有什么特色面条_美食特产问答

观点1：一碗小面，却体现出重庆人火辣不拘的性格~

重庆小面

材料

面条、青菜、辣椒油、酱油、花椒油、麻酱、盐、香菜、熟芝麻、花生碎。

步骤

1.先调味，素食版本可以放一些麻酱，这是小面如此飘香的秘诀~

2.香菇粉（或者蔬菜粉）调味，不喜欢的可以不放~

3.根据个人口味再加入辣椒油、酱油、花椒油、芝麻等。

4.煮面和青菜，记住面要煮的软硬适中哦~

5.将面和青菜捞出，放入有酱料的小碗中，再撒上花生碎~

一碗地道的重庆小面就做好啦~

端过来，开吃~

光看照片就已经口水直流了~

粤式炒面

粤式早茶，除了糕点，必不可少的还有这道酱油炒面~

材料

面条、豆芽、韭菜（不吃韭菜小伙伴，可用芹菜代替）姜、酱油、盐、熟芝麻。

步骤

1.选择细面，煮的稍硬些，然后控干水分~

2.姜爆锅，放入蔬菜煸炒~

3.下入面条一起翻炒，加酱油、盐调味~

4.出锅撒上炒熟的白芝麻，分外好吃哦~

油拌面

别看不起眼，吃一口马上就爱上~不吃洋葱，直接用香油就可以啦！

材料

面条、洋葱、油、生抽、老抽、白糖、盐。

步骤

1.熬葱油~中火熬至焦黄。

2.熬好的葱油加入生抽、老抽、盐、白糖调味~

3.放在煮好的面上，拌匀即可~

油放凉之后，可以储存很长时间，吃多少取多少~

炸酱面

材料：

面条300g，大豆蛋白粒300g（也可以用素火腿丁和土豆丁/胡萝卜丁代替，当然大豆蛋白粒口感最好），黄豆酱100g，黄瓜丝，胡萝卜丝，绿豆芽。

步骤：

把蛋白粒开水泡开挤干水备用。

在盆中倒入适量豆瓣酱，再加入生抽拌匀稀释。

起油锅，开火把姜末炒出香，再加入大豆蛋白炒香。

待大豆蛋白粒炒香后，倒入拌好的黄豆酱，直到炒出红油。

然后加入适量开水，熬煮至炸酱粘稠，即可关火出锅。

锅中加热水，将面条煮熟，捞出后过水，放入碗中。

把准备好的蔬菜焯水，摆放到面条上，最后浇上炸酱即可。

足不出户就能吃到北京风味的炸酱面，真叫一个爽啊！

五彩焖面

材料：

面条300g，绿豆芽，豌豆，胡萝卜丝适量，香菇3个，卷心菜半颗，豆瓣酱，生抽，糖，盐适量。

步骤：

锅中放热水，将面条煮至8分熟捞起，备用。

起油锅，加入两大勺豆瓣酱炒匀，再放入蔬菜丝翻炒。

加入清水，生抽，少许白糖，盐，烧开。

放入面条进行焖制，等汤汁被面吸收得差不多了，就可以装盘了！

这样焖出来的面也叫卤面，面吸收了汤汁的香味，好吃的不得了！; 观点2：老北京炸酱面

食材用料：

手擀面适量、五花肉200克、食用油适量、白糖1勺、大葱半根、大蒜4瓣、姜1小块、黄瓜适量、胡萝卜适量、豆瓣酱200克、黄豆酱200克、料酒适量。

步骤做法：

1、葱姜蒜去皮切末、五花肉改刀切成1厘米的小方块

2、锅中倒80克油，下入肉丁，煸炒至肉丁出油表面微黄，加入料酒适量

3、肉丁炒到一边、油多处放入葱花姜末炒香

4、下入黄豆酱、豆瓣酱翻炒均匀，让油、肉、酱慢慢地融和、炒香

5、锅中加入一小碗水、一勺白糖，转中小火焖煮25分钟，待汤汁慢慢浓稠，即可关火

6、另起锅烧水下面条，煮面条时切一下菜码，黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝、面条煮好浇上炸酱、码上菜码、美味

陕西油泼面

食材用料：

宽面条适量、小青菜3根、白芝麻适量、葱适量、蒜2瓣、辣椒面2勺、生抽2勺、盐适量

步骤做法：

1、葱蒜洗净切末、小青菜洗净待用

2、锅中加水，水开下入宽面条，煮至八成熟，面条有一点点白心，放入小青菜，再次煮沸腾，捞出

3、面条和小青菜捞出之后过凉水，沥干面条放大碗中。

4、面条依次放上葱花、白芝麻、辣椒面、盐、生抽

5、起锅倒油，油可多些，烧至油微微冒烟，将热油淋在面条上，此时刺啦一声~~~香

四川担担面

食材用料:

面条80克、肉末50可、豆芽50克、盐1勺、糖半勺、辣椒面2勺、花椒油2勺、醋1勺、老抽1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、花生碎、葱花蒜末适量

