请问腌制烤鱼用什么调料？

观点1：烤鱼的做法烤鱼
材料：草鱼１条（1000克）、香芹2-3根、花菜半颗、土豆2颗、青椒2-3根、洋葱1个、蒜一小把、干辣椒、大葱2根、香菜1小把、孜然20克、豆瓣酱、花椒、胡椒末、老姜1块
1、鱼洗净，打理好；
2、鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上划上几刀，给鱼身均匀撒上盐和10克的孜然，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时；
3、烤盘上铺锡纸，再铺上一层大葱段、姜片和一半的蒜瓣；
4、将腌制好的鱼放上去，抹上一层薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分钟；
5、准备配菜：香芹切段、洋葱切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小块；
6、锅中放油，炒香干辣椒；7、再下洋葱炒香；
8、放入豆瓣酱，翻炒出香味；
9、锅中加入水（水较少），同时放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮10分钟；
10、放入土豆和花菜，煮5分钟，起锅时放入香芹和青椒，收一下汤汁；
11、取出烤了10分钟的鱼；
12、往烤盘里加入煮好的配菜和汤汁，继续200度烤10分钟即可。