在家怎样做蛋糕_美食特产问答

观点1：那我给你介绍一下我的戚风蛋糕的家常做法吧，具我经验是99%的成功率：
1、低筋面粉120克
2、糖45克
3、塔塔粉2克
4、泡达粉2克
5、食用油75ML
6、鲜奶90ML
7、鸡蛋四只

作法：
1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2、将油、奶搅成奶昔状
3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4、将蛋白、蛋黄分开
5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使命搅匀了。
6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。
9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔。
10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。; 观点2：鸡蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里；烤箱烤30分钟后剥壳，加点缀。; 观点3：怎么做蛋糕，自己在家应该怎么做蛋糕; 观点4：微波炉蛋糕

备料：面粉，鸡蛋，白糖，牛奶，葡萄干。

材料：色拉油，柠檬汁数滴（也可用白醋）

1.蛋黄蛋清分离。

2.蛋清中加适量白糖顺时针打至发

3.蛋黄打匀，加入适量牛奶，色拉油搅拌均匀。

4.加面粉于3中，搅匀。

5.将打发的蛋清加入4中。（上下翻倒至两者相融）

6.撒上葡萄干或者别的东东，入微波炉中大火6-7分即可~

烤箱酸奶蛋糕

酸奶糊：

光明酸奶100克、淡奶油20ML、鸡蛋3个、黄油35克（隔水加热融化）、低筋面粉30克、玉米淀粉15克、白糖50克

1、酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状；

2、倒入淡奶油搅拌均匀；

3、加入蛋黄搅拌均匀；

4、低粉+玉米淀粉混合过筛后加入；

5、搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊；

蛋白糊：

1、另取一盆，分次加入白糖；

2、打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可；

3、取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀；

4、将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液；

（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）

最后：

1、拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气；

2、蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中，中层，上下火，160度60分钟。

电饭锅蛋糕

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离

三根筷子准备打蛋清

打两下就这样了

为了突出甜，放一点点盐

一勺糖

继续打继续打继续打

有点稠时再放一勺糖，继续打

大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来

这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴

蛋黄里放两勺糖

3勺冒尖的面粉

6勺牛奶

搅拌好

倒入一半奶油状的蛋清

注意：上下搅拌而不是打圈

搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以

倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅

倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟

然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦; 观点5：; 观点6：打发好的面糊醒发三十分钟; 观点7：废话！肯定是用鸡蛋面粉做啊！; 观点8：面粉要低筋的; 观点9：你属什么呢？; 观点10：掌握这几点，蛋糕一定会做成功！蒸的蛋糕特别好吃！; 观点11：蛋糕制作教程; 观点12：在家里做蛋糕; 观点13：蛋糕; 观点14：

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