夏天喝牛奶好不好？_美食特产问答

观点1：　　众所周知，牛奶是一种营养饮品，是老弱病者、孕妇、儿童的滋补佳品。但有不少人认为，夏天气候炎热，身体出汗多，喝牛奶容易“上火”，所以，夏天不适宜喝牛奶。其实，这种说法是没有科学道理的。

　　夏天气候炎热，人体出汗较多。牛奶中含有78％左右的水分，其蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收。因此，夏天喝牛奶不仅可以补充肌体损失的水分，还可以增加营养成分，这对保持身体健康是极为有益的。

　　现代科学研究还发现，牛奶中含有多种免疫球蛋白，如沙门氏菌抗体、脊髓灰质炎病毒抗体等多种抗体，能大大增强人体免疫抗病能力。由此看来，夏天喝牛奶，不但不会“上火”，还能解病毒、抗病毒。还有人认为，夏天的牛奶营养不如冬天的好。其实，牛奶的质量好坏主要取决于饲料的质量和牛的健康状况，跟季节没有关系。值得注意的是，夏天喝牛奶要特别注意卫生，防止喝变质牛奶。牛奶因含高营养成分多，在夏天极易成为细菌大量繁殖的培养基，所以应选购质量好的消毒牛奶，不要买生牛奶。要现煮现喝，喝多少煮多少，剩下的牛奶要放入冰箱冷藏室中低温保存，以4℃为宜，不可放入冷冻室中冰冻，不然会破坏其营养价值。

　　另外，一时喝不完的鲜奶不宜加水，否则容易变质。

　　夏天，人们乏困气温高造成大量排汗，排汗同时导致了体内钙的流失。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所进行的第三次全国营养调查结果显示，钙是目前我国居民最缺乏的营养素，人均钙的摄入量还达不到供给量的50%，而夏季随汗液流失钙的客观现象，使人体缺钙更加严重！饮用牛奶是人体补钙的最佳方式，喝任
　　何饮料都不能与之相比。

　　一般100毫升牛奶中含钙104毫克，人每天食用400—500毫升牛奶可有效的补足体内的缺钙质。牛奶，是人流动的朋友，然而要想使它确实为您所用，您必须远离下面5种喝牛奶的方法：

　　1、煮沸饮用：煮沸会引起牛奶中蛋白质变性，颗粒变大，阻碍消化吸收，其实袋装牛奶经过严格净化，消毒处理，保证安全，只需将此袋投入热水中浸泡5—10分钟，即可饮用。

　　2、早晨空腹喝牛奶：早晨空腹时，由于肠蠕动很快，牛奶中的营养来不及吸收，就被排泄进入大肠。

　　3、冰喝牛奶：炎热夏季，人们认为喝冰镇牛奶能养身消暑，一举两得。其实，冰牛奶会增加肠蠕动，引起轻度腹泻；并的导致溃疡病、胆囊炎、肠炎等患者旧病复发。

　　4、保温瓶存放牛奶：如果把喝不完的牛奶储存在保温瓶内，不到几个小时细菌就会繁殖，使牛奶变质，而不能食用。

　　5、喝牛奶是同饮酸性饮料：由于酸性饮料在胃内能使牛奶中的蛋白质凝固成块，影响营养成分的吸收。所以要饮果汁露等饮料时，应隔开一小时再服用。日常生活中，有些人喝了牛奶就腹胀，又不知是什么原因，时间一长，就放弃了喝牛奶甚至连奶制品也不吃了，其实大可不必。喝牛奶后腹胀是由于这些人的小肠内缺乏乳糖酶。

　　乳糖是奶类中特有的糖类。他必需经过小肠内乳糖酶水解后才能被吸收。而乳糖酶缺乏的人，在食用牛奶后，奶中乳糖不能完全被消化吸收而滞留在肠道内，在细菌作用下，发酵、产气、出现腹胀。只要再次喝牛奶不超过150毫升，一般就可以避免腹胀。另外改食酸奶和奶酪也是一种好方法，因为酸奶和奶酪是经发酵的奶制品，其乳糖含量已经明显降低了。; 观点2：易上火; 观点3：好但要注意方法

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