- 观点1： 材料
五花肉，料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉，蒸肉米粉，高汤，土豆，葱花
做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3、土豆去皮洗净，切厚片。
4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤（2）里处理好的五花肉。
5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可。 - 观点2： 蒸肉粉：
第一种：
普通大米 50g
糯米 50g
十三香 适量
花生 适量
芝麻 适量
盐 适量
蒸肉粉作法：
大米：糯米=1：1
1、大米和糯米一起浸泡3小时。
2、将所有材料控干水分（可用厨房纸吸干多余的水分），锅里不放油，中大火干焙 米 花生 芝麻。
3、湿气蒸发后转小火慢慢烤黄大米和糯米。
4、到金黄，并且像爆米花一样被炸开花就可以盛出，放凉。
5、去花生皮（焙过的花生皮轻轻一撮就掉了），用擀面杖擀碎（也可以用粉碎机，但是注意不要弄的太碎，还是要保留一定的颗粒，我觉着用擀面杖擀出来的就很香，还有花生的油香味儿，动手擀吧）。
6、擀碎后加入盐 十三香（五香粉也可以，我都放了，好像味道更好些）拌匀。
小贴士
要注意的事
1、米最好还是要泡，吃起来口感软糯很多，要是时间紧不泡也可以做。
2、泡过的米在下锅前要控干，可用厨房纸吸除多余的水分 。
3、焙米的时候要注意火候，中大火去除湿气后就要转小火。
蒸肉粉：
第二种：
材料：
大米 120g
花椒、辣椒、八角、肉桂 适量
红烧用的酱油 2小匙
蒸肉粉作法：
1、花椒、辣椒、八角、肉桂放在小碗中备用。
2、大米淘洗干净，放在温热的锅里，迅速翻炒。一定要迅速，否则容易粘哦，把大米炒干。
3、倒入准备好的香料，炒至金黄。
4、撒入酱油，迅速炒匀。
5、炒好的大米放凉后，稍微挑出一些香料（防止味道过浓，如果就是喜欢重口味，那就继续放里面吧）。然后用食品料理机磨成粗粉即可。
蒸肉粉：
第三种：
材料：
白米2小杯(约450g)
混合香辛料3小匙
蒸肉粉作法：
1. 将白米稍加淘洗后浸水两个钟头，沥水晾干备用；
2. 将白米下锅，不放油中小火干炒；
3. 米粒炒至水分收干，锅中的些许米粒表面开始变黄，不要停，转小火继续翻炒；
4. 蒸肉粉要香，米一定要炒香！炒至米粒金灿灿，在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅，摊凉备用；
5. 家庭自制蒸肉粉的两大利器：小石磨
6. 这是我最喜欢的粉子粗细，粉末中略带一些小颗粒～
7. 香辛料粉末放入，拌匀；
8. 香喷喷的手工蒸肉粉大功告成，满厨房飘香。。。
小贴士
香辛料（自制13香）：砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮。干料买回炒香，自己研磨或请药房代为研磨均可，如果怕麻烦也可购买市售成品袋装。
蒸肉粉：
第四种：
材料：
糯米90克
香米(或大米）30克
盐少许
八角2粒
花椒1勺
姜3-4片
蒸肉粉作法：
1、糯米、香米、花椒、八角用水冲洗一下，沥水；放至通风处，完全晾干。
2、炒锅置于火上烘干，倒入香米、糯米、姜片小火炒制。
3、炒至米粒微黄，调入香料继续炒制。
4、待米色金黄散发香味，关火。
5、调入少许盐拌匀，盛出摊开晾凉。
6、将米料倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉即可。
小窍门
1、糯米与大米比例为3:1，糯米黏性强，更好的依附与主料之上。
2、香料的选择可以根据喜好自行调整。
3、炒制米料用小火慢炒，如果火大，很容易受热不均导致焦黑，也失去了香味。
4、打磨米粉的时候，最好等炒好的米料稍微放凉才开始进行，不如有热气容易使米粉受潮。
附：粉蒸肉配方
材料：
五花肉300克
南瓜半块
蒸肉米粉半袋
葱适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
蚝油适量
姜盐适量
粉蒸肉的做法步骤
1、准备好食材。
2、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。
3、五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。
4、将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。
5、南瓜码盘底。
6、将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)
7、放入锅中，大火蒸制40分钟左右。
8、出锅时撒上葱花即可。
小窍门
1.蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。
2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。
3、一定要用五花肉才比较香,也可以换成排骨，牛肉，羊肉。 - 观点3：
- 观点4：
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