喝牛奶好，还是喝牛奶粉有好？

观点1：奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的，其蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养成分损失不大。所不同的是，鲜奶加工成奶粉后，氨基酸的利用率有不同程度的降低，维生素B、维生素C和尼克酸遭到破坏，尤其是维生素C破坏严重。例如100克鲜奶通常含维生素C1毫克，而奶粉中的含量极少。此外，鲜奶中原来微小的脂肪颗粒，在加工后变大或与蛋白质的消化率降低，故易致消化不良、腹泻等。

从营养成分和人体吸收二个方面比较，鲜奶比普通奶粉好，特别适宜婴幼儿和肠胃功能不好的人食用。只是在食用鲜奶时要清单高温消毒，不能过久贮存。

奶粉也有许多优点，主要表现在便于贮藏运输和食用方便，种类也较多，有全脂的、甜脂的、脱脂的、全脂速溶的等等。随着食品工业技术的飞跃发展，奶粉可在加工过程中进行强化调制，使奶中乳蛋白适度变性，从而易于人体消化吸收，并能补充一定种类和数量的微量元素和其他营养素，使其营养成分比鲜奶更全面、更合理、适应不同人群的需要。

全脂奶有益健康

营养学家进行的一项新研究发现，牛奶中的乳脂含有多种抗癌化合物，喝全脂牛奶会更有益健康，如果为了保护心脏，为了保持理想的体重，选择食用无脂的牛奶制品，那么，就有可能放弃了乳脂中的抗癌物质。

试验证明，乳脂中含有能阻止各种肿瘤生长的结合亚油酸。这是一种人体所必需的脂肪酸，只能在食物中摄取补充，人体不能合成。结合亚油酸能抑制人的恶性黑色素瘤，直肠和结肠癌、肺癌、乳腺癌等癌细胞株的生长。而乳脂，是含结合亚油酸最为丰富的天然食品。

乳脂中除了存在这种抗癌物质外，奶牛还能从饲料中提取B-胡萝卜素、B-紫香酮、棉子酚等其它具有潜在抗癌作用的物质，并将它们转移到乳中。所以，经常喝全脂牛奶，可以预防多种癌症的发生。
酸奶美容又防乳癌

西班牙微生物学家恩里克埃尔南德斯日前在巴伦西亚举行的“人类和健康细菌”大会上说，适当地喝些酸奶可以美容。

他说，巴尔干地区妇女的皮肤较世界其他地区地区女的皮肤滋润，皱纹较少，这得益于她们普遍食用酸奶。他还说，科学研究表明，酸奶中含大量“保加里斯杆菌”，有利于保护皮肤和预防皮肤的病变。

最近，荷兰国立癌症基金会和一家毒理与营养学研究所进行了一次流行病学研究，在排除了一些可能与乳腺癌有关的因素之后，将被研究调查的人群分为两组，第一组为能够支持每天饮用250毫升酸牛奶的妇女，第二组为不常饮用酸牛奶的妇女。结果发现，第一组妇女患乳腺癌的可能性比第二组降低了50%。这是一个令人鼓舞的数据，从而也论证了经常饮用酸牛奶可有效地预防乳腺癌的发生。

酸牛奶为什么可以有效地降低乳腺癌的发生率呢？这是因为酸牛奶中含有高活性的乳酸菌和嗜热链球菌，它们的产物可以干预人体内的肠肝循环，并可减少人体对脂肪的吸收。医学研究已证实，体内脂肪较多的女性，其患乳腺癌的可能性要比对脂肪少女性低得多。此外，每天饮用后一定量的酸牛奶，可以增加人体免疫球蛋白的数量，有利于提高整个机体的营养水平，从而加强人体的免疫功能，降低乳腺癌的发病率。

本世纪初，人们就发现欧洲某些国家的居民喜食奶制品，特别是酸奶，而他们的平均寿命比其他国家长。随着时间的推移，酸奶有延年益寿的功能将被科学研究所证明。

奶粉与鲜奶的营养比较
奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%-5%（瓶装），蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如，有100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉含30.6克；钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、PP等含量均增高。我国生产的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量为35.5%100克。在鲜奶加工成奶粉后，维生素C遭到破坏，含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，故较牛奶易于消化。
全脂奶粉调配成奶液时，若按溶量比例，则为1：4比例调配（1汤匙）；若按重量比例，则为1：2比例调配（1克奶粉加水8毫升）。奶粉按此比例冲调后，脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶，而糖类物质则高于鲜牛奶，所以不必再加糖; 观点2：当然是鲜奶好。食物越新鲜对人的健康越有利，这是谁都知道的，这是因为新鲜食物中含有许多活性因子、抗氧化因子，可以激活人的各种生理机能，这对婴儿也是同样的。新鲜牛奶中含有许多活性因子，是很珍贵的营养素，可以促进婴儿的生长；鲜奶加工过程少，能避免难免的食物污染；而且由于新鲜，其中的营养成分丢失也较少，所以对婴儿健康肯定比奶粉好。

