- 观点1： 面馆里骨头汤里加了什么调味品，感觉特别香浓？面馆里骨头汤可是面的灵魂，加的香料，调料等会比较全，熬制时间、火候不一样，还有就是放了香精或者浓汤粉之类的；我们自己在家熬骨头汤主要就是选择新鲜的骨头，骨头前期血水处理很重要，熬制骨头汤水要一次加够等等，有很多需要注意的。骨头营养丰富，用骨头熬骨头汤不仅营养丰富，而且香味浓郁好喝，像我们平时经常会去面馆里吃面，都会看到面馆有一大桶熬的白白的骨头汤，面里加入骨头汤之后，味道一下就感觉不一样了，特别香浓好喝，很多人都会问到底是加了什么，会这么香浓？自己在家熬骨头汤，怎么熬味道鲜美醇厚？下面就来详细聊聊。
一、面馆骨头汤为什么会感觉特别香浓1、面馆的骨头汤可是面的灵魂，自然加的调料，香料什么的也比较全，像加枸杞，我们在家做的时候很少有人加，加枸杞不但增加营养，枸杞还能吸收杂质，去腥，改善口感的作用，还可以使熬出来的骨汤更加纯白香浓，细心的人应该都会看到，很多面馆熬的骨头汤上面都飘着一层枸杞。2、熬制时间、火候掌握的好，面馆主要就是靠骨头汤的，自然在熬制、火候等方面比较讲究，骨头汤自然是熬制的时间越长，香味越浓郁，大火烧开，保持高温，才能把骨头汤熬的汤白香味浓郁。3、放了香精或者浓汤粉之类的，有些不良商家，为了利益和熬制骨头汤的时候节约时间，就会加入香精、浓汤粉之类的，这样也会使骨头汤更香浓，自己熬制都不会放这些，毕竟对身体也没什么好处。
二、自己在家熬骨头汤的建议1、熬制骨头汤必须选用新鲜的骨头，新鲜的骨头熬制出来的骨头汤才会味道鲜美醇厚，可以放点鸡架之类的，会更好喝。2、买回来的骨头，不要直接熬骨头汤，把骨头用水浸泡几个小时，把血水泡除干净，中间要换几次水，一直泡到水变的比较清澈。3、骨头要凉水下锅焯水，才能更好的去除骨头中的血水，再加入姜片、葱段、料酒去腥，焯好水的骨头，要把表面的浮末冲洗干净。4、熬制骨头汤水要一次加够，熬骨汤最忌讳的就是中途加水，会影响骨头汤味道和质量，熬制过程中也不要老去开盖看，会使香味散发出去，如果中途必须加水，一定要加热水。5、熬骨汤的时候，想要汤更白，就要用大火熬制，想要汤清，就大火烧开，转小火慢慢熬制，熬制的时间要够长，熬的时间长，熬出来的汤才会香味浓郁。
6、可以根据自己的喜好来放香料，但是香料不要一直在锅里，因为香料的味道比较重，颜色也重，一直在锅里，反而会影响汤的颜色和味道，在熬制的时候，只要香料的香味出来了，就可以把香料捞出来了。7、熬骨汤盐要最后放，提前加盐会使骨头中的蛋白质、钙质提前凝固，这样熬出来的汤味道就不浓郁了，熬制过程中会有浮沫，要及时把浮末撇去，不然汤会变黑。总结：通过以上的分析，我们知道了，面馆骨头汤为什么会感觉特别香浓，其实我们自己在家熬骨头汤，只要掌握了，骨头要用水浸泡几个小时，骨头要凉水下锅焯水，可以加入鸡架一起熬制，熬骨头汤水要一次加够，熬制的时间、火候要掌握好，盐要最后放等，只要掌握了这些，熬出的骨头汤香味浓郁，鲜美醇厚。感谢大家的阅读和点赞，大家多多支持，祝大家生活愉快，事事顺心。 - 观点2： 没有放特别的调料，只是需要炖煮时间够久。先将大骨焯水，随后放入汤锅中，加三倍的开水进行炖煮，烧滚后再焖炖三小时，即可将骨头汤煮得香浓，随后撒葱花加盐即可出锅。
- 观点3： 面馆骨头汤里加了比较多的香料和调味料肯定会显得香浓些，而自家熬的骨头汤觉得放些葱姜蒜去腥，盐调味即可，骨头汤还是原汁原味些好。
- 观点4： 面馆骨头汤里一般都会加一些自制的调味品，感觉特别像呢。在家做骨头汤，一般是选择上海的骨头切碎，然后放入锅中炖两个小时左右，放入一些牛肉提鲜。
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