- 观点1： 用料
主料
鸡胸脯肉200克
猪肉200克
辅料
黄瓜
2根
香菇
10朵
香肠
2根
菜花
半个
鹌鹑蛋
15个
藕
200克
土豆
1个
豆腐皮
1张
海带
半张
调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
10克
姜
10克
花椒
适量
干辣椒
适量
生抽
2大勺
蒜泥
适量
豆瓣酱
2大勺
独蒜
2只
红尖椒
适量
植物油
2大勺
鸡汁
适量
水
1500毫升
胡椒粉
1/2小勺
白糖
10克
花椒油
1小勺
芝麻盐
适量
辣椒油
1小勺
麻辣烫的做法
材料集合图：
1.鹌鹑蛋入小锅中煮熟
2.鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来
3.鸡脯肉和猪肉切方丁串起来
4.海带入水中涨发
5.海带切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来
6.香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来
7.藕去皮切块串起来，千张切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来
8.花菜切成小朵串起来
9.土豆去皮切片串起来，火腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来
10.葱姜蒜切小粒，干红椒切段
11.锅入油炒香花椒、干红椒
12.再放入葱姜蒜炒香
13.加入水、鸡汁
14.加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料（植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量）煮开，转入火锅中
15.蒜蓉入小碗中，加入味碟的调味料（红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意），食材煮熟后蘸食用
烹饪技巧
1、麻辣烫的食材可以根据自己喜好进行增减，不拘一格，好串起来就行。
2、本来锅底我想全部自己做的，可是不好找到牛油，就省事买了一包现成的麻辣烫底料，方便多了呵呵！
3、味碟用芝麻盐格外香，它的做法比较简单：白芝麻用料理机打碎，加入盐在锅中炒香即可。
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