- 观点1： 湖南对青椒的依靠，与湖南的地理环境不无关系。湖南三面环山，一面靠水，像一个口朝北的大口袋，是真真正正的“雾露之所聚也”。夏天的溽热散不出去，冬天的冷风却欣然接受。因而，湖南人最必须祛除湿气，抵挡寒症，增进食欲。体现在生活习惯上，便是爱吃辛辣食物。清朝人对于此事的表述是“五味喜辛，离不了辣椒，盖丛岩邃谷，水泉甘冽，岚雾蒸熏，非辛不能温胃脾”。湖南人自古以来便是“重囗味”。“大苦咸酸，辛甘行些”，但凡能增进食欲的，湖南人避而远之。
山茱萸、麻椒、姜、葱、蒜，都曾是湖南人没边儿。事儿在明代起了转变。朝天椒闯进我国。其第一次发生，是在明人高濂书中，“番椒散生，白费，子俨秃笔头，味辣，色红。甚丰厚。”这时的朝天椒，事实上大量地作为欣赏。但是，命里注定朝天椒会在我国碰到知已。尖椒炒肉、辣椒炒蛋、辣椒炒鸡、辣椒炒鸭、辣椒鱼、辣椒炒水豆腐、辣椒炒香肠腊肉、辣椒酿肉、朝天椒小河虾、虎皮尖椒、酸辣椒、剁椒、蒸辣椒，并没有朝天椒能叫吃饭吗？不可以！没朝天椒的一顿饭跟没有吃过是一样的觉得。
湖南倚山傍水，地区重峦叠嶂，到处都是绵延不断的山峰，是雾露所聚地，夏天的溽热，冬天的冷风。由于地理气候等要素的危害，湖南人需要祛除湿气，抵挡寒症。因此在饮食结构上就偏爱吃辛辣食物。古时候食盐价格非常高，盐是家中的主要支出费用，穷地方买不起太多的盐，但没盐又没有食欲，所以才用划算的朝天椒取代。环顾全国各地，嗜辣地域全是经济发展欠发达地区，而经济发展发达地区全是口味清淡的，即使浙江省，整体口味清淡，但在历史上经济能力最烂的上饶、丽水市都是重囗味。
有句老话，四川人不怕辣，湖南人辣不害怕，贵州省人怕更辣。爱朝天椒早已变成湖南人的本能，我觉得湖南的辣是麻辣，与其它省区的辣有不一样。尖椒炒肉那特殊的香气，在楼底下就可嗅到，也是哪一家炒了这道小菜，那呛人的味道掺杂着肉味，内行人的人上就了解是尖椒炒肉，湖南比较爱朝天椒，不仅是爱它的味儿，也是爱它的颜色，如剁椒鱼这种特色美食，红红绿绿，煞是好看。 - 观点2： 其实就是干煸茄子，油条焖锅，糖醋里脊，糖醋排骨，还有西红柿炒鸡蛋。确实都是辣的，因为他们喜欢往里面加上一点小米椒。
- 观点3： 剁椒鱼头，龙脂猪血，薯丁粑粑，长沙臭豆腐，黄桥酥饼，这是不一定的，比如说酥饼就不是辣的。
- 观点4： 例如有长沙火锅以及长沙臭豆腐，还有爆炒茄子，确实都是辣的，因为湖南人无辣不欢。
- 观点5： 火锅，麻辣鸡丁，这些食物都是非常不错的，非常的下饭，非常的好吃。
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