鲈鱼怎么红烧好吃又简单

观点1：鲈鱼的种类是相对比较多的，主要集中在淡水、海水的交汇处，因为味道鲜美，肉质雪白也是经常被大家制作的。无论是红烧、清蒸以及水煮都是可以的，那么鲈鱼怎么制作更好吃呢?都有哪些小技巧呢?下面大家就和一起来学习一下吧。
红烧鲈鱼怎么做好吃
红烧鲈鱼怎么做好吃

材料：鲈鱼、大蒜、生姜、小葱、红辣椒、生抽、老抽、香醋、白砂糖、胡椒粉、料酒、盐、植物油。
做法：1.首先将鲈鱼处理干净，然后在鲈鱼两侧均匀的划上几刀，放入到盆中之后，加上适量的料酒、盐、胡椒粉以及姜丝搅拌均匀以后，放在一旁腌制10分钟。
2.碗中加入适量的葱蒜、葱丝、蒜片、辣椒丝以及生抽、老抽、香醋以及白砂糖和盐搅拌均匀后放在一旁备用。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，将腌制好的鲈鱼放入到锅内煎制两面金黄色以后，加入生姜和葱炒香。
4.加入准备好的调料汁炒香以后，加入适量的清水，大火煮开以后，再转中火慢煮。
5.锅内的汤没有多少以后，加入适量的葱丝和辣椒丝以后，就可以取出食用了。
红烧鲈鱼的营养价值

1.鲈鱼的营养价值是非常高的，其中含有人体所必须的营养物质，如蛋白质、多种维生素以及矿物质元素，这些物质可以明显的对肾脏起到滋补的效果，尤其是还可以缓解痰多、咳嗽的情况。
2.专家表示，孕妇也是非常适合吃鲈鱼的，因为鲈鱼的滋补效果特别好，在滋补身体的同时，还不会给身体带来肥胖问题。同时经常食用的情况下，还可以明显缓解胎动不安以及乳少的情况。
3.鲈鱼成分内含有丰富的铜元素，这些铜元素可以明显的协调身体内代谢酶的作用，同时身体缺少铜元素的时候，适量的食用鲈鱼还具有明显的滋补效果。
4.经常适时的食用鲈鱼对于经常性的消化不良，也具有明显的改善作用。
5.在平时宝宝出现消瘦或者积食的情况，可以准备鲈鱼、牡蛎、陈皮一起煲汤食用，改善效果也是非常好的。
6.因为鲈鱼成分内的营养价值是非常高的，坚持食用的情况下，对于脾虚以及患有慢性胃痛、慢性胃炎的症状，有着不错的改善效果。
7.很多孕妈在怀孕的时候经常会出现水肿、甚至胎动不安的情况，出现这些情况的时候，可以吃一些鲈鱼，不仅可以改善这些症状，还可以促进伤口的愈合。
8.如果婴儿出现咳嗽的情况，可以用鲈鱼鳃来煎水服用，每天两次坚持一个星期，治疗效果也是不错的。
鲈鱼怎么做好吃

材料：鲈鱼、洋葱、蒜、盐、清水、紫天椒、姜、油、蒸鱼豉油。
做法：1.将新鲜的鲈鱼处理干净，沥干水分以后备用，再将洋葱、蒜、将、紫天椒切碎以后备用。
2.准备好的鲈鱼两侧均匀的用刀划上几刀，方便入味，在刀口处塞上一些姜丝为了去腥。
3.在鲈鱼肚子内再塞入适量的葱段和姜丝。
4.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的鲈鱼放入到锅内大火煮开。
5.煮好的鲈鱼取出以后，倒掉鱼盘中的水。
6.锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、蒜、紫天椒炒香。
7.再加入适量的清水和蒸鱼豉油大火烧开。
8.最后加入适量的洋葱翻炒均匀以后，将煮好的调料淋在鱼身上。
9.最后淋上适量的热油以后就可以食用了。
烧鱼的窍门

