丁
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