步骤做法

1、锅热倒油、爆香葱蒜末，下入肉末煸炒均匀，肉末变色，淋上料酒，加入老抽酱油，煸炒均匀。下入适量的豆芽简单翻炒至断生，待用

2、另起锅烧水，水开下面条，煮面条时

3、碗中加入一定比例的芝麻酱、生抽、辣椒面，花椒油、葱蒜末，搅拌均匀

4、加入一大勺煮面的汤，把调料冲开，煮熟的面条，放入调好料的碗里

5、浇上肉末臊子，加入花生碎，适量香菜点缀一下，即可

上海葱油面

食材用料:

面条80克、葱花一把80克、生抽2勺、白糖半勺、食用油适量

步骤做法：

1、香葱洗净，葱白葱叶分开切断。

2、锅中倒油，加入一点点盐防止溅起油花，下入葱白，小火慢炸，炸制表面微黄，再下入葱叶，继续炸制、脱水焦干，葱段成黑黄色夹起来也会比较酥脆，炸好捞出葱段，葱油过滤待用

3、锅中水开下入面条，碗中加入一勺老抽、二勺生抽、半勺糖，适量盐，下入煮好的面条搅拌均匀上色

4、分两次淋上葱油再次搅拌，最后炸过的葱段点缀，香气扑鼻

苏州阳春面

食材用料:

细面条80克、熬好的猪油、小葱2根、盐半勺、生抽一勺。

步骤做法：

一碗好的阳春面，好的猪油自然成了关键，有熬好的猪油可以用现成的，家中没有猪油，下面也会简单的分享一下。

1、熬猪油：猪肥膘洗净切小块，放入锅中加入一小把葱段，倒入刚刚没过猪肥膘的清水烧开，大火烧开，

2、再转中小火继续煮至肥膘变成透明状，这时水分在慢慢蒸发，转小火继续煮至水分完全蒸发，肥膘会开始出油。

3、待肥膘熬煮体积变小变干，颜色变成金黄时，就可以关火捞出油渣，猪油过滤后，趁热倒入干净，无水的耐高温可密封的器皿中。猪油要趁热装起，冷却后会慢慢凝固的。冷却后可密封放入冰箱冷藏保存，即可。

4、煮面：在面碗中放入适量盐和生抽，倒入开水或面条汤，加入2小勺猪油;（熬好的猪油可以吃好久的）

5、锅中水开，面条，煮好的面条放入面汤碗中，撒上香葱末和青蒜末。不用多说一个字——真的香

武汉热干面

食材用料：

鲜面条、榨莱、酸豆角、小葱2根、芝麻酱一勺、老抽一勺、生抽一勺、香油适量、辣椒油适量。

步骤做法：

1、鲜面条中加一小勺香油抓拌均匀，上蒸锅大火蒸5-8分钟。蒸好的面条，捞出筷子抖散晾凉，待用

2、榨菜和酸豆角再切的碎点、小葱切末。碗中加入适量辣椒油、芝麻酱、香油、老抽、生抽、盐搅拌均匀。

3、晾凉的面条，再重新下锅，煮大约1分钟，就可以捞出了，面条滑顺十分劲道。捞出后放入调好酱汁的碗中，撒上榨莱、酸豆角和香葱、花生米，趁热搅拌均匀即可。

河南豆角焖面

食材用料：

宽面条、猪肉、扁豆角、盐一勺、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、水淀粉适量、小葱2根、姜3片

步骤做法：

1、把猪肉切片状或条状都行，把扁豆角择好，葱，姜切丝待用

2、起锅热油，下入肉片，猪肉还是选择带点肥的，炒出猪油，面条有肉香才好

3、放入葱姜炒出香味，放入豆角段翻炒均匀，放入老抽、生抽，上色调味。加水没过锅中食材。大火烧开后，加盐、鸡精调味。

4、放入宽面条，小火焖制3-5分钟。将面条翻面，再焖煮2分钟左右。翻拌均匀饱满汤汁即可出锅，这味道不用尝，都知道味道——中

山西打卤面

食材用料:

宽面条、西红柿1个、鸡蛋2个、青椒2个、蒜3瓣、小葱2根、老抽1勺、生抽2勺、香醋、食盐、鸡精适量。

步骤做法:

1、西红柿切十字刀，开水烫一下撕去外皮，再切块，青椒洗净切小块，碗中鸡蛋打散待用。

2、起锅倒油、下入葱姜蒜炒香，下入西红柿炒出汁水，放入青椒段翻炒断生，加入一碗清水。

3、大火煮开加入盐、鸡、老抽、生抽调味，煮煮开，淋入蛋液搅拌，适量淀粉勾芡，搅拌均匀，打卤汁就好了备用。

4、起锅烧水，水开下宽面条，煮熟后再过一下凉水，面条盛入碗中，浇上打卤汁，就可以吃了。爱吃"醋"的山西人，一定少不了这山西老陈醋，来！上醋

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