1.鲈鱼相较于其他的鱼类来说，是并没有太多的腥味的，所以无论是清蒸、红烧还是炖汤都是可以的，都是可以保留鲈鱼原有的清香。
2.因为在鲈鱼的腮颊骨内是有血的，所以在烹饪的时候，为了保证鲈鱼肉质以及汤更加的鲜美，建议在处理鲈鱼的时候，需要这段鲈鱼的腮颊骨，去掉血水以后，再进行制作烹饪。
3.处理好鲈鱼以后，可以将鲈鱼放入到盆中，加入适量的黄酒揉搓一遍，这样可以更好的去除掉鱼身上的腥味，同时也可以保证鱼肉的鲜美。还有一种处理方法，就是用牛奶进行浸泡除腥，效果也是非常好的。
上文中为大家详细的介绍了关于鲈鱼的烹饪方法，以及处理鲈鱼上的一些简单的小技巧，如果是喜欢鲈鱼的小伙伴，可以在空闲的时间简单的制作，可以品尝到不一样的鲈鱼的鲜美味道哦。希望上文中的介绍对大家有所帮助; 观点2：鲈鱼：1条料酒、郫县豆瓣：1汤匙

剁椒：1汤匙姜：1块蒜：3瓣

香芹：1根香葱：2根糖：少许

【制作方法】

1、买新鲜鲈鱼时让师傅帮忙处理好腮、内脏、鱼鳞等，拿回来仔细冲洗干净，在鱼身两侧各划上三条斜刀，里里外外淋上料酒腌制备用。

2、准备好常用的调味料：郫县豆瓣、剁椒，将大蒜去皮剁碎，这次用的是鲜姜（生姜也可）去皮剁碎，香芹切成小段。

3、用厨房纸巾拭干鲈鱼水分，锅先烧热，用姜片把锅擦拭一下，倒入适量的油烧热后，拎起鲈鱼头部让尾部先入油锅，顺势放入锅内。

4、先将煎上1分钟后再翻面煎另一面1分钟左右定型盛出。

5、锅中留底油，放入姜末、蒜末煸香，然后舀入1汤匙的郫县豆瓣翻炒出红油。

6、再加入1汤匙的剁椒煸香，加入半小碗的水煮沸，调入一点点白糖提鲜。

7、放入煎制过的鲈鱼，把料汁淋到鱼身上，盖好锅盖焖5分钟左右，撒上香芹小段、香葱葱花即可盛出了。

8、肉质鲜嫩的香辣鲈鱼做好了，先拍个照，美一下。

9、等端上桌后的几分钟就已经吃掉了半条鱼了，而且还说是省着吃的，要大家分享，否则整条鱼都能瞬间吃得完，最后连汤汁都拌饭吃了，管这香辣鲈鱼叫超级饭扫光也不觉为奇，哈哈，就是这么畅销。; 观点3：鲈鱼首先收拾干净，后身上划上刀花坚盾剑，完了以后油盐酱醋一喷就行了; 观点4：红烧鲈鱼的做法
By 张虾米zwh1

用料
鲈鱼 1条
生姜适量
葱适量
花椒 10g
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
小红椒 5个
做法步骤
红烧鲈鱼的做法
1、鲈鱼加盐料酒生姜腌制20分钟，用厨房纸将水分吸干（防止水分没干煎鱼的时候会炸油）

红烧鲈鱼的做法
2、在鱼两面涂抹一些淀粉(防止煎鱼的时候粘锅)

红烧鲈鱼的做法
3、锅中烧油，将花椒放进去爆香，之后将花椒捞出来弃用

红烧鲈鱼的做法
4、将鲈鱼丢进去，煎大概3分钟

红烧鲈鱼的做法
5、翻面在将3分钟，煎至两面金黄

红烧鲈鱼的做法
6、加水，老抽生抽料酒，姜片煮十分钟

红烧鲈鱼的做法
7、大概煮十分钟出锅

红烧鲈鱼的做法
8、切一点辣椒圈和葱段

红烧鲈鱼的做法
9、鱼出锅，锅中留一些汤

红烧鲈鱼的做法
10、将葱段和辣椒在鱼汤烫一下

红烧鲈鱼的做法
11、倒出来均匀的铺在鱼身上

红烧鲈鱼的做法
12、要不要来一口，好吃下饭

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