- 观点1： 自制海鲜大咖，吃得酣畅淋漓！
说到海鲜大咖，那可是这几年最受关注的“网红”之一。它是用数十种不同的海鲜原料按照不同的方法和口味烹调制熟后，盛装于一个大的特制容器内上桌。
整道菜肴看上去格外诱人，海鲜个个肉质肥美紧实，入口鲜味儿十足，让你吃出整个海洋的味道！大闸蟹、皮皮虾、扇贝、蛏子、鱿鱼…众多海产品超级好吃！
可外面吃的毕竟价钱不菲，倒不如自己在家做的分量十足。下面就教大家在家自制的海鲜大咖，味道鲜美哦！
用料
鲍鱼8只/虾半斤/花甲半斤蛏子半斤/海螺适量/八爪鱼5只粉丝/金针菇 大蒜/生姜/葱/小米辣/糖/生抽/蚝油/盐/油
做法
1. 大虾洗净去虾线，剪去虾须虾脚，加适量姜丝、料酒腌制一会儿。
2. 粉丝提前用冷水泡发，金针菇洗净备用。
3. 清水加姜片、葱结、料酒煮沸，下各类小海鲜迅速焯烫，捞出备用。
4. 烤盘铺入泡发好的粉丝和金针菇，再铺入准备好的各类海鲜。
5. 锅内热油，爆香大量蒜末，加小米椒碎加入小米辣生抽盐糖蚝油炒香加入半碗清水大火收汁。
6. 将做好的酱汁淋在海鲜上，盖上锡纸。
7. 烤箱提前预热至200℃，放入海鲜，烤25分钟即可。
用料
鱿鱼 两只黑虎虾 300克花蛤 400克海蛏 300克粉丝
两把金针菇 100克蒜蓉 200克食用油 适量生抽 三勺盐 5克
做法
1.将海蛏和花蛤加入盐和香油加入清水拍两个小时，吐出脏东西。然后清洗干净。黑虎虾取出解冻，鱿鱼取出内脏清洗干净切成小块。
2.金针菇去掉头部，清洗干净，粉丝加入冷水泡半个小时，泡软。葱绑起来，姜切片。
3.锅中加入生姜片和小葱，烧开。
4.加入花蛤烫一下，赶紧捞起；加入海蛏烫一下，赶紧捞起；加入鱿鱼烫一下，赶紧捞起。
5.锅中倒入食用油，再倒入蒜蓉，炒香。加入酱油、盐，喜欢吃辣的可以加小米椒。
6.烤盘底部铺上粉丝，再铺上金针菇，最上层分别铺上各类海鲜。
7.淋上炒好的蒜蓉，表面盖上锡纸。
8.放入预热好的烤箱中，开蒸烤模具烤20分钟就好啦，或者100度度纯蒸即可。
海鲜大咖一般分为小咖，中咖，还有大咖，分别是对应2-3人，4-6人，7-10人的分量，食材通常根据价格略微有区别，也要看海鲜的季节，常见的就有扇贝，生蚝，鱿鱼，花甲，田螺，基围虾，小龙虾，皮皮虾，海虹，螃蟹，鲍鱼等。
像扇贝和生蚝一类的，通常是清蒸出来的，加上蒜蓉酱，其他的类似鱿鱼，花甲，则是爆炒的，虾一些的有红焖也有油焖的，最底下，还会有一些素菜垫底，金针菇，香菇，豆腐皮，香菜，香芹等等。
豆豉400克剁碎，起锅加入500克色拉油，烧至3成热，加蒜蓉150克小火炒至微微变黄，加新鲜橘皮末15克，蒜薹末20克，中火炒香，加干虾20克，干贝蓉30克拌匀，加入剁碎的豆豉翻炒，加入香料粉（白芷5克，白豆蔻5克，小茴香5克，花椒粉2克，八角粉3克，砂仁粉2克），拌匀关火即可 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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