因此，能有条件获得新鲜牛奶的，最好能采用鲜奶喂婴儿。有些地方父母能获得当天现挤的牛奶，那是更好了。只是给婴儿喂鲜奶，一定要先用开水或米汤稀释，因为婴儿肠胃中消化牛奶的酶还较少，牛奶太浓易出现不消化而拉稀、拉含奶瓣的稀便。

没有条件获得鲜奶的，可选择奶粉。只是选择奶粉时要注意包装上的日期，注意不要买过期奶粉；还要注意一定要买牌子好、质量好、信誉好的奶粉，否则用劣质奶粉营养不全或有霉变，会对婴儿健康造成不可弥补的损失。前一段时间报道的因不良奶粉而出现“大头婴儿”的事件，应引起父母的警戒。; 观点3：世界上没有完美的东西。鲜奶有它的好处，奶粉也有它的好处。营养毕竟还是新鲜的食物好，但是还是有一些问题的，现在的奶牛都注射激素和用抗生素饲养，这两种东西就存在牛奶中。奶粉经过进一步加工，所以这方面比较干净。奶粉中的维生素c可能在处理过程中丢失很严重，但牛奶本来就不是维生素c的主要来源，量本来就不多。而且维生素c主要通过水果补充。而且鲜奶始终还是要煮沸过才能喝，煮沸的过程维生素c都被破坏了绝大部分了。
还有牛奶中的奶脂主要是饱和脂肪酸，长期和大量喝都是对身体不好的，特别是老人家，一定要喝脱脂奶。
关于奶脂抗癌的资料我没看过，不过关于因为喝牛奶造成的一些慢性病资料我就看过不少。
还有婴儿是不能喝牛奶的，喝奶粉也要喝婴儿的配方奶粉。婴儿过早喝牛奶，和小孩子的I型糖尿病有关。因为胰岛被破坏造成胰岛素分泌不足。; 观点4：这要看你一天内的营养吸收情况了，如果一天内的营养够了，喝牛奶或者奶粉那都是多于的.你这个年龄正是发育时间，最好喝牛奶或酸奶(早饭后喝一盒有助吸收，晚上睡觉前半小时喝一盒有助吸收和提高睡眠质量).奶粉没怎么听说过.你自己看看二者的营养成份在根据自身的需要选择吧.; 观点5：要看人而异，比如小婴儿就是不能给喝“鲜牛奶”，因为生理机能还不是很健全; 观点6：喝鲜奶好啊!报纸上登过好多奶粉都是用奶站淘汰的劣质奶烘干粉制的!; 观点7：牛奶好,奶粉很多不太可靠,加入了乳香剂,而且充起来也比较麻烦,市面上的奶粉的合格率不到40%.; 观点8：当然是鲜奶好。食物越新鲜对人的健康越有利，这是谁都知道的，这是因为新鲜食物中含有许多活性因子、抗氧化因子，可以激活人的各种生理机能，这对婴儿也是同样的。新鲜牛奶中含有许多活性因子，是很珍贵的营养素，可以促进婴儿的生长；鲜奶加工过程少，能避免难免的食物污染；而且由于新鲜，其中的营养成分丢失也较少，所以对婴儿健康肯定比奶粉好。; 观点9：如果是鲜挤出来的话当然是鲜奶好，因为这种鲜奶未经高温灭菌处理，营养成分保存的较好，但同时要注意卫生问题；如果是超市里卖的包装奶，同样也是鲜奶好，因为这种鲜奶只是经过巴氏灭菌技术，即高温瞬时灭菌，一般能把致病菌杀灭，同时奶中营养损失较少；奶粉是经过喷雾干燥加工而成的，在高温喷雾过程中，很多营养成分都被消耗。
但是从储藏的角度来讲，奶粉保存期限最长，也相对比较安全，鲜奶最好开封后尽快喝完，不然比较容易有微生物滋生，不能常温储藏。; 观点10：一样的; 观点11：牛奶好; 观点12：牛奶好; 观点13：鲜牛奶好; 观点14：当然是牛奶好; 观点15：还是鲜奶好一点; 观点16：鲜奶最好
不方便就超市的纯牛奶也